燴面碗底料配方大全
面條碗底調(diào)料配方大全
面條碗底調(diào)料配方大全 一、熱干面碗底調(diào)料 原料：肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬 調(diào)味料：蒜蓉、白醋、花生碎 制作過程：1.煮鍋燒開水，將面條煮熟盛出，瀝干水分。2.炒鍋入油，油熱后放入肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬一同煸炒熟。3.將面條盛入盤中，淋上炒熟的肉餡，吃時依個人口味撒上少許蒜蓉、...
湯面湯底料配方
不同種類的湯面通常會有不同的湯底配方，下面是幾種常見的湯面湯底配方：麻辣小面湯底、麻醬酸湯面湯底、清湯面湯底、蔥油面湯底、番茄紫菜面湯底。1、麻辣小面湯底 碗中加花生米碎、榨菜碎、蔥花、姜末、蒜末、花椒粉、一小勺白糖、一小勺食鹽、一勺豬油、一勺辣椒油、三勺生抽、兩勺陳醋、一...
面湯底料配方大全(6款超好吃湯底做法)
1. 【蒜香湯底】在碗中加入紫菜、蔥花和蝦皮，再加上炸好的金蒜，一小勺鹽和適量蠔油，最后放入一勺雞精，攪拌均勻即可。2. 【海鮮湯底】將紫菜、香菜、蝦皮和蔥花放入碗中，加入一勺生抽、一勺豬油、一勺御歲鹽和適量的雞汁，混合均勻即成。3. 【萬能湯底】在碗中先加入適量的鹽和雞精，再...
面館碗面的湯底,和配料 做法和用量。求各位幫我指點一下
用料：生抽1勺（平時吃飯的小勺下同）、老抽1勺辣椒油（可用等量香油或花椒油）1-2勺、花椒油或麻椒油1-2勺、鹽半勺約4、5克、糖半勺約4克、南德調(diào)料（可以花椒粉\/麻椒粉\/五香粉代替）半勺約4克、味精適量、姜蒜末適量也可以不放、面湯2-3勺（挖面湯的大湯勺）、面條（掛面\/龍須面\/細圓面...
燴面碗底料配方
1、原料：上等嫩羊肉約3千克，羊骨頭約6千克，羊油750克，生姜100克大蔥250克。調(diào)味料：精鹽、料酒、蔥花、味精各適量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。配菜：海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等。小碟：香菜、辣椒油、糖蒜...
重慶小面碗底調(diào)料順序
在準備調(diào)料時，需要將生姜和大蒜末加入少許開水燙一下。這是因為直接加入生姜和大蒜末可能會搶去面的味道。燙好后，將這些調(diào)料加入碗中，再加入碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精和米醋，最后倒入熱的雞湯。油辣子和花椒粉是重慶小面麻辣香的關(guān)鍵。在煮面的過程中...
四川面館的面碗里放哪些調(diào)料面才好吃?
1、味精、雞精：味精雞精大家也都不陌生，生活中也經(jīng)常會用到，不管是炒菜還是做湯，放點味道就會很好吃，面碗里放雞精味精，碗底更鮮美。2、白胡椒粉、調(diào)味鹽：就是用白胡椒打碎，主要是有提鮮的作用；調(diào)味鹽就是在鹽里面加一下香料，這樣味道更好還不會太咸。3、紅花椒粉：花椒一般有紅花椒和...
紅湯面碗底香料放哪些才好吃
制作一碗美味的紅湯面，關(guān)鍵在于調(diào)味品的搭配和烹飪技巧。首先，準備3兩面條，適量青蒜和一個雞蛋。調(diào)料方面，選用醬油、葷油（可替換為香油，但香油的風(fēng)味略有遜色）、白胡椒粉和雞精。開始烹飪時，先將水燒開，水溫下降到微沸狀態(tài)，輕輕打入雞蛋，待其凝固后逐漸加大火力，直至雞蛋半透明時撈出備用。接...
重慶小面底料配方商業(yè)版
重慶小面底碗的配方主要調(diào)料包括：黃豆醬油，這是唯一適合的選擇。生抽和老抽因其發(fā)酵程度和色澤問題并不適用。黃豆醬油則能賦予湯底獨特的風(fēng)味和色澤。調(diào)味料方面，味精和雞精都可加入，或者選擇其中之一。傳統(tǒng)方法使用的是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的粉狀含鹽味精。油辣子海椒是重慶小面的靈魂，選料和制作工藝需十分考究。
面條碗底放哪些調(diào)料
面條、雞蛋、油適量、鹽適量、白砂糖、醬油、蠔油、花生醬、辣子油、小蔥 做法:1、準備主料 2、小蔥切成很細的蔥花，雞蛋下鍋煎成糖心蛋 3、鍋內(nèi)放水，水開后下面條煮熟 4、面條煮好后，撈出來放進涼開水里沖洗一下 5、瀝干水，然后拌上少許的香油，防止面條粘連 6、調(diào)味(鹽，糖，味極鮮，蠔油...
