炒火鍋底料
什么火鍋?zhàn)詈贸?/a>
作紅湯用：加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜，小火燉熬2-3小時(shí)，出油、出味，湯清亮，瀝去渣。火鍋內(nèi)放入四川火鍋(
斐蔣15537431166咨詢： 火鍋店里的火鍋底料怎么炒制啊 -
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______ 紅湯火鍋底料湯料制作方法 一、火鍋底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香...
斐蔣15537431166咨詢： 怎樣炒制火鍋底料? -
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______ 如果在自己在家吃,最簡單的方法就是:到超市去買一包火鍋底料(本人建議重慶的王胖子火鍋底料,不錯(cuò)很好吃的),然后把鍋燒熱,倒入適量的食用油,注意油不能太少.待燒到8成熱時(shí),倒入火鍋底料,翻炒到有香味,適應(yīng)加點(diǎn)蒜、姜、八角、花椒等香料.加入鍋的3/2的水,在放兩段大蔥,燒開即可. 我自己在家做就是這樣的,而且味道也不錯(cuò)哦,樓主有空可以試試
斐蔣15537431166咨詢： 怎么炒火鍋底料啊 -
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______ 火鍋底料 吃火鍋時(shí)用于放入湯鍋的調(diào)料. 火鍋底料配方及其炒制方法 一、小鍋炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面...
斐蔣15537431166咨詢： 簡單的火鍋底料的做法 -
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______ 一、火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計(jì)) 原料:菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25...
斐蔣15537431166咨詢： 火鍋底料怎么做? -
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______ 火鍋底料配方及其炒制方法 一、小鍋炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方: 白扣5克 草...
斐蔣15537431166咨詢： 一般火鍋底料的做法是什么?
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______ 菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細(xì); 干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后,撈出絞成茸,即成糍粑辣椒; 生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結(jié);冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破. 2.炒鍋置中火上,炙鍋后倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香,接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒. 3.轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1~1.5小時(shí),至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí),揀出鍋中蔥結(jié)不用; 隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等. 4.繼續(xù)用小火炒約15~20分鐘. 5.至鍋中香料色澤變深時(shí),下入冰糖、醪糟汁. 6.用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā),這時(shí)將鍋端離火口,加蓋焐至鍋中原料冷卻,即成火鍋底料.
斐蔣15537431166咨詢： 火鍋底料的炒制方法 -
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______ 原料: 蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調(diào)料包、調(diào)味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等. 做法: 1、火鍋第一步:熬湯,雖然有湯底調(diào)料,但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯,為什么是兩鍋呢?一鍋?zhàn)鰷?另一鍋用來...
斐蔣15537431166咨詢： 火鍋底料的做法
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______ 原料: 蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調(diào)料包、調(diào)味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等. 做法: 1、火鍋第一步:熬湯,雖然有湯底調(diào)料,但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯,為什么是兩鍋呢?一鍋?zhàn)鰷?另一鍋用來...
斐蔣15537431166咨詢： 火鍋底料怎么做?
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______ 到超市買袋裝的火鍋底料,把姜切片,蔥白切段,然后在炒鍋放適量油,姜片、蔥段、花椒、干辣椒煸炒,然后在放入四勺豆瓣醬煸炒下,在倒入火鍋底料煸炒一會(huì),最后倒入高湯或水也可以,燒開后,就可以放入喜歡吃的蔬菜煮了,這個(gè)方法煮出來的火鍋味道真的超棒的,一定要試試哦!
斐蔣15537431166咨詢： 火鍋底料配方 -
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______ 家庭火鍋底料配方的秘密 準(zhǔn)備工作完成就可以炒制底料了先將炒鍋燒至三成熱,倒入色拉油,放入辣椒、花椒、大料(八角)茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜,待辣椒開始變色時(shí)加入少量料酒,緊接著放適量郫縣豆瓣醬,...
