烙餅為什么用低筋面粉
左呂15897783720咨詢： 高筋面粉與低筋面粉的區(qū)別? -
襄垣縣程回復(fù)：
______ 中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白質(zhì)含量9.5-11.5%,用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心.低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%,可以用按照質(zhì)量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它...
左呂15897783720咨詢： 怎樣區(qū)分低筋粉和高筋粉 -
襄垣縣程回復(fù)：
______ 最簡(jiǎn)單的區(qū)分辦法有兩種:1、顏色對(duì)比法 對(duì)比兩種面粉的顏色,偏白的是低筋面粉,偏黃的是高筋面粉.2、手抓法 用手抓起一把面粉,用拳頭攥緊捏成團(tuán),然后松開(kāi),輕輕掂量這個(gè)粉團(tuán),易抓成團(tuán)并能保持形狀不散的是低筋面粉,不易成團(tuán)...
左呂15897783720咨詢： 烙餅怎么做? -
襄垣縣程回復(fù)：
______ 烙餅材料:面粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個(gè);豬油、鹽各1小匙 冷水1杯 作法: 1.將滾水沖入面粉中,輕輕攪拌,再加入蛋一起攪拌均勻并仔細(xì)和成面團(tuán),軟硬度可以水及面粉調(diào)和,太黏可以再加面粉,太干則再加冷水,和好之后放置約20分鐘 2.面團(tuán)...
左呂15897783720咨詢： 如何做出松軟的烙餅? -
襄垣縣程回復(fù)：
______ 本來(lái)一直吃減脂餐的,一到年底各種票卷要作廢,集中去商店消費(fèi)完,買(mǎi)了很多醬肘子,豬蹄,火腿的,可以存放的冷食.減肥大計(jì)被破壞,那就索性讓大家吃的高興,要說(shuō)和醬肘子什么最配呢,還必須是剛出爐熱乎乎的烙餅,再配上一碗玉米...
左呂15897783720咨詢： 面粉里面的高筋粉和低筋粉各有什么用 -
襄垣縣程回復(fù)：
______ 高筋粉,低筋粉的分類(lèi)與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān).高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上,低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%.靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多,硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高,...
左呂15897783720咨詢： 請(qǐng)問(wèn)一般用來(lái)烙餅的面粉可以用來(lái)做蛋糕嗎? -
襄垣縣程回復(fù)：
______ 烙餅大多是用中筋面粉,而蛋糕需要低筋面粉,如果用中筋面粉做對(duì)口感影響比較大,要是你買(mǎi)不到低筋面粉可以把中筋面粉中加入1/4的玉米淀粉混合后用來(lái)做蛋糕.
左呂15897783720咨詢： 做蛋糕餅干為啥用低粉 -
襄垣縣程回復(fù)：
______ 低筋面粉做蛋糕,更彭松,口感更柔軟, 用普通面粉在攪拌時(shí)容易起面筋,如果起面筋蛋糕蓬松度就會(huì)差一些. 如果你想做蛋糕又買(mǎi)不到低筋粉的話,建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉調(diào)制. 低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉...
左呂15897783720咨詢： 做烙餅要選什么樣的面粉才好? -
襄垣縣程回復(fù)：
______ 中筋粉就行,有一定的嚼頭.低筋粉太散,高筋粉沒(méi)有必要
左呂15897783720咨詢： 蔥花烙餅怎么做? -
襄垣縣程回復(fù)：
______ 蔥花烙餅的做法 將面粉置入盆內(nèi),加入溫水用筷子打成絮狀.然后揉面,面要往長(zhǎng)里揉,揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉,然后餳十五分鐘左右.大蔥(帶上些蔥綠)順著切絲,再切成蔥花.加鹽,油,少許面粉和勻(加面粉是為了起層次,...
左呂15897783720咨詢： 低筋粉(蛋糕里用的)是什么東西?起什么作用? -
襄垣縣程回復(fù)：
______ 低筋粉是面粉中的一種.高筋粉,低筋粉的分類(lèi)與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān).高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上,低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%.靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多,硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高,一般用于生產(chǎn)高筋粉;軟質(zhì)小麥用...
