牛肉餡的最佳調(diào)配方法
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______ 食材:牛肉餡(最好是肥瘦的),花椒30粒,蔥白一根,姜一塊,糖,十三香,蠔油,香油,料酒,鹽,生雞蛋一枚(也可以只用蛋清),其他配菜自己隨意,與牛肉更搭的建議用大蔥,洋蔥,青椒(洋蔥,香菜,韭菜,茴香,青椒,香菇,平...
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______ 原料: 白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮. 調(diào)料: 素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、淀粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量. 做法: 1、所有原料; 2、牛肉餡,肥瘦四六開,攪拌,加雞蛋兩個,攪拌....
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______ 主料 小麥面粉500g 牛肉餡500g 輔料 大蔥 適量 食鹽 適量 花椒水 適量 步驟1.面粉用溫水合成柔軟的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒30分鐘.2.餡料,牛肉餡、蔥、花椒水.3.牛肉餡加入精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油攪拌...
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______ 食材 主料 牛肉末500g 胡蘿卜400g 面粉600g 輔料 花椒粉 適量 料酒 適量 鹽 適量 醬油 適量 蔥 適量 姜 適量 芝麻油 適量 胡椒粉 適量 高湯 適量 步驟1.材料,如果時間允許,牛肉親手剁成餡更好.2.姜切成末,蔥切成小片.3.牛肉餡中加入鹽、胡...
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______ 主料牛肉末500克胡蘿卜400克面粉600克輔料花椒粉 適量料酒 適量鹽 適量醬油 適量蔥 適量姜 適量芝麻油 適量胡椒粉 適量高湯 適量步驟1.材料,如果時間允許,牛肉親手剁成餡更好.2.姜切成末,蔥切成小片.3.牛肉餡中加入鹽、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、醬油適量,用筷子順著一個方向攪拌.4.一邊攪拌一邊打入適量的水,水要一點(diǎn)一點(diǎn)加入,攪拌到上勁.5.放入蔥末,在蔥末上倒入芝麻油少許,稍稍攪拌即可.6.胡蘿卜擦成比較細(xì)的絲,再稍剁幾下就好.7.加入到肉餡中,攪拌均勻.8.面粉加少許鹽和冷水和成團(tuán).9.稍醒后再揉成光滑的面團(tuán).10.將面團(tuán)下擠兒,搟成餃子皮.11.把牛肉胡蘿卜餡放在面皮中間.12.包成餃子.13.煮熟即可.
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______ 1.紅色彩椒洗凈,取半個切成小塊2.放入攪拌機(jī)中,加少量水,攪拌成泥3.將打好的紅椒汁過濾4.將過濾好的紅椒汁加入到面粉中5.和成光滑的面團(tuán),醒制備用6.將牛肉餡放入盆中,加入剁碎的姜末7.加適量鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、料酒...
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______ 牛肉在剁成肉末后加入蔥姜蒜 姜蒜最好是榨成汁 濾掉渣 這樣在吃的時候就不會有姜蒜搶味的情況了 在牛肉餡里面最好加少量生淀粉 雞蛋清 攪拌 這樣牛肉吃的更鮮嫩多汁
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______ 方法/步驟 1、牛肉要去凈筋膜、洗凈,絞成細(xì)末,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之后,放置約40分鐘,再加姜汁和清水250克進(jìn)行攪拌均勻; 2、白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟后撈出,放菜墩上用刀剁成細(xì)粒,再用紗布包住,擠出水分,洋蔥切細(xì)末; 3、牛肉茸加入蘿卜粒絲、洋蔥細(xì)末和勻,加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻,牛肉餃子餡就成了.
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______ 牛肉躲成蓉之后~放水淀粉、鹽、油(多點(diǎn)兒都不怕,牛肉很吃油的)~然后放在冰箱冷藏室~(小帖士:腌制食物,最好放冰箱,低溫能使食物迅速所住調(diào)料~起到事半功倍的效果)~腌3個小時左右~ 牛肉陷就又滑又香~
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______ 主料 牛肉餡1斤 韭黃8兩 輔料 生姜小塊 花生油5勺 鹽少量 大料水 味 精 生抽 牛肉餡餃子的做法步驟 牛肉餡餃子的做法圖解11. 先拌餡,加入剁碎的姜、鹽、五香粉、加兩勺菜油或花生油,開始攪拌.噢,別忘了將大料煮成水,攪拌肉餡時一點(diǎn)點(diǎn)加. 牛肉餡餃子的做法圖解22. 牛肉餡的餃子最關(guān)鍵的是打餡,很辛苦.家里人多的話可以輪流攪拌,順著一個方向攪吧!直到餡發(fā)白才可以. 牛肉餡餃子的做法圖解33. 這是成品,很好吃.