牟蔡15126697695咨詢： 誰有滋補燴面大料配方
四方區(qū)提升系回復(fù)：
______ 補白湯燴面是河南特色美食,有著悠久的歷史.它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟實惠,享譽中原,遍及全國.燴面按配料不同可分為:羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,五鮮燴面等等.燴面的精華全在...
牟蔡15126697695咨詢： 燴面里面都放什么調(diào)料 -
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______ 用料:意面120克;三文魚200克;稀奶油150ml;英式芥末25克;紫蘇、蒜蓉、番茄適量 燴面的做法 1、三文魚用鹽、胡椒調(diào)味,煎至6面上色 2、稀奶油與芥末混合燒開,轉(zhuǎn)小火收厚 3、將三文魚浸入奶油汁內(nèi),文火煮1分鐘后裝盤 4、意大利面水中煮熟后撈出,鍋內(nèi)放入蒜蓉、紫蘇,再放入意面和番茄 5、翻炒幾下即可裝盤
牟蔡15126697695咨詢： 羊肉燴面的做法? -
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______ 羊肉燴面的制作材料: 主料:羊骨頭,面粉,粉條,木耳,黃花菜,羊肉. 羊肉燴面的做法: 羊骨頭了用水浸泡出血水. 然后和面600克面粉兩個指頭捏堿面,三個手指捏鹽千萬別放多了喲,放多了就拉不開了. 面案抹油,把腥好的面搟成長條,再切成窄片搟薄中間輕劃一刀. 白水煮羊骨頭. 拉燴面. 煮面放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉(家里做燴面最好不放海帶,海帶的腥味會破壞羊骨頭燙的鮮味). 面煮好放鹽、味精、香菜,喜歡辣的可以再放一勺炸好的辣椒.
牟蔡15126697695咨詢： 求教各類面食做法多多易善
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______ 清湯面 (可制作燴面、拉條、刀削面) 配料:面坯、瘦肉片,海帶絲、豆腐皮絲、水泡粉絲(稱三絲),油、鹽,味精、咖哩粉、蔥、姜、蒜適量. 做法:將油燒熱,把...
牟蔡15126697695咨詢： 燴面怎么做最好吃? -
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______ 河南燴面的做法 燴面配料: 面粉,牛肉(或羊肉),鹽,香菜,蔥花,豆腐皮絲,海帶絲,菠菜,鹽,味精,辣椒. 燴面做法: 1.和面,面稍微軟一點,最關(guān)鍵的一點,面里要放鹽,每半個小時活一次,一共活個3、4次就行了,醒面至少...
牟蔡15126697695咨詢： 會面湯汁怎么熬的啊?都有那些配料呢?怎樣才能夠發(fā)白 -
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______ 燴面的精華全在于湯,湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開,露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上,先用大火猛滾再用小火煲,其中下七八味中藥,骨頭油都熬出來了,煲出來的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣,所以又有人叫白湯.下面時,鍋內(nèi)放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等,上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟.
牟蔡15126697695咨詢： 跪求羊肉燴面的做法 謝謝 -
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______ 羊肉燴面 材料 羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲,香菜、粉絲 做法燉湯:將羊肉、羊骨頭洗凈,用清水浸泡30分鐘,放冷水鍋中加熱至沸,將羊肉、羊骨頭撈出,另一鍋水加熱至微沸,把羊肉、羊骨頭放回鍋...
牟蔡15126697695咨詢： 炒燴面的做法 燴面片的做法 -
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______ 炒燴面 配料就是羊肉,一點姜,洋蔥一個,番茄一個,青椒兩個. 先是做燴面,面粉適量,鹽少許,加水和到軟硬適中.蓋濕布醒兩個小時,再揉一會,切成條,包上油,再醒上一個多鐘頭,搟開,中間壓個印. 上鍋燒水,水開了,把面坯...
牟蔡15126697695咨詢： 燴面湯里面都有什么藥料,謝謝了 -
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______ 一般的是紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等.配比,一般應(yīng)為:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它們合在一起.藥料性:如茴香氣味濃烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻氣增加鮮味,使肉質(zhì)細嫩;熏肉、煮腸用肉桂,可使肉、腸香味濃郁,久食不膩;氽湯用陳皮和木香,可使氣味淡雅而清香;做魚用三奈和生姜,即能解除魚腥,又可使魚酥嫩相宜,香氣橫溢;熏制雞、鴨、鵝肉,用肉蔻和丁香,可使熏味獨特,嚼時鮮香盈口,滿室芬芳.
牟蔡15126697695咨詢： 燴面胚的面粉、水、鹽、堿的比例 -
四方區(qū)提升系回復(fù)：
______[答案] 新配方燴面品質(zhì)更好.面粉10公斤、鹽50-100克、筋力源50-80克、水4-5斤.
