炸茄子掛糊的正確方法
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______ 把茄子外層炸焦的方法如下:主料:茄子2個、面粉100克、雞蛋1個.輔料:油500毫升、鹽5克、十三香4克、雞精3克.1、用刀將茄子切成片,加入鹽、十三香、雞精,用筷子充分攪拌均勻,腌制5分鐘.2、將雞蛋打入裝入面粉的大碗中,加入適量水,充分攪拌使其攪拌成濃稠的面粉雞蛋液.3、將每個茄片放入面粉雞蛋液中,翻面使茄片四周都沾滿面粉雞蛋液.4、鍋中放入適量植物油,將油燒至六成熱,用筷子夾著茄片,將茄片一個個放入油鍋中.5、轉(zhuǎn)小火煎茄片,用筷子一個個將茄片翻面,炸至茄片兩面四周都金黃色即可.
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______ 答:做法:1.首先將茄子用刀切好,泡入水中防止變黑.2.取適量的面粉加水和成面糊.3.鍋中放油適量,燒熱的過程中,將茄子倒入面糊中,均勻地掛糊.4.待油7成熱時,將火調(diào)至中檔,然后放入茄子炸至微黃后瀝油撈出.5.鍋中留少量底油,
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______ 大火就焦 小火就濕軟
安標18598955027咨詢： 菜肴怎樣掛胡 -
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______ 一般需要過油的菜品需要掛糊 掛糊的時候是要根據(jù)菜品的性質(zhì)來的 但是大體來說相差不是很多 面糊一般是由蛋液 免費 少量的鹽 胡椒粉組成 但是因為菜品性質(zhì)不一樣所以在掛糊和炸制的時候順序可能不同 例如茄子 如果不掛糊就下油鍋會很吸油 油膩又不健康 所以就是茄子切塊之后先沾上生粉之后再掛面糊免得一炸的時候面糊和茄子本身分開了 掛糊的時候油溫也是很重要的哦~~
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______ 紅燒茄子要怎么樣炸才脆 材料 茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、姜片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽.做法1、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤;2、鍋內(nèi)留油爆豆瓣醬至見紅油,放入小蔥姜片蒜頭爆香,放入瘦肉碎一起爆香,再倒入煎好的茄子翻炒;3、裝進砂鍋里,放入適量的水,燒開后煲3分鐘即可.
安標18598955027咨詢： 魚香茄龍怎么掛糊,魚香茄龍的做法 最正宗的做法 -
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______ 步驟11.長茄切片、不切斷(兩面切、先橫刀切再翻過來斜刀切) 2.用面粉、淀粉、雞蛋、少量油調(diào)面糊 3.將切好的茄龍均勻地裹上面糊(裹透、縫隙處也裹上)23.鍋中入油、待油熱、下入裹上面糊的茄龍、并不停地往茄龍上淋油、使其兩面受熱均勻、炸5分鐘左右、至金黃色、瀝油、撈起4.鍋中放少量油、放入姜蒜、煸炒5.關(guān)火、放入豆瓣醬、翻炒6.開火、放入適量番茄沙絲37.加入適量水8.加入適量白醋、白糖9.加入適量水淀粉、攪拌均勻、加入雞精10.將調(diào)好的魚香汁均勻地澆在炸好的茄龍上、撒上蔥花(為了避免浪費我將調(diào)的汁全澆上了、不美觀、而且忘了買蔥、不過味道挺美)
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______ 簡單點的炸茄條,茄子切條以后沾面糊炸,炸的時候小火下鍋,炸黃以后轉(zhuǎn)大火把多余的油逼出來,再起鍋. 精致點的整個茄子下面切片但是上部不切斷,還是沾面糊炸,烤的是刀工. 再精致點的是茄餅,用茄子切圓厚片以后中間再加一刀,但是不切斷,填上肉餡以后沾面糊炸.
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______ 原料 茄子·200克 雞蛋·1個 生姜·1小塊 淀粉·適量 食用油·500克 (實耗50克) 高湯·1大匙 精鹽·1小匙 味精·小匙 1.茄子切成厚點的片,生姜去皮切成末; 2.雞蛋打碗內(nèi),加入干淀粉、清水、少許精鹽調(diào)成糊; 3.鍋內(nèi)下油燒熱,把每片茄子掛上糊,放入油鍋炸至外脆里嫩撈起; 4.鍋內(nèi)留底油,燒熱,下生姜末,注入高湯燒開,調(diào)入精鹽、味精,用水淀粉勾芡,淋到擺好的炸茄子上即成.
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______ 一、不油膩的紅燒茄子 做法: (1) 先將茄子切成角塊或條塊均可.關(guān)鍵是不可太薄或太細.有點分量既好做,吃起來質(zhì)感也好. (2) 過油(這里的油最好選用花生油). 涼鍋開始,同時放油和茄子.油多無妨,煎完后可回收.慢火是關(guān)鍵(樓...
安標18598955027咨詢： 的做法,油糊茄子怎么做好吃,油糊茄子的家常做法 -
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______ 主料 茄子500g 西紅柿50g 青椒30g 輔料 油300ml 鹽3g 白砂糖20g 十八鮮2g 雞精2g 花椒5g 蔥20g 姜5g 蒜30g 步驟 1.將茄子去皮洗凈 2.滾刀法將茄子切好,我用了一顆半 3.將油加熱放入茄子炸至軟后撈出控油 4.將西紅柿青椒洗凈 5.將各種材料切好,蒜要搗得碎碎 6.將鍋內(nèi)放少量油(茄子吸油強,炸過后油已經(jīng)很重所以不要在多放油了) 7.又熱后放入蔥姜西紅柿青椒煸炒,將所有調(diào)味料放入 8.炒到西紅柿出汁后放入茄子和蒜粒翻均 9.翻均就可以出鍋了 小貼士 1、茄子一定要炸的軟軟的才好吃2、蒜要搗的爛爛得最后再放才出味3、喜歡吃香菜的出鍋時放入就好了
