燉肉湯必放的三大忌
員馬17173664733咨詢： 湯鮮味美怎么調(diào) -
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______ 這里也是有技巧可言的,就是三煲、四燉和五忌. 三煲四燉:煲,就是用文火煮食物,慢慢地熬.煲可以使食物的營養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中,易于人體消化和吸收.煲湯雖被稱作廚房里的工夫活兒,但并不是因?yàn)樗谂胫粕虾芊爆?而是因...
員馬17173664733咨詢： 煲湯有哪些秘訣? -
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______ 最重要的是火候啊.還有要注意:煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料,最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等.其做法是:先把原料洗凈,入鍋后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持續(xù)20分鐘,撇沫,加姜和料酒等調(diào)料,待水再沸后用中...
員馬17173664733咨詢： 煲湯有什么秘訣? -
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______ 湯變鮮: 熬湯最好用冷水.如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固,使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里;另外,熬湯不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質(zhì)的凝固...
員馬17173664733咨詢： 怎么樣做排骨湯才好喝? -
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______ 如何燉排骨湯才好喝 ?如何煲排骨湯馨萍/ka 要湯好喝又不膩,排骨需要先過水去除血水和一定的脂肪~ 也就是說煮第一道排骨的水不要~倒掉~ ◇器皿的選擇 煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為佳,砂鍋煲的湯味道較其他器皿煲好. ◇三煲四燉的含...
員馬17173664733咨詢： 怎么煲湯比較好喝呀?
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______ 現(xiàn)在都講究養(yǎng)生,煲湯的要領(lǐng),先要選用好的食材,其次搭配也很重要,最后就是火候的掌控了. 看你是在哪個(gè)地區(qū),也要看是在哪個(gè)季節(jié),飲用適合自己體質(zhì)、適合季節(jié)養(yǎng)生所需、適合當(dāng)?shù)貧夂虻臏菍ι眢w大有好處的. 最好還是不要太油膩,也不要是全葷的搭配,你可以選擇一些適宜煲湯的藥材類、水果類與主材一起煲,味道會好很多,功效也很不錯(cuò).刺激性的調(diào)味料最好就別放了,不然那就不叫煲湯啦,哈哈.
員馬17173664733咨詢： 燉湯講究怎么做?味道怎樣才能適合大眾? -
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______ 煲湯秘訣:煲出一流美味鮮湯 餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯,常使人垂涎欲滴,特別是在冬春季,湯既能助人取暖,又能使人的胃口大開. 煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料,最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等. 其做法是:先把原料洗凈,入...
員馬17173664733咨詢： 廣東人煲湯有什么秘訣嗎?
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______ 1.煲魚湯不能用出水的方法,而要先用油把魚兩面煎一下,魚皮定結(jié),就不易碎爛了,而且還不會有腥味. 2.冷水下料比較好,開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固,不易出鮮味.煲湯用什么鍋好?煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜,劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有...
員馬17173664733咨詢： 煲湯的做法? -
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______ 夏季煲湯食譜 用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量 做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放...
員馬17173664733咨詢： 生活中的'熬'和'煲'有什么區(qū)別?
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______ 當(dāng)然有區(qū)別了,熬,可以說成是煎熬,那就是有點(diǎn)被動的,煲湯的煲,那就是你主動去煲,這兩種情況一眼就看出來了.
員馬17173664733咨詢： 求各種湯的做法? -
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______ 湯中配用藥物,可采用下述三神不同的用法:一是洗凈后直接放入,或用潔凈紗布包裹放入,待湯燒好后棄藥食用.人參、枸杞子、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一并吃下.二是先將藥物加水煎取汁,然后在烹制中倒入.三是原料用人參等...
