清燉大骨頭最佳配方
史孟15717512099咨詢： 用什么燉大骨頭最好 -
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______ 中國(guó)有句古話:寧可食無(wú)肉,不可食無(wú)湯,廣東人更是對(duì)煲湯很有講究,“湯是廣東飲食引以文化的全部底蘊(yùn),更是廣東男女老少們?nèi)粘Ｉ畹男腋Ｔ慈? 現(xiàn)在入秋了,氣候比較干燥,喝湯很舒服的,而且用湯煮出來(lái)的蔬菜不油膩,很可口,...
史孟15717512099咨詢： 怎樣做大骨湯最好喝? -
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______ 展開(kāi)全部1要用冷水.因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉,如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或者開(kāi)水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固,使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里. 2不要過(guò)早放鹽.鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來(lái),也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味.如果需要加醬油,醬油也不宜早加,其他的作料,像蔥、姜和酒不要放得太多,否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味. 3要湯清,不渾濁,必須用微火燒,使湯只微微開(kāi)鍋、不沸騰.因?yàn)榇鬂L沸騰,會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒,湯就渾濁不清了.
史孟15717512099咨詢： 怎么燉骨頭湯
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______ 到菜市場(chǎng)買幾斤棒骨,大概是三元一斤吧,洗凈后,一定要把棒骨從中間敲成兩半,這樣有利于味道及營(yíng)養(yǎng)出來(lái),不用買多少,就可以熬一大鍋湯,成本不高,新用開(kāi)水焯一下(其間一定要把產(chǎn)生的沫撇去),然后放涼水,大火煮開(kāi)后改小火熬大概一個(gè)小時(shí)即可,吃的時(shí)候依據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽
史孟15717512099咨詢： 怎么就做好鐵鍋燉大骨了 -
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______ 原料:大骨、料酒、八角、醋、酒、姜、鹽、蠔油、蔥.做法:1、大骨(不是肋排)放入清水中浸泡,加入半小杯料酒,浸泡二十分鐘,直到把血水浸泡出來(lái).2、取一鐵鍋,我家太后說(shuō),壓力鍋燉肉雖然快卻沒(méi)有鐵鍋燉肉香,如果不趕時(shí)間的話,不妨嘗試下鐵鍋?zhàn)龀龅娜?這可是幾十年的經(jīng)驗(yàn)啊.3、鍋里加入一些水,放入排骨,加入一粒八角,加入一勺醋,一勺酒,三四片姜,開(kāi)火燉,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火,撇一撇浮沫,燉煮至拿筷子一戳,能插進(jìn)肉里就算好了,加入一勺老抽,一點(diǎn)鹽,一勺蠔油,蔥末撒進(jìn)去,收一下汁,翻炒一下即可出鍋.
史孟15717512099咨詢： 怎么燉大骨頭好吃 -
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______ 先把它下干凈了,然后下鍋煮到水快要開(kāi)的時(shí)候,上面就會(huì)有一層泡泡,把它用勺子清理干凈之后(或者等水煮開(kāi)之后就把水倒了,在重新?lián)Q一鍋水煮)繼續(xù)煮,一直煮上3-4小時(shí),按個(gè)人口味有些人喜歡加些蔥姜大料~料酒,有些人不喜歡放.
史孟15717512099咨詢： 秘制高鈣骨頭湯需要些什么配料,怎樣熬制為最佳 -
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______ 方法/步驟1 把大骨頭洗凈斬好,生姜去皮洗凈切片,胡蘿卜洗凈去皮切成合適大小,玉米洗凈切成合適大小,各種材料準(zhǔn)備了,就開(kāi)始煮了.首先大骨頭用熱水過(guò)一下,然后鍋內(nèi)放適量的水,生姜也放下去,水燒開(kāi)后,把大骨頭放進(jìn)去.水再次燒開(kāi)后,把準(zhǔn)備好的玉米胡蘿卜放進(jìn)去一起煮,等到水再次燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉上1個(gè)小時(shí).最后,美味的大骨頭湯就做好了,放鹽和花生油即可.配料的話 骨頭:用一根棒骨加兩塊扇骨配料:兩條玉米,兩到三條胡蘿卜,姜4片
史孟15717512099咨詢： 燉大骨頭的家常做法 -
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______ 材料主料:熟大骨頭250g、干豆腐300g、大蔥10g、蒜20g; 輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、糖適量大骨頭燉干豆腐1從冰箱中取出熟大骨頭.2干豆腐切成均勻的長(zhǎng)條,寬一些.3鍋放入少量油,糖,醬油,再放入干豆腐.4放入的骨頭 ,再添水,沒(méi)過(guò)骨頭,5放鹽適量,大約燉20分鐘左右,收汁出鍋6臨出鍋時(shí)放雞精
史孟15717512099咨詢： 的做法,燉大骨頭怎么做好吃,燉大骨頭的家常做法 -
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______ 主料 大骨頭 香菜 輔料 蔥姜蒜.大料.大棗.米醋.準(zhǔn)備兩分蔥姜蒜 準(zhǔn)備兩分蔥姜蒜. 燉大骨頭的做法步驟 1. 用開(kāi)水炒一下,記住骨頭要大頭朝下哦,否則骨髓都跑走了,過(guò)濾出清湯,備用 . 2. 用蔥姜蒜爆鍋,(切小塊爆鍋)然后放入花角,大料,這樣炸一下特香. 3. 香味出來(lái)后到入清湯,然后把骨頭大頭朝下的整齊放入 ,在放入蔥段.姜片.蒜斷(一瓣蒜切倆三刀就可以)大棗.放鹽.米醋一勺半. 4. 大火燉10到15分鐘.然后改為小火慢燉.燉一個(gè)點(diǎn)或一個(gè)半點(diǎn)為佳.中間要不時(shí)的加水.一小碗為量.加三次.直至大骨頭完全吸收所以湯汁. 5. 頓好后放入味素.香菜.然后開(kāi)吃.
史孟15717512099咨詢： 燉大骨頭湯加什么好 -
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______ 食材: 主料:大骨300g 輔料:油適量、鹽適量、姜適量、香菇粉適量 步驟: 1.大骨一根切段. 2.冷水下鍋焯一下洗凈. 3.再入高壓鍋,加姜片煮開(kāi). 4.撇去浮沫. 5.加香菇粉,料酒,蓋蓋子,大火上汽轉(zhuǎn)小火15分鐘. 6.排氣后加鹽即可. 小貼士: 最好使用砂鍋慢慢煲湯,如果時(shí)間不夠,就用高壓鍋.
史孟15717512099咨詢： 如何燉大骨頭和排骨 -
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______ 燉大骨頭和排骨 材料 大骨頭4斤,蔥20克,姜20克,蘿卜兩個(gè),百頁(yè)結(jié)200克,大白菜200克,西蘭花200克,香菜50克,粉絲100克,西紅柿一個(gè),木耳20克,青菜100克,鹽20克,胡椒粉5克,骨頭湯少許, 做法 1.大骨頭在水中浸泡一天 2....
