炒青菜三大秘訣
沈波19692489876咨詢： 怎么炒出來(lái)的青菜不會(huì)黃?綠油油的 -
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______ 炒菜怎樣保持鮮綠 蔬菜在烹制時(shí)往往變成黃色,怎樣讓它保持鮮綠色呢? 1.蓋鍋要適時(shí),如果一開始把鍋蓋得嚴(yán)嚴(yán)的,就會(huì)褪色發(fā)黃,這是因?yàn)槭卟说娜~綠素中含有鎂,這種物質(zhì)在做菜時(shí)會(huì)被蔬菜的另一種物質(zhì)——有機(jī)酸(內(nèi)含氫離子)替代出來(lái),生成一種黃綠色的物質(zhì).如果先炒或煮一下,讓這種物質(zhì)受熱先發(fā)揮出來(lái),再蓋好鍋蓋,就不會(huì)使葉綠素受酸的作用而變黃了,綠色蔬菜不妨試一下開蓋炒. 2.若為了美觀,可在烹調(diào)時(shí)稍加些小蘇打或堿面,能使蔬菜的顏色更加鮮艷透明.希望能幫到您~~
沈波19692489876咨詢： 炒青菜有什么技巧嗎?誰(shuí)能幫幫我? -
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______ 炒青菜的秘訣:放油,油老了以后,放切碎的蒜米.將蒜米炒香以后,放青菜.將火關(guān)小,放少許水,放鹽.開大火,開始炒,青菜炒蔫了以后,再炒1分鐘.放少許味精,出鍋.
沈波19692489876咨詢： 怎么炒青菜比較好吃?
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______ 一.青菜的水要瀝干,二/炒菜的火要旺,這樣青菜才脆,三,一定要炒到八成熟才放鹽`味精,放早了水多,四,炒熟了馬上起鍋,這樣青菜才會(huì)碧綠碧綠的
沈波19692489876咨詢： 青菜如何炒得才能鮮嫩又發(fā)亮 關(guān)鍵要做對(duì)這一步 -
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______ 說(shuō)起炒青菜可能很多人都會(huì)炒,但如何能把青菜炒得顏色鮮亮而又好吃,確實(shí)需要一門技術(shù).首先,在挑選青菜的時(shí)候要選擇顏色比較鮮艷的.特別是霜打的青菜,味道更加香甜.所謂的霜打,是指薄薄的一層霜.不過,如果是冰凍的話,青菜...
沈波19692489876咨詢： 怎么炒青菜才不會(huì)發(fā)黃?
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______ 油多一些,火大一些,速度快一些!炒出的青菜絕對(duì)不發(fā)黃!
沈波19692489876咨詢： 青菜怎么燒不會(huì)黃掉? -
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______ 青菜的翠綠色決定于葉綠素分子中的鎂元素.青菜的烹飪時(shí)間長(zhǎng)了,其中有機(jī)酸中的氫離子會(huì)分解出來(lái),替代葉綠素中的鎂離子,使青菜成為黃綠色. 如果在青菜將要炒熟之時(shí),加些料酒,料酒中的乙醇會(huì)...
沈波19692489876咨詢： 怎樣炒青菜才好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢 -
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______ 一個(gè)絕對(duì)健康的做法:用不黏鍋(可以省油)燒熱,加一點(diǎn)油放進(jìn)蒜蓉姜片炒一下,香味出來(lái)馬上把瀝干水青菜放進(jìn)去,翻炒,當(dāng)菜變色后,下鹽,小許糖翻勻熄火,馬上蓋上蓋約3分鐘,乘起即可看到青青的蔬菜 竅門1、菜7成熟就可以.2、一定要熄火才蓋鍋蓋
沈波19692489876咨詢： 怎么炒青菜可以保持碧綠并堅(jiān)挺爽口? -
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______ 炒青菜(粵菜稱炒油菜)要炒出碧綠的效果,一是要有高溫,二是手要快. 具體做法就是:大火熱鍋,放油(要多點(diǎn)油)加入蒜米爆香,將青菜倒入,跟著放鹽,灑一點(diǎn)米酒(白酒)進(jìn)去,然后快速翻炒至9 成熟就可以出鍋了. 溫馨提示: 1、...
沈波19692489876咨詢： 炒青菜有什么技巧嗎?
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______ 鍋要燒熱 油要炸開 快炒快盛出鍋
沈波19692489876咨詢： 請(qǐng)問如何炒青菜才好吃? -
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______ 那是因?yàn)樵诰频昀锏谋聿硕际欠盼毒?所以會(huì)好吃一點(diǎn).不過在家里不放味精也可以做好吃的青菜.那首先要看你要炒的是什么青菜,不同的青菜會(huì)不同的炒法,(如時(shí)間的長(zhǎng)短,或要不要加水煮一下)都是不一樣的; 就說(shuō)炒菜心吧 你先燒一鍋水,水開了以后把菜心放進(jìn)鍋以后,你開一碗生粉水再一點(diǎn)鹽(兩樣都是放適量,你自己根據(jù)你的菜量來(lái)決定)這樣會(huì)保持菜的青綠度和增加安全感了(現(xiàn)在的菜農(nóng)藥多) 然后把青菜撈起來(lái),用大量的冷水淋青菜,后瀝干水待用.炒的時(shí)候先要把鍋燒得紅紅的,(夠鍋氣炒菜才好吃的),然后爆香蒜茸或蒜粒,把青菜放下去炒好加味就行了.不用放蔥的,青菜放蔥干嘛,放了也看不見,一樓那個(gè)人肯定是不下廚的,哈哈
