特一粉和特二粉的用途
特一粉和特二粉的區(qū)別
該情況區(qū)別在于品牌制作原料不同。特一粉（也被稱為特制一等小麥粉或富強粉）是由小麥種子的最核心部分磨成的面粉，因此其面筋含量非常高且雜質較少，但這也導致了它的價格相對較高。特二粉（也稱為特制二等小麥粉）則是用小麥種子的除最核心部分以外的部分磨成的面粉，它稍遜于特一粉，但在口感上...
哪種小麥粉做饅頭好吃
按國標做饅頭好吃的是特一粉或特二粉，特二粉（富強粉多符合，也是饅頭專用粉）最好。用特一粉做饅頭一定要發(fā)酵時間長，最好成型后再醒發(fā)15到25分鐘，且面和的要軟。餃子粉不適合做饅頭。標準粉蒸饅頭多發(fā)黑沒勁。還有饅頭專用粉，但也不太好吃，蒸饅頭最價格合適 按面筋說，中筋粉適合。高筋粉...
特一特二是什么意思?
算是比較奢侈的居家面食原料。以前我也被這個問題弄得一頭霧水的，因為只知道低粉、高粉，但國內很多面粉公司不是這樣叫法的，精粉就是低粉，高精粉也就是特一、特二粉\\r\\n更多關于特一特二是什么意思，進入：https:\/\/www.abcgonglue.com\/ask\/94b58f1615826873.html?zd查看更多內容 ...
餃子粉可以做饅頭嗎
餃子粉作為一種常見的面粉類型，因其筋道的特性而被廣泛用于制作餃子皮等食品。餃子粉多為精粉或特一粉，質地細膩，雖然在包制餃子時表現(xiàn)出色，但在制作饅頭時則不太理想。因為餃子粉的特性不利于酵母的發(fā)酵，使得蒸出的饅頭不易膨脹，缺乏蓬松感。而特二粉質地較為粗糙，更適合用于制作饅頭。在制作...
什么是特2面粉?特2面粉可以炸油條嗎
1、我國現(xiàn)行的面粉等級標準主要是按加工精度來劃分等級(GB1355)特一\/特二\/標準粉\/普通粉.主要指標:灰份\/粗細度\/面筋質含量\/水分.面筋:特一>26.0%\/特二>25%\/標準粉>24%\/普通粉>22 2、可以用來炸油條的，但是效果不好。3、，有明礬的油條最好用低筋面粉炸，無明礬的油條最好用高筋面炸。
特質一等小麥粉和自發(fā)粉的區(qū)別?
兩者是有很大的區(qū)別的。一等小麥粉是指面粉的等級。也就是指單純的面粉。而自發(fā)粉雖然也是面粉，但是里面添加了發(fā)面的泡打粉，拿來就可以發(fā)面，不需要再另外加入酵母，使用起來很方便。
特精粉是什么粉
特精粉就是比特一粉.特二粉.提的黑面.次粉要多.屬于優(yōu)質面粉、打個比方100斤小麥；提出25斤麩皮.15斤次粉.10斤黑面.3斤麥胚就是特精粉.依死類推.就是特一粉.特二粉.標粉.做涼皮還是用特精粉因為它有勁但是成本高特精粉就是水餃粉了.
特二粉和2A粉一樣嗎
一樣。特二粉是除了特一粉中最好的面粉，另外相對的就有85粉，意思是全麥只能出百分之七十的粉。特二粉通常被用來要做饅頭或者面食等，是日常生活中接觸的最多的面粉。高筋面粉中含有13.5%左右的蛋白質，顏色偏黃，不過不易和成團。但是這種面粉一般用在制作西餅比較多。
特二粉是不是高筋粉
特二粉：經過特殊、精細加工的二級面粉,與此對應的還有特一粉。但營養(yǎng)含量不如普通面粉充足。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產高筋粉；軟質...
面粉里什么是特一粉,什么是富強粉?有什么區(qū)別?
在中國，面粉被分為多個等級，其中特一粉就是富強粉的一種。這種面粉因其精細度高，面筋含量豐富，雜質較少，質地較為潔白而受到青睞，類似于精粉的特性，特別適合制作需要較高筋力的面食，如面條、饅頭等。建國初期，中國的面粉被正式分為一、二、三等，并分別冠以富強牌、建設牌和生產牌的名稱。特...
