生煎包半發(fā)(fā)面配方
英咐18774142457咨詢： 脆皮生煎怎么做 -
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______ 難度:配菜(中級) 時間:30-45分鐘 主料 速凍餃 油 生煎餃子的做法步驟1. 平底鍋加5-10ML油,排入餃子,直接加半碗冷水(餃子很多的話水的量也要增加);2. 蓋上鍋蓋小火煎(其實剛開始是燜煮),中間晃動幾下平底鍋,防止粘連;3. 約5分鐘后,餃子已經(jīng)燜熟了,水也基本蒸發(fā)完,才到了真正的＂煎＂;一邊晃動鍋,一邊開蓋煎,直到餃子底煎成自己喜歡的＂焦脆度＂;4. 喜歡又油又脆的TX可以再淋點油繼續(xù)煎,以個人喜好為準;也可以把餃子翻來翻去地煎,整個皮都煎成脆的;
英咐18774142457咨詢： 做生煎包是怎樣和面的? -
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______ 生煎包和面技巧: 面皮做法:500克中筋面粉,5克酵母,5克白糖,275克水、中筋粉,酵母,白糖,水的比例就是 (100:1:1:55)克 做法: 1、面粉加入酵母和適量冷水合成面團發(fā)酵兩倍大備用. 2、豬肉餡加入蔥花,鹽,生抽,姜粉,胡椒粉,糖,料酒,香油,蔥姜水. 3、全部攪打上勁成為餡料備用. 4、發(fā)酵好的面團揉均勻醒置10分鐘備用. 5、把面團分成小份,取一份搓成條切成等份小劑子. 6、取一份搟成圓皮包入肉餡. 7、再包成小包子,依次全部做好,排放在抹油的煎鍋中,再次醒置10分鐘. 8、然后撒上黑芝麻開火煎至2分鐘. 9、澆上適量的冷水,加蓋燜至,水干后再撒上蔥花. 10、淋入適量的香油,再燜至2分鐘關火.
英咐18774142457咨詢： 自制家庭生煎包怎么做如何做好吃 -
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______ 1.將姜去皮洗凈切成末備用;將豬肉洗凈,剁成肉末,備用. 2.將豬肉放入盆內(nèi),加入姜末、醬油、精鹽、味精、糖、料酒,用筷子順一個方向攪拌,分次加入適量清水,再使勁攪打,最后放入麻油,攪勻,即成餡料. 3.將面粉與酵母摻在一起...
英咐18774142457咨詢： 求生煎包的詳細做法步湊 -
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______ 做生煎包,首先要做的是發(fā)面.那就先介紹如何發(fā)面. 原料:面粉,發(fā)酵粉(安琪),泡打粉,牛奶,糖 做法:先將發(fā)酵粉,泡打粉,糖用40度左右水溶于水,所有的輔料量根據(jù)面粉的量來決定,譬如1斤面粉,半湯匙發(fā)酵粉,半湯匙泡打粉,...
英咐18774142457咨詢： 生煎包面皮的配方? -
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______ 做法: 原料: 配方(制40只) 上白面粉450克 酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克 醬油50克 紹酒15克 綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食堿7.5克 芝麻油15克 花生油175克 制作方法 : 1、將姜和香蔥分別切成末.將豬...
英咐18774142457咨詢： 生煎包一般用什么面粉
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______ 材料 主料:豬肉(前腿肉剁餡),自發(fā)粉,泡打粉 調(diào)料:蔥,姜,鹽,糖,料酒,五香粉,香油,老抽,芝麻 做法 1、自發(fā)粉加溫水合成面團.密封好發(fā)酵約1小時. 2、蔥姜切碎.取一部分蔥姜末泡熱水10分鐘,成蔥姜水.用筷子順時針攪拌肉餡,并打入蔥姜水. 3、然后依次加入香油,鹽,糖,五香粉,醬油和其余的蔥姜末. 4、發(fā)好的面揉入一小勺的泡打粉(包子會更松軟).分成小塊,搟成皮包入肉餡.密封繼續(xù)醒發(fā)10-15分鐘(如果沒時間,可以省略). 5、平底鍋倒入底油,放入包子(上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下,盛盤時褶在上),蓋蓋小火煎約5分鐘.上色后倒入半碗水.約5分鐘后撒芝麻,然后翻面.繼續(xù)煎3-5分鐘后撒蔥花出鍋.
英咐18774142457咨詢： 生煎包的做法
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______ 原料 ( 制40只) 白面粉 450 g 酵母 75 g 豬肉糜 500 g 豬皮凍 200 g 醬油 50 g 紹酒 15 ml 綿白糖 20 ml 味精 少許 芝麻 25 g 姜 10 ml 香蔥 50 g 芝麻油 15 ml 花生油 175 ml 制法 將姜和香蔥分別切成末.將肉糜放入盆中,加醬油,綿白糖,紹酒...
英咐18774142457咨詢： 的做法,灌湯生煎包怎么做好吃,灌湯生煎包的家常做法 -
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______ 灌湯生煎包 用料 中粉 250克 水 125克 糖 5克 鹽 1克 酵母 2.5克 豬絞肉(肥4瘦6) 200克 清水 64克 糖 8克 鹽 4克 料酒 12克 生抽、老抽 各10克 香油 適量 姜片 適量 豬皮凍 200克 灌湯生煎包的做法 姜加入水打成姜汁.調(diào)味料和肉糜順時針攪打...
英咐18774142457咨詢： 生煎包的做法和配方 -
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______ 生煎包的做法 將肉餡放入大量的蔥末,加入雞蛋,用熱水泡入花椒做成花椒水 在肉餡中放入花椒水、香油、生抽、紹酒、鹽,順著一邊方向將肉餡攪拌均勻 自發(fā)粉提前15分鐘和好放入一邊餳一會 將餳好的面再和一會兒,讓面團充分滋潤光滑 將面團揪成小劑子,按成面劑,搟成中間厚四周薄的大皮 將面皮包入餡兒做成提褶小包子 鍋一定燒熱,倒入油做溫 放入包好的包子(可以倒著放更正宗) 蓋上蓋子,改小火大約5分鐘 開蓋倒入一碗清水 蓋上蓋子中小火2分鐘 待到水干有隱隱焦香味兒開蓋 將包子翻個兒,此時包子一面已經(jīng)變得焦黃 蓋蓋再悶一小會兒,就可以出鍋撒黑芝麻和蔥花
