湖南血鴨制作方法
天生19727893554咨詢(xún)： 怎樣做永州血鴨才好吃 -
中牟縣心線(xiàn)回復(fù)：
______ 主料老鴨1只 輔料油適量鹽適量生姜適量剁辣椒適量青椒適量老抽適量豆子適量鴨血適量 步驟 永州血鴨的做法步驟11.鴨子處理干凈.永州血鴨的做法步驟22.鴨血備用,因?yàn)槲覀儾灰痰镍喲?所以放些醋可以防止鴨血凝固.永州血鴨的做法...
天生19727893554咨詢(xún)： 血鴨的做法 -
中牟縣心線(xiàn)回復(fù)：
______ 據(jù)傳說(shuō)這道菜創(chuàng)立于太平天國(guó)起義初期,太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻打永州城,特命廚師長(zhǎng)在天黑前把飯菜做好,好讓眾將士們吃飽喝足后英勇殺敵.廚師長(zhǎng)在煮鴨時(shí)發(fā)現(xiàn):由于時(shí)間緊迫鴨毛沒(méi)有拔干凈,這樣肯定會(huì)影響大家的胃口,弄不好...
天生19727893554咨詢(xún)： 永州血鴨的做法
中牟縣心線(xiàn)回復(fù)：
______ 材料:活仔鴨1只,干紅椒, 小紅尖椒(切碎) 姜片 大蒜 精鹽、白酒、醬油、雞精,植物油,八角1個(gè) 做法:到菜市場(chǎng)買(mǎi)一只大約2斤-3斤重的仔鴨,要老板殺好,告訴他是做血鴨的,他會(huì)幫你把鴨血打好,必須要是流動(dòng)的液體,不能是固體的 將鴨洗好,剁成小塊,放油入鍋,放白酒和少許鹽,把鴨肉的水氣煮出來(lái),只剩下點(diǎn)油,把油倒到小碗里面和鴨血調(diào)好,備用. 放油,把鴨肉放鍋里爆,放生姜片,干紅椒,八角,大蒜,少許鹽,中火(最好是小火)炒至金黃色,把切碎的紅尖椒放入一起爆炒,2分鐘就后,把鴨血倒入,炒個(gè)1分鐘后,即可出鍋. 這是最土的永州血鴨做法,味道純正,把血鴨的原汁原味散發(fā)的淋漓盡致!
天生19727893554咨詢(xún)： 血鴨的做法是什么? -
中牟縣心線(xiàn)回復(fù)：
______ 買(mǎi)來(lái)的新鮮的鴨,現(xiàn)殺時(shí)記得告訴鴨販留一碗鴨血,里面加一點(diǎn)兒白醋,鴨血不能結(jié)塊.回家后把鴨塊切丁,因?yàn)槭浅?越小越容易熟. 子姜刮皮切片備用.熱鍋倒菜籽油燒熱加入鴨丁翻炒,鴨會(huì)出水,翻炒幾下倒入料酒繼續(xù)炒.加入子姜片翻炒,加入老抽和生抽翻炒,然后燉. 加入毛豆繼翻炒.燉到大概15分鐘,倒入新鮮鴨血翻炒. 加入毛豆繼續(xù)燉,同時(shí)準(zhǔn)備湖南青辣椒和指天椒,湖南辣椒有點(diǎn)兒辣,看個(gè)人喜好適量放,繼續(xù)翻炒,然后加鍋蓋燉一會(huì)兒. 差不多熟了加入雞精和鹽調(diào)味,出鍋.
天生19727893554咨詢(xún)： 炒血鴨怎么做 -
中牟縣心線(xiàn)回復(fù)：
______ 配 料: 鴨2000克. 胡椒粉1克 姜6克 鹽4克 辣椒(紅、尖、干)5克 味精3克 小蔥15克 大蒜(白皮)25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 醬油4克. 特 色: 此菜鴨血褐黑程亮,黑里透紅,味香辣,肉鮮嫩,油重抱芡,咸鮮適口,佐酒下飯均...
