炸酥肉不掛糊怎么辦
連蒲19514963977咨詢： 怎樣炸酥肉才脆而且放很久都脆 -
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______ 炸酥肉的做法: 1、將排骨斬?cái)喑?-2.5厘米左右的段,不要太大塊,因?yàn)檎撕髸?huì)膨大.排骨用清水洗凈,加入鹽和花椒面,醬油可以不加,否則炸出來顏色偏黑.如喜歡吃辣,可以再加入辣椒面.加入調(diào)料用手抓勻.再打入雞蛋清抓勻.最后分多次加入紅苕淀粉(用豆粉也可,效果不如紅薯淀粉)抓勻,直至漿液濃稠.靜置10分鐘. 2、鍋中倒菜籽油一升,實(shí)際耗油約150克.待油溫達(dá)7成熱時(shí),可緩慢加入上漿的排骨,一次不要加太多,將火開至小火,一面定型后翻動(dòng)一下炸另一面. 3、排骨在油中浮起,變金黃色,表面發(fā)泡時(shí)即可用漏勺撈起,控油后盛入大盆子中,涼透后就可以置入冰箱,隨時(shí)取用了.
連蒲19514963977咨詢： 酥肉怎么做又酥又脆?
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______ 準(zhǔn)備好五花肉(或里脊肉)、雞蛋、面粉、淀粉、食鹽、料酒、胡椒粉,另外還要香... 剛出鍋的酥肉不能馬上吃,不僅容易上火而且吃了對腸胃不好.其實(shí)炸酥肉的方法很...
連蒲19514963977咨詢： 炸酥肉怎么做好吃竅門 -
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______ 炸酥肉怎么做好吃 主料:豬肉500克.調(diào)料:花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個(gè)、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克.[1] 做法步驟1.豬肉去皮,切成差不多大小的薄肉片.? 炸酥肉2.切好的肉片放到大碗里,切幾...
連蒲19514963977咨詢： 如何讓掛糊的肉不粘鍋底 -
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______ 你好,好辦,調(diào)糊時(shí)加點(diǎn)面欣酥B型,油炸時(shí)迅速膨脹,就會(huì)浮起,同時(shí)還可以使炸肉蓬松飽滿、外酥里軟.
連蒲19514963977咨詢： 炸酥肉怎么做,怎么調(diào)那個(gè)糊?
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______ 炸酥肉,真的是外焦里嫩,濃濃的孜然味讓人回味無窮啊!食材【主料】瘦肉400克 【輔料】花椒粉、雞蛋、料酒、鹽、油、孜然粉、味精適量步驟:1.準(zhǔn)備一塊瘦肉.2.切成小方塊.3.加點(diǎn)鹽.4.加胡椒粉.5.加點(diǎn)花椒粉.6.放點(diǎn)孜然粉.7.加點(diǎn)料酒.8.少許味精.9.加入一個(gè)雞蛋,掛全蛋糊.10.加點(diǎn)炸粉.11.放在碗里入入味.15分鐘左右.12.鍋內(nèi)熱油,下肉塊.13.炸第一遍,盛出.14.再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感.15.美味出鍋.【小貼士】1.肉要炸兩遍才會(huì)有外焦里嫩的口感.2.肉掩的時(shí)間久一點(diǎn)會(huì)更好吃.
連蒲19514963977咨詢： 酥肉要怎么炸才好吃 -
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______ 炸酥肉的好吃的三個(gè)秘訣: 1、肉要提前腌制才入味; 2、面糊里要加適量油,充分?jǐn)嚢杈鶆? 3、大火加熱油后,要轉(zhuǎn)中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作過程: 1、五花肉切條狀,加入白糖,料酒、生抽拌勻; 2、拍三個(gè)大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上; 3、將300克油炸粉用水調(diào)和,加入些許鹽、味精; 4、加入適量油,調(diào)成稀糊; 5、將腌好的肉條倒進(jìn)面糊中,使肉條分別裹上面糊; 6、在鍋內(nèi)倒入油,加熱后,逐一放進(jìn)掛糊的肉條,炸至面糊呈金黃色即可.
連蒲19514963977咨詢： 制作酥肉怎樣才能不掉皮? -
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______ 準(zhǔn)備食材 五花肉 適量 雞蛋 適量 步驟 1. 五花肉去皮然后洗干凈切塊 2. 蛋打散后加入五花肉、蔥花、鹽、花椒粉. 3. 腌制一會(huì)兒(10-20分最好用保鮮膜) 4. 加玉米粉調(diào)均勻 5. 鍋里下油,盡量多些 6. 炸制漂起,金黃色即可撈起食用 7. 酥肉可以直接食用也可加入湯里加入湯里很是鮮美 小貼士 五花肉要選五花三層肉質(zhì)均勻的比較好,酥肉不能加水,只能用雞蛋還有粉(淀粉,玉米粉)調(diào),不能用水,炸好的酥肉可以冷凍保存,用時(shí)可以再拿出食用,所以一次多炸一些!
連蒲19514963977咨詢： 怎樣做蒸酥肉? -
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______ 主料:瘦肉400g 、 輔料:油5ml,鹽2g,醬油3ml,醋2ml,白糖適量,雞蛋1個(gè),淀粉適量,胡椒粉1g,料酒4ml. 步驟 1.瘦肉切片加醬油、鹽、胡椒粉、料酒腌制20分鐘. 2.備雞蛋、淀粉、鹽. 3.調(diào)成可以流動(dòng)的面糊. 4.將瘦肉倒入掛糊. 5.放入油鍋炸熟. 6.撈起控干油份后放入碗中. 7.放入土豆塊蒸30分鐘. 8.將蒸出的汁倒入鍋中燒開,加入白糖、醋、醬油煮開后倒入碗中即可.
連蒲19514963977咨詢： 四川油炸酥肉的做法,四川油炸酥肉怎么做好吃 -
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______ 四川酥肉的做法 1. 上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片 2. 姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加鹽,花椒腌10分鐘.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分鐘. 3. 加兩個(gè)雞蛋,調(diào)勻.加紅薯淀粉靜置10分鐘.掛糊. 4. 鍋內(nèi)放多一些油,油溫升高后下肉片炸,淺黃色時(shí)撈出,依次炸完肉片.再次待油溫升高后復(fù)炸一次至金黃即可.
