生意最好的牛雜配方
汝黨19546026827咨詢： 急求牛雜配方? -
蘆溪縣箱法回復(fù)：
______ 【原料】 牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克,淺色醬油15克,深色醬油15克,精鹽15克,紅糖25克,老姜35克,面鼓醬(或柱侯醬)30克,蔥白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陳皮5克,桂皮10克,甘草10克,...
汝黨19546026827咨詢： 我想開個(gè)牛雜火鍋店,請(qǐng)問如何配方?怎樣清洗.腌制,才能除去膻味,使牛雜脆嫩爽口,麻煩具體一點(diǎn) -
蘆溪縣箱法回復(fù)：
______ 1、牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量.2、牛雜的做法很簡單,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等.步驟:...
汝黨19546026827咨詢： 牛雜用什么調(diào)料最好吃
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______ 柱候醬是主料,還得視各人喜愛加點(diǎn)別的調(diào)料(姜、八角、桂皮、陳皮等等).
汝黨19546026827咨詢： 請(qǐng)問牛雜的配方是什么?
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______ 牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量. 2、牛雜的做法很簡單,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等. 步驟:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿卜洗凈,把切好的原料放到燒開的水里,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,過濾去湯水,再加人干凈的清水,加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火燒沸約30分鐘后(高壓鍋15分鐘),改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)(高壓鍋半小時(shí)),煮至牛肉、牛雜酥而不爛,加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可.
汝黨19546026827咨詢： 做牛雜用什么配料 -
蘆溪縣箱法回復(fù)：
______ 1、牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量. 2、牛雜的做法很簡單,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等. 步驟:...
汝黨19546026827咨詢： 牛雜的做法...............
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______ 鹵水牛雜 此物原為冬日多食,近年不分節(jié)令,遍街頭小販推車售賣. 【原料】 牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克,淺色醬油15克,深色醬油15克,精鹽15克,紅糖25克,老姜35克,面鼓醬(或柱侯醬)30克,蔥白10克...
汝黨19546026827咨詢： 誰知道牛雜的配方 -
蘆溪縣箱法回復(fù)：
______ 燒煮方法是: 先將50斤清水添入鍋內(nèi),待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤,牛雜和骨架各一副,用大火燒(以木柴火為好),頂出血沫,爾后將佐料下鍋,同時(shí)外加大蔥、生姜各半斤和適量,再熬40分鐘即成.佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等,要按一比例適量下鍋,多了則藥味出頭,少了則腥膻除不凈.食用時(shí),取湯鍋中熟牛肉和牛雜切碎放入碗中,再盛上湯,加上蒜苗末、香辣油即可.
汝黨19546026827咨詢： 有誰知道怎么調(diào)牛雜配料? -
蘆溪縣箱法回復(fù)：
______ 1.牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量. 2、牛雜的做法很簡單,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等. 步驟:...
汝黨19546026827咨詢： 牛雜的做法還有調(diào)料有那些 -
蘆溪縣箱法回復(fù)：
______ 作為最正宗的牛雜,老西關(guān)牛雜的做法如下:老西關(guān)的牛雜,雖源自回派廚師的出品,卻是產(chǎn)自廣州的特有美食.以上好牛雜做主料,蘿卜等作輔料,配以八角、茴香等香料,制作工藝考究,湯底、醬料的調(diào)制一絲不茍,呈獻(xiàn)最正宗的西關(guān)風(fēng)味...
汝黨19546026827咨詢： 牛雜怎么做好吃 店里賣的那種味道 有什么配方 -
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______ 白蘿卜 1條 牛雜 1斤 紅蘿卜 1/2條 蔥 2支 辣椒 1根 姜片 3片 鹵包 1包 鹽 1/3大匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 制作: (1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后,切成塊狀,蔥切段、辣椒去頭尾備用. (2)牛雜洗凈,用熱水氽燙去血水,撈起用清水洗凈后瀝乾,再略切成5~6公分段備用. (3)取一湯鍋,加水煮磙,先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后,再放入白蘿卜、紅蘿卜塊,蔥段、辣椒、姜片、所有調(diào)味料也一起放入,煮沸后改中火,煮約30~40分鐘,最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除,將湯盛入碗中即可食用
