淮揚(yáng)冷菜大全
不峰19736789443咨詢： 涼菜有哪些? -
黟縣轉(zhuǎn)支承回復(fù)：
______ 傳統(tǒng)涼菜有很多種:糖醋白菜絲 、涼拌圓白菜、酸辣白菜、爽口白菜、山楂糕拌白菜、五彩白 菜等等.涼菜拌九樣主料:生菜、香菜、紫甘藍(lán)、黃瓜、豆腐絲(熟).輔料:油炸花生、鴿子蛋(熟)、干 辣椒、蔥.調(diào)料:鹽、香醋、糖、食用油.制作步驟:1、生菜、紫甘藍(lán)洗凈后切片;2、香菜、蔥切絲;3、鴿子蛋去皮、黃瓜洗凈后拍破;4、干辣椒掰碎;5、取小碗一只,將鹽、糖、香醋充分調(diào)開;6、除干辣椒外,所有主料輔料放入大器皿中;7、倒入調(diào)料汁拌勻;8、鍋中做油,涼油下入辣椒籽慢慢浸出香味;;9、下如辣椒皮炸至微微變色;10、將辣椒油潑在拌好的涼菜上即成.
不峰19736789443咨詢： 夏季的涼菜 大全 給推薦幾個(gè)吧 要詳細(xì)的做法哦 -
黟縣轉(zhuǎn)支承回復(fù)：
______ 夏日涼菜:糟毛豆、糟雞爪、糟雞尖、糟魚片、蔬菜色拉、涼拌西瓜皮、涼拌黃瓜、糖拌西紅柿、涼拌豆皮絲、青蔥皮蛋豆腐、鹽水鵝頸等…… 以上的小菜操作非常簡單,糟的菜一定是洗凈煮熟,等涼了加入糟酒和水放冰箱冰鎮(zhèn)一下即可食用. 涼拌菜是洗凈切絲加入適當(dāng)?shù)柠}、糖、醋、香油、味精攪拌后即可食用. 涼拌豆皮絲是需要考驗(yàn)刀功的,切的細(xì)更入味. 皮蛋豆腐要掏碎倒入醬油、糖、味精、少量鹽、適當(dāng)放寫蝦皮和小蔥淋上香油或食用油即可. 鹽水鵝頸就是洗干凈放入鹽、料酒、生姜煮熟即可.
不峰19736789443咨詢： 老濰縣涼菜? -
黟縣轉(zhuǎn)支承回復(fù)：
______ 1、老濰縣涼菜——四大代表作:拌辣皮、芥末雞、熗芹菜、麻汁雜拌. 簡要介紹:老濰縣涼菜的”看家”調(diào)料是香油、鹽和味精,食醋、大蔥、大蒜、芥末、海米也可以根據(jù)不同的需要分別或共同參與調(diào)味.老濰縣涼菜的原料取材廣泛,而且...
不峰19736789443咨詢： 淮安有什么好吃的冷菜 -
黟縣轉(zhuǎn)支承回復(fù)：
______ 淮安豬頭肉
不峰19736789443咨詢： 吃炒餅搭配的涼菜推薦幾個(gè)
黟縣轉(zhuǎn)支承回復(fù)：
______ 1、拌蔥頭 原料:蔥頭一斤青紅辣椒三個(gè)醬油三錢陳醋三錢精鹽五錢香油三分 制法:將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?直刀切成片,再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi),然后拌上精鹽、醬油、陳醋,最后滴上香油,攪拌勻即好. 特點(diǎn):新...
不峰19736789443咨詢： 淮揚(yáng)冷菜怎么樣 -
黟縣轉(zhuǎn)支承回復(fù)：
______ 服務(wù)態(tài)度好,涼菜便宜而且可以拼盤.牛肉、頭條、耳朵等等都是我比較喜歡吃的,每次到他家都忍不住買好多,回家跟家人分享.
不峰19736789443咨詢： 涼菜菜譜大全 訂婚用
黟縣轉(zhuǎn)支承回復(fù)：
______ 小蔥拌豆腐,泡椒雞爪,涼拌海帶絲,老醋花生米,涼拌黃瓜,涼拌金針菇,酸菜脆肚,陳皮鹵牛肉,剁椒脆耳,中式如意蛋卷,
不峰19736789443咨詢： 誰可以給我推薦十個(gè)精美年夜飯冷菜,酒店實(shí)用類型… -
黟縣轉(zhuǎn)支承回復(fù)：
______ 冷菜熟食品,開袋就可以吃了.1:咸香口條2:五香牛健(牛肉)3:泡椒風(fēng)爪4:香糟肚5:醉魚干6:臘鴨舌 7:泥螺 8:腰果9:開心果10:辣筍絲 自己動(dòng)手做.1:醉蝦 原料:活的河蝦或白米蝦 調(diào)料:52度白酒,海鮮醬,生抽,雞精,米醋,...
不峰19736789443咨詢： 小飯店用的涼菜?誰能說幾種? -
黟縣轉(zhuǎn)支承回復(fù)：
______ 一、涼拌金針菇 金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲 兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲,仔姜切細(xì)絲,然后油鍋燒熱,先下姜絲、辣椒絲爆炒,淋一點(diǎn)老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟,最后把金針菇下去炒,...
不峰19736789443咨詢： 誰能說出淮揚(yáng)菜的品種,越多越好. -
黟縣轉(zhuǎn)支承回復(fù)：
______ 淮揚(yáng)菜是中國長江中下游地區(qū)的著名菜系,其覆蓋地域甚廣,包括現(xiàn)今江蘇、浙江、安徽、上海,以及江西、河南部分地區(qū),它有“東南第一佳味”、“天下之至美”之譽(yù). 淮揚(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn),講究做工精細(xì),擅長燉、燜、燒、烤,重視調(diào)湯,講...