天生19727893554咨詢(xún)： 永州血漿鴨怎么做?
中牟縣心線(xiàn)回復(fù)：
______ 寧遠(yuǎn)血鴨俗稱(chēng)糊鴨子,先放少量油,把切好的大塊的鴨肉(如鴨頭,鴨尾,鴨爪,鴨腿等)放入鍋炸3~5分鐘,在將其他剩下的倒入鍋內(nèi),煮熟后按量加鹽和味精還有其他佐料.出鍋前把鴨血倒進(jìn)鍋里攪拌以后即可.
天生19727893554咨詢(xún)： 血鴨怎么做 -
中牟縣心線(xiàn)回復(fù)：
______ 原料 菜鴨子--1千克以下的,大了味道口感會(huì)差很多. 鮮紅椒(目前市場(chǎng)上有種很小的 ,象 大小一樣,味特辣,效果更佳),生姜,大蒜,陳 . 制作過(guò)程 1、將鴨子宰殺,盛血的碗里放少許陳 和鹽,并將血拌均勻,不讓血凝固. 2、將鴨子洗凈,剁成很小的碎塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用. 3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊.生姜、大蒜同樣.一般是多少鴨子用同等份量的配料.辣椒、生姜、大蒜的比例為5∶2.5∶2.6. 4、將紅鍋里到油,爆燒鴨子,將水分燒干后放少許陳 和醬油、鹽;然后倒水,多少水以剛淹沒(méi)鴨子為佳.蓋上鍋蓋,待水分剩少許時(shí)放入辣椒、生姜、大蒜. 5、起鍋前將 倒入,翻炒后裝盤(pán)即既可.
天生19727893554咨詢(xún)： 鴨血怎么做好吃 -
中牟縣心線(xiàn)回復(fù)：
______ 鴨血的做法 原料 鴨血塊500克,干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量. 制作 1、將鴨血切長(zhǎng)方片,韭菜洗凈切段,干辣椒切絲. 2、鍋內(nèi)添水燒開(kāi),下入鴨血片焯透撈出. 3、鍋內(nèi)注油,下入干辣椒絲、韭菜略...
天生19727893554咨詢(xún)： 請(qǐng)問(wèn)寧遠(yuǎn)血鴨的具體做法. 要詳細(xì)步驟. -
中牟縣心線(xiàn)回復(fù)：
______ 原料:活麻鴨1只(約1500克) 青紅辣椒150克 朝天椒25克 姜片10克 蔥段30克 辣椒醬10克 蠔油15克 精鹽、米酒、醬油、雞精、味精、鮮湯、紅油、豬油各適量 八角1枚 到菜市買(mǎi)一個(gè)活鴨,要攤主殺了,把鴨血摻粗調(diào)勻用塑料袋裝好 鴨砍成...
天生19727893554咨詢(xún)： 血鴨的做法?? -
中牟縣心線(xiàn)回復(fù)：
______ 原料:活麻鴨1只(約1500克) 青紅辣椒150克 朝天椒25克 姜片10克 蔥段30克 辣椒醬10克 蠔油15克 精鹽、米酒、醬油、雞精、味精、鮮湯、紅油、豬油各適量 八角1枚 到菜市買(mǎi)一個(gè)活鴨,要攤主殺了,把鴨血用塑料袋裝好 鴨砍成小塊;青紅椒去蒂切滾刀塊;朝天椒切成細(xì)粒.? 炒鍋上火,放入豬油燒熱,倒入鴨肉塊煸出香味,再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣椒醬稍炒,隨后摻適量鮮湯,調(diào)入精鹽、米酒和醬油,改小火燜燒至鴨肉軟熟時(shí),起鍋. 凈鍋上火,放油燒熱,投入青紅椒塊炒香,倒入燜燒好的鴨肉,放入蠔油、雞精、味精等調(diào)好味,待湯汁濃稠時(shí)下蔥段,最后倒入鴨血炒拌均勻,同時(shí)淋一些紅油,起鍋裝盤(pán)即成.
