炒茶十二槽殺青全過程
伍狹13180215506咨詢： 制作茶葉 作文 -
吉水縣少齒數(shù)回復(fù)：
______[答案] 今天是一個喜慶的日子.我從嶺底的一位茶農(nóng)那學到了正宗的茶技. 炒茶的過程十分復(fù)雜,有殺青、揉捻、干燥.現(xiàn)在我們就開始炒茶吧!1.殺青先將新鮮嫩黃的茶葉倒如鍋中.五指張開,抓起一把茶葉再慢慢地抖掉,連續(xù)做幾次這個動作,沒過多...
伍狹13180215506咨詢： 霍山黃大茶的制作工藝步驟有哪些?
吉水縣少齒數(shù)回復(fù)：
______ 霍山黃大茶的制作工藝:(1)萎凋可用日光萎凋、室內(nèi)萎凋和萎凋槽萎凋等方法.... 先透殺1 - 2分鐘,再悶殺1分鐘左右,然后再透殺,透悶結(jié)合,殺青時間8 - 12分鐘,...
伍狹13180215506咨詢： 茶的加工過程 -
吉水縣少齒數(shù)回復(fù)：
______ 綠茶的加工,簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟.其中殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用. 殺青是通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質(zhì)氧化,以防止葉子褐變;隨著蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水分,使葉子變軟,為揉捻造形創(chuàng)造條件;同時具...
伍狹13180215506咨詢： 綠茶該如何進行殺青?
吉水縣少齒數(shù)回復(fù)：
______ 殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性的作用.通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質(zhì)氧 化,以防止葉子紅變;同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水分,使葉子變軟,為揉捻創(chuàng)造條件.隨著水分的蒸 發(fā),鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失,從而使茶葉香氣得到改善.除特種茶外,該過程均在殺青機中進行.影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機 種類、時間、殺青方式等.它們是一個整體,互相牽連制約.
伍狹13180215506咨詢： 什么是殺青? -
吉水縣少齒數(shù)回復(fù)：
______ 殺青,是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一.主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發(fā)鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發(fā)青臭味,促進良好香氣的形成. 殺青...
伍狹13180215506咨詢： 白雪茶的采制工藝是什么?
吉水縣少齒數(shù)回復(fù)：
______ 白雪茶采摘白雪茶的采制技術(shù),與其他名茶不同.春茶于谷雨后開園,新梢已形成“... 生鍋高溫翻抖殺青,熟鍋低溫炒拍成形.四是碳火拉老火.炒后的濕坯茶經(jīng)過毛火、...
伍狹13180215506咨詢： 苦丁茶的制做工藝流程 -
吉水縣少齒數(shù)回復(fù)：
______ 苦丁茶目前主要有四種不同外形,即普通型(無規(guī)則形狀)、針型、卷條型、珠型.其加工工藝技術(shù)與綠茶相似,但又揉合了其它茶類加工工藝,主要工藝流程有:萎凋→殺青→揉捻→漚堆→造型→初烘→復(fù)火→精選包裝,其中造型這一工序視...
伍狹13180215506咨詢： 簡單的寫一下碧螺春的制作工序 -
吉水縣少齒數(shù)回復(fù)：
______ 1、殺青 在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進行,當鍋溫190~200°C時,投葉500克左右,以抖為主,雙手翻炒,做到撈 凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉,歷時3~5分鐘. 2、揉捻 鍋溫70~75°C,采用抖、炒、揉三種手法交替進行,邊抖,...
伍狹13180215506咨詢： 殺青是什么意思?從哪由來的? -
吉水縣少齒數(shù)回復(fù)：
______ 紙沒發(fā)明之前,古人在青皮竹片上刻字,為了使竹片干燥、易于修改,就在火上烤,竹片里的水分滲出來后就像出汗一樣,因此把這樣的竹片叫“汗青”.整部書刻完定稿后,就削去青皮,書于竹白,謂之“殺青”. 現(xiàn)代人推而廣之,用以形...
伍狹13180215506咨詢： “殺青”是什么意思啊? -
吉水縣少齒數(shù)回復(fù)：
______ 就是指 影視據(jù)拍攝完成的意思 首先兩個詞義: 1、古人著書寫在竹簡上,為了便于書寫和防止蟲蛀,先把青竹簡用火烤干水分,叫做殺青.后來泛指寫定著作. 2、綠茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩葉加高溫,抑制發(fā)酵,使茶葉保持固有...
