海參加工廠最七種方法
楊典19124626160咨詢： 活海參怎樣加工方法(具體的烘干方法)? -
焦作市架回復(fù)：
______ 制作干海參的方法 剛剛捕撈上來的鮮活海參,漁民稱作滾子參.擴(kuò)肚后,尚未用鹽腌制或入鍋蒸煮進(jìn)行下一步加工的海參稱皮子參.總體來說,將采捕后的鮮海參加工成干貨制品,應(yīng)先從肛門處挑一小口,放凈體內(nèi)的內(nèi)臟,經(jīng)沸水鍋處理后,...
楊典19124626160咨詢： 開袋即食海參是如何加工的
焦作市架回復(fù)：
______ 海參美食網(wǎng)為您解答. 開袋即食海參,也叫即食入味海參.分為兩種加工方法: 1、高壓即食海參 此種加工方法,是用活海參去腸之后,沸水高溫高壓制作的,然后調(diào)之以味,裝袋即可. 2、水發(fā)即食海參 此種加工方法,是用干海參發(fā)泡,或者將鮮活海參鹽制后半干成品水發(fā)后,調(diào)制味道裝袋. 但是無論哪種即食海參,都是有一定的防腐劑的,就像火腿腸一樣,要有保鮮劑硝酸鈉鹽等,所以市場上大宗交易的海參產(chǎn)品為干海參,而不是即食海參,就是因為干海參存儲、運輸都極其方便的特性.而養(yǎng)生人群也頗愛自己發(fā)制海參,實惠,安全(發(fā)泡過程自己監(jiān)控),口感更好.
楊典19124626160咨詢： 如何加工活海參 -
焦作市架回復(fù)：
______ 鮮海參漲發(fā):1.先將鮮海參用清水洗干凈,清理內(nèi)臟.2.沸水煮三遍,每次煮15-20分鐘,每次煮完撈出放入涼水降溫透徹.3.將0.2-0.8%海立美(以水和海參總量計算)用溫水化開,降溫后加入冰水中,然后放入煮好的海參,再按冰與水的比例2:1加入冰塊,(也可不加冰塊,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天,發(fā)好為止. 最后放入開水中煮5-15分鐘即可. 也可以用70-80度海立美熱水溶液保溫浸泡10-15小時.
楊典19124626160咨詢： j加工海參的辦法
焦作市架回復(fù)：
______ 兩種方法: 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開,再加蓋燜泡4-5小時),再從腹下開口取出內(nèi)臟,然后換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時后即可. 二、冷水發(fā)泡法,將海參浸入清水內(nèi),約3...
楊典19124626160咨詢： 海參應(yīng)該怎么加工??
焦作市架回復(fù)：
______ 現(xiàn)在的人一般都喜歡買加工過后的海參,因為鮮海參首先存放就是一個問題,所以大家一般都喜歡直接買加工好的.而海參加工也是有很多種加工方式的.一般海參根據(jù)加工工藝的不同分為:淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參和即食海參,這五種.其中質(zhì)量最好的是淡干海參、即食海參和凍干海參.最差的是糖干海參、鹽干海參和最近盛行的假淡干海參,后三種我不太建議購買. 因為糖干海參在加工過程中缺乏衛(wèi)生學(xué)、毒理學(xué)依據(jù),對海參營養(yǎng)的破壞極高,而且含糖量很高,是一種以增加海參重量和挺高品相為目的的加工工藝,糖干海參漲發(fā)率極低,不建議購買.鹽干海參是一種傳統(tǒng)的加工工藝,為什么也不建議購買呢,因為一斤海參含有半斤到三兩的鹽,漲發(fā)率也不高.
楊典19124626160咨詢： 請問有哪位知道淡干海參怎么加工的? -
焦作市架回復(fù)：
______ 蘇 蟹 閣小編為您回答: 我們的傳統(tǒng)加工工藝大體可分為以下幾個步驟:去腸、 清洗、煮制、 脫水、 腌制 、搓草木灰、晾曬 目前的加工工藝在傳統(tǒng)加工工藝基礎(chǔ)上取消了搓草木灰這一步驟改為水洗:去腸、 清洗、煮制、 脫水、 腌制 、水洗、...
楊典19124626160咨詢： 海參怎么做好 -
焦作市架回復(fù)：
______ 威寶干海參的加工方法: 1.將要發(fā)制的海參放入潔凈無油的容器中,加入適量自來水浸泡2-3天,海參變軟.這期間要換水2-3次. 2..從海參開口處至頭部剪開,出去海參牙和沙嘴,并清洗干凈. 3.在無油的蒸鍋加入自來水(水要沒過海參5-10...
楊典19124626160咨詢： 鮮海參的加工方法.要求簡單;儲存時間較長;食用方便.謝謝. -
焦作市架回復(fù)：
______ 處理干凈進(jìn)高壓鍋冒氣后5分鐘即可,冷卻后放入冰箱單棟備用.
楊典19124626160咨詢： 凍干海參加工方法 -
焦作市架回復(fù)：
______ 采用＂低溫真空冷凍干燥技術(shù)”,對海刺參進(jìn)行深加工,這種純生物物理加工工藝,很好的保留了活海參體內(nèi)的營養(yǎng)成分以及珍貴的活性成分,使加工后的海參產(chǎn)品比用傳統(tǒng)加工方法加工的海參,營養(yǎng)成分至少豐富了35%以上,由于脫水徹底,...
楊典19124626160咨詢： 海參怎么發(fā)制啊
焦作市架回復(fù)：
______ 干海參:泡干海參需要幾個步驟,時間也比較長.首先,要用冷水浸泡約6個小時左右,泡軟后剪開海參的肚子,去掉其中的灰粒;再用冷水漂洗約2個小時;最后,放入煮沸的弱堿水中浸泡約2個小時,反復(fù)兩次,直到泡透,撈出后用清水漂洗干凈,用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下,能使肉質(zhì)保持更好的鮮度.泡海參時切忌用鹽,否則不僅不易發(fā)透,并容易變質(zhì). 以上,希望可以幫到你的忙,謝謝.
