為什么燉雞不建議焯水
載依13761685089咨詢： 為什么燉雞時要先把水煮熟再用小火燉 -
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______ 樓上的過水或穿水是對的,那個是去腥,去血漬. 但燉雞先用大火是讓雞肉外表一層固化,也就是讓雞肉蛋白固化,避免營養(yǎng)流失. 然后轉為小火,也是為了防止大火將雞肉煮爛,營養(yǎng)流失,當然也有慢火出味的道理在. 但其實傳統(tǒng)的中國燉雞是不太科學的,因為燉煮的時間過長(燉雞時間長,口味好,因為雞肉中的油脂充分萃取出來了),導致營養(yǎng)流失過多.建議燉雞時間控制在1個小時左右.
載依13761685089咨詢： 清燉雞湯的做法 -
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______ 清燉雞湯 原料: 老母雞半只、蔥一小段、姜一塊. 調料: 鹽適量. 做法: 1、老母雞剁成塊; 2、煨罐里一次加足涼水,倒入雞塊和蔥姜; 3、大火燒開,撇去血沫,轉小火燉2個小時; 4、起鍋前加入鹽即可.小提示: 1、煨罐里一次加足水,中途不加水,如需加水,加熱水. 2、保持原汁原味,最好啥也別加. 3、這種清燉湯,一般只喝湯,不吃雞肉.
載依13761685089咨詢： 燉雞燉到一半,發(fā)現缺水,可不可以加水?加涼水還是熱水? -
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______ 不可以加水. 燉雞湯時要大火燒開后改成小火燉,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鐘,如果開蓋就跑氣了,影響口感. 燉好雞湯的關鍵點: 1、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益; 2、不能用炒菜的鍋燒,燉雞湯...
載依13761685089咨詢： 雞湯要怎么做才最有營養(yǎng)? -
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______ 特點: 雞湯加入當歸能補血活血,改善心臟功能,還有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗炎作用.雞本身具有鮮香怡人,肉質細嫩,營養(yǎng)豐富等優(yōu)點,而且不含激素,不僅使湯味清醇鮮香,同時又更易于吸收消化,非常有利于緩解一定的壓力,滋補身體. 主料...
載依13761685089咨詢： 燉雞腿用把雞腿先焯水嗎? -
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______ 可以,只不過要和冷水一起下鍋,這樣才能把血水焯掉.
載依13761685089咨詢： 雞肉要不要再涼水里泡 -
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______ 做雞肉時不用在涼水里泡,但是得在涼水里洗干凈,如果紅燒或做大盤雞,可以在開水中焯一下,這樣既干凈又松軟,而且入味!這是本人的親手體驗!
載依13761685089咨詢： 雞要怎么煲湯最好喝 -
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______ 雞和茶樹菇煲湯好喝,下面介紹做法: 準備材料:土雞1只、茶樹菇1把、紅棗3顆、枸杞適量、料酒2湯匙、姜片2片、鹽適量、魷魚干半只、瘦肉30克 制作步驟: 1、新鮮土雞宰殺好,去掉雞油,洗干凈.雞油一定要弄干凈了,不然湯太油. 2、魷魚泡發(fā)剪成絲.姜兩片. 3、茶樹菇泡發(fā),去頭.棗如果很大,就對半剪開.枸杞洗干凈. 4、冷水鍋,把雞肉,瘦肉焯水.開著鍋蓋,水開后,倒進2湯匙料酒.焯2分鐘左右.撈出洗干凈. 5、燉鍋,把雞肉瘦肉,魷魚絲,姜片,茶樹菇一起放進去.大半鍋冷水. 6、燉煮1個半小時左右.中間開鍋的時候,倒進2湯匙料酒去腥提鮮. 7、盛出即可食用.
載依13761685089咨詢： 雞湯要怎么熬?放什么料?急需… -
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______ 雞湯的:制作方法以及材料如下: 一、用料 鮮雞 一只 紅棗 數顆 姜 一塊 蔥 一段 鹽 20克 二、清燉雞湯的做法 1、鮮雞一只 2、雞塊放進水里 3、慢慢燉五六分鐘去浮末和血水 4、雞塊撈出溫水洗凈 5、生姜去皮 6、準備蔥姜和紅棗 ...
載依13761685089咨詢： 燉雞肉沒湯了,可以后加水嗎,怎么辦 -
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______ 燉雞肉沒湯了可以加水,一般都是加熱水,最好是熱開水. 燉雞肉湯的家常做法: 一、食材 主料:三黃雞、香菇 輔料:枸杞3克 調味:八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量 二、燉雞肉湯的步驟: 1、整雞焯水去雜質、血沫. 2、砂鍋內加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時. 3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘. 4、關火盛入器皿中撒香菜末即可. 小貼士: 1、雞可以用三黃雞或是草雞都可以. 2、如果很怕雞湯的油,可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼,等油凝固后撇去,再加熱食用. 3、燉湯要在出爐的前十分鐘加鹽飲用最健康了.
載依13761685089咨詢： 如何煲母雞湯謝謝清煲母雞湯
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______ 我是廣東人……廣東煲法: 一般來說,母雞湯,我們都會拿老母雞來煲,配料通常就... 做法:一般來說要補身體的話,我們廣東這邊喜歡用燉的燉雞湯:準備小燉盅(一人...