諸葛費18088666712咨詢： 小麥的出粉率是75% -
古田縣面齒距回復：
______ 出粉率根據(jù)小麥的質量和面粉的要求可自行調整. 75%的面粉是家庭多用途面粉,可饅頭、面條、烙餅,也可做水餃 小麥一般出粉率常見的為60粉----水餃粉 70粉-----特一粉 75粉-----特二粉 80粉----標準粉 85粉---烙餅、油條粉 92粉---全麥粉 還有出量少的,胚芽粉,麥芯粉 還可按性質分高筋粉、中筋粉、低筋粉.還可按用途分饅頭粉、餃子粉、餅干粉、面條粉
諸葛費18088666712咨詢： 特一粉算高筋面粉嗎?能否做涼皮 -
古田縣面齒距回復：
______ 特一粉,也就是等級最高的面粉,稱為特質一等粉或精面,也就是富強粉,是小麥種子最核心的部分磨出的面粉,這種面粉價格偏高,但口味好,營養(yǎng)豐富,在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售,在上世紀八十年代,算是比較奢侈的居家面食原料.1、品質水平 水分:13.5%±0.5 濕面筋:27%±1 灰分:0.51%
諸葛費18088666712咨詢： 面粉的分類標準 -
古田縣面齒距回復：
______ 我國現(xiàn)行的面粉分類標準將面粉分為四類,規(guī)定了灰份、細度、面筋質、水分等指標.下表列出了GB1355-86規(guī)定的四種面粉的面筋質含量. 面粉種類特一粉(%)特二粉(%)標準粉(%) 普通粉(%) 濕面筋含量≥26 ≥25 ≥24 ≥22 灰份0.7 0.85 0.7 1.4 幾種面粉按照面筋筋力強弱依次如下:特一粉>特二粉>標準粉>普通粉 實際上,以上種類比較單一,并沒有針對某種專門的食品來制定指標,還是一種“通用粉”,很難適應面包、饅頭、面條、餅干對蛋白質和面筋的要求.
諸葛費18088666712咨詢： 面粉分高筋粉和低筋粉.中筋粉,有什么分別 -
古田縣面齒距回復：
______ 1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做面筋,油條. ------ (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%,而通常蛋白質含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質含量高...
諸葛費18088666712咨詢： 強力面粉跟高筋面粉有什么區(qū)別,如何辯認?大神們幫幫忙 -
古田縣面齒距回復：
______ 現(xiàn)在先說正解,面粉的分類,然后結合市售面粉的名稱對號入座哈: 一、面粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉. 二、面粉按照面筋和礦物質的含量分為:特一、特二、標準粉、普通粉等. 三、面粉按用途分為:通用粉和專類...
諸葛費18088666712咨詢： 面粉的特一粉和特二有什么區(qū)別? -
古田縣面齒距回復：
______ 特一粉就是富強粉. 富強粉 是指一種比較精細、面筋含量高、雜質少、較白類似于精粉的高筋面粉. 1949年以前,中國面粉分1、2、3、4號粉,大宗的是2號粉,以各種商標行銷各地.20世紀50年代初,逐步取消原有的牌號,統(tǒng)一改為一、二...
諸葛費18088666712咨詢： 高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別?包餃子和做包子哪個好一點? -
古田縣面齒距回復：
______ 如果你買的面粉是標準粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等,那么就是中筋粉.可以從高到低轉換.給你大致介紹一下面粉的種類、適宜制作的食品、以及簡單的轉換方法: 面粉的分類 一、面粉按照蛋白質含量分為:高筋粉、低筋粉、中筋粉. 二...
諸葛費18088666712咨詢： 高筋粉請問高筋特一粉,還有高筋富強粉有什么區(qū)別么 -
古田縣面齒距回復：
______ 1、高筋雪花粉和高筋富強粉是對不同種類面粉的兩種稱呼.逐一解釋下名詞,對這兩個面粉概念就會比較清楚了,其實這兩種面粉稱呼不是很規(guī)范. 首先什么是高筋,面粉按照蛋白質含量的多少分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉. A:高筋...
諸葛費18088666712咨詢： 做包子和饅頭什么面粉比較好 -
古田縣面齒距回復：
______ 小麥粉好.一般用中、低筋小麥粉比較好,個大,比較煊.高筋面粉也可以,勁道.
諸葛費18088666712咨詢： 小麥面粉為什么要分等級? 富強粉屬于那個等級 -
古田縣面齒距回復：
______ 小麥粉(面粉)的等級我國食用面粉質量不高,等級不多,多以標準粉為食用面粉,特制粉在市場上所占的比例為20%-30%.近幾年來,由于城鄉(xiāng)人民對特制粉的要求增高,南方和...
