甜味劑甜度表
香口膠可以吞么?拜托各位了 3Q
木糖醇白色晶體,外表和蔗糖相似,是多元醇中最甜的甜味劑,味涼、甜度相當(dāng)于蔗糖,熱量相當(dāng)于葡萄糖。是未來的甜味劑,是蔗糖和葡萄糖替代品。 木糖醇是白色晶體,外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級(jí)來說,木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物,狹義為多元醇。因?yàn)槟咎谴純H僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它...
蟲貪15891844229咨詢： 甜度的單位? -
九江市動(dòng)體回復(fù)：
______ 化學(xué)里的甜度試驗(yàn)都是用的sweetness,sweetness equivalent,單位都是用數(shù)碼等級(jí)來表示的,0,5,10,15,表示是蔗糖甜度的多少倍.
蟲貪15891844229咨詢： 甜味劑有什么明顯的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)?
九江市動(dòng)體回復(fù)：
______ 甜味劑在食品工業(yè)中使用也有它的優(yōu)勢(shì),甜味劑進(jìn)入人體代謝不產(chǎn)生能量,而且甜味劑的甜度比蔗糖高很多,比如,甜蜜素的甜度蔗糖的是50倍,糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍,阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右,安賽蜜的甜度為蔗糖的200-250倍,使用甜味劑只需要非常小的量就可以達(dá)到蔗糖同樣的甜度效果,這就相當(dāng)于減少了糖的攝入量
蟲貪15891844229咨詢： 新型甜味劑有哪些? -
九江市動(dòng)體回復(fù)：
______ 傳統(tǒng)的甜味劑主要是蔗糖與糖精.糖精被禁用后,蔗糖就成了食品甜味劑的主角.1973年,用固定化葡萄糖異構(gòu)酶從葡萄糖生產(chǎn)高果糖漿獲得成功,產(chǎn)量迅速增加,目前已達(dá)幾百萬噸,正在逐步取代蔗糖作為食品與飲料的甜味劑.美國(guó)可口可樂公司所用甜味劑幾乎100%是高果糖漿.最近食用甜味劑又出現(xiàn)了一顆新星——天冬氨素.它是低熱量、安全,又有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新型甜味劑,甜度是蔗糖的150~200倍,已有可能用酶工程法制備.還有兩種甜味劑,即毛雷寧和索馬丁,它們是由植物中提取的兩種甜味蛋白,其甜度是蔗糖的10萬倍,而且甜味在口中可以保持幾小時(shí),真不愧是甜味劑中的一顆“巨星”.
蟲貪15891844229咨詢： 甜味劑可分為幾種?
九江市動(dòng)體回復(fù)：
______ 甜味劑是賦予食品甜味的添加劑,分為天然甜味劑和人工合成甜味劑兩類.人工合成甜味劑主要是一些具有甜味的化學(xué)物質(zhì),甜度一般比蔗糖高數(shù)十倍至數(shù)百倍,但不具任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.人工甜味劑種類很多,但近年來陸續(xù)發(fā)現(xiàn)一些人工甜味劑對(duì)人有潛在性危害而被禁用.我國(guó)批準(zhǔn)使用的人工甜味劑有糖精鈉,環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素),天門冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味素)三種.劑兩類.
蟲貪15891844229咨詢： 甜葉菊甜度為蔗糖的()倍阿斯巴甜甜度為蔗糖的()倍. - 上學(xué)吧
九江市動(dòng)體回復(fù)：
______ 甜味劑(sweetener) 賦予食品甜味的食品添加劑.按來源有天然和人工合成之分.天然甜味劑又分糖和糖的衍生物,以及非糖天然甜味劑.通常所說的甜味劑是指人工合...
蟲貪15891844229咨詢： 甜味劑 - 木糖醇和甜味劑是同一種東西嗎?木糖醇和甜味劑是同一種東西嗎,可以
九江市動(dòng)體回復(fù)：
______ 木糖醇原產(chǎn)于芬蘭,是從白樺樹和橡樹等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑,它不會(huì)產(chǎn)生引發(fā)齲齒的酸性特質(zhì),能夠減少齲齒菌和齒垢,可以預(yù)防齲齒,也可以用于糖...
蟲貪15891844229咨詢： 甜度如何度量? -
九江市動(dòng)體回復(fù)：
______ 甜味的高低稱為甜度,它是甜味劑重要質(zhì)量指標(biāo).甜味劑的甜度,觀在還不能用物理或化學(xué)的方法定量地測(cè)定,只能憑人們的味覺感官判斷.因此,感官鑒定不但受主觀上的影響,而且也受溶液的濃度、濕度、食品中其他成分存在等客觀條件的影響,故目前還沒有表示甜度絕對(duì)值的標(biāo)準(zhǔn). 為比較甜味劑的甜度,一般是選擇一種甜味劑如蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn),其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的.如取蔗糖的甜度為100,其他甜味劑的相對(duì)甜度如糖精相對(duì)甜度20000~70000;葡萄糖柜對(duì)甜度74;乳糖相對(duì)甜度16~27;甜蜜素相對(duì)甜度4000~5000;麥芽糖相對(duì)甜度32~60. http://baike.baidu.com/view/1016876.htm
