海蜇頭焯水的技巧
桂高15638915285咨詢： 海蜇 保質(zhì)期是多久? -
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______ 簡(jiǎn)單而標(biāo)準(zhǔn)的回答:冰箱里保存一般最好是在24小時(shí)食用,冷凍的會(huì)變質(zhì).
桂高15638915285咨詢： 海蟄頭怎么吃 -
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______ 原料: 海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油15克,白糖適量,味精2克,香麻油10克,精制油15克. 做法: 1、選用隔年腌制的海蜇頭,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小時(shí),再?zèng)_洗干凈泥沙,順著蜇瓣切成小片,用沙濾水沖數(shù)小時(shí)備用.[美食中國(guó)] 2、蔥末放小碗內(nèi),精制油入鍋燒熱,沖入蔥末碗內(nèi),使蔥末發(fā)出香味,即成蔥油. 3、將海蜇頭濾去水,放大碗內(nèi),注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤. 關(guān)鍵: 1、陳年海蜇質(zhì)地嫩脆,當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌. 2、海蜇頭用沸水燙制時(shí),水溫不宜過(guò)高.水溫越高,海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌.
桂高15638915285咨詢： 怎么拌海蜇皮好吃 -
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______ 主料: 海蜇皮 300克 白菜 250克 輔料: 香菜 50克 調(diào)料: 大蒜 30克 鹽 5克 味精 2克 醋 5克 香油 5克 各適量 白菜心拌海蜇皮的做法: 1.海蜇皮浸泡12小時(shí),放開水中燙出再浸泡2小時(shí),撈出控凈水,在熟墩上切成絲. 2.大白菜心頂?shù)?橫切)切細(xì)絲,放入海蜇皮中,加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌勻即成
桂高15638915285咨詢： 海蜇頭的熱食的方法? -
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______ 海蜇頭是可以熱炒的 炒海蜇要領(lǐng): 炒海蜇要快手,用糖拌即化成水 海蜇之腰足下端有毒,故當(dāng)挑選海蜇頭時(shí)只取其口腕部分,其細(xì)絮則棄之.海蜇皮頭作為食品,其特點(diǎn)是腥、脆.故食時(shí)多拌姜醋,煮熟時(shí),多加紹酒.若將海蜇傘部嫩皮切...
桂高15638915285咨詢： 海蜤頭是什么 -
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______ 是海洋中的一種物系,加工后是食桌上的一道上等涼菜,蜇頭比蜇皮價(jià)值高.
桂高15638915285咨詢： 涼拌海蜇皮為什么沒(méi)有咸味? -
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______ 海蜇皮最好還是冷水泡了后,用臺(tái)布把水份擠干.這樣扮出來(lái)的海蜇皮才上品,味道適中咸鮮略帶回甜,顏色絕對(duì)的亮...還可加脫水黃瓜絲,蘿卜絲.當(dāng)然脫水前用少鹽腌制最好.需要注意:這是拌的海蜇皮中的上等做法,不代表是其它的方法沒(méi)有更好的.比如.我在上海做的時(shí)候.同行都喜歡用醬麻油來(lái)沾料,吃海哲頭.
桂高15638915285咨詢： 這個(gè)菜怎么做?
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______ 這是海蜇頭,涼拌:(1)把海蜇頭改刀切絲,用清水洗兩遍捏干,然后用清水浸泡一小時(shí)左右撈出捏干,(2)黃瓜或白菜心切細(xì)絲,香菜梗切 寸段,大蒜搗泥(3)把切好的黃瓜絲或白菜絲放入盆中加少許食鹽、味精、醋攪拌均勻(4)倒入海蜇絲、蒜泥和香菜梗,滴幾滴香油攪拌均勻即可.
桂高15638915285咨詢： 海蜇絲怎么做好吃 -
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______ 涼拌海蜇絲 材料:海蜇絲30g 蕃茄50g 小黃瓜40g 做法 1.準(zhǔn)備醋1大匙、高湯1/2大匙、鹽2/3小匙、醬油少許、辣椒醬少許,混合攪 拌作成淋汁. 2.先將海蜇絲泡水,瀝干后切絲,再取1/3的淋汁加以腌漬. 3.將小黃瓜切片,加鹽腌一下,蕃茄氽燙去皮切絲. 4.稍微凈除小黃瓜的鹽分,再與其它的材料混合攪拌,最后淋上淋汁即可.
桂高15638915285咨詢： 海蟄的做法 -
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______ 1、涼拌海蜇: 取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小時(shí),再充分洗除,而后切成細(xì)絲,用冷開水洗滌1-2次,放在盆內(nèi),加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味,充分拌勻,即可食用.其特點(diǎn)是:佐餐酒肴,清涼可口. 2、番茄海蜇: 燒熱...
