生粉可以做蛋糕嗎
小麥粉可以做蛋糕嗎?
小麥粉可以做蛋糕。蛋糕就是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成的。制作蛋糕的面粉多選擇低筋粉，其粉質(zhì)要細(xì)，面筋要軟，但又要有足夠的筋力來(lái)承擔(dān)烘焙時(shí)的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。
蛋糕預(yù)拌粉可以用蛋糕用小麥粉代替嗎?
家用小麥粉能做蛋糕嗎 小麥粉可以做蛋糕嗎 蛋糕依使用的原料，面糊性質(zhì)與攪拌方法的不同，大致可分為三大類。乳沫類蛋糕 俗稱清蛋糕，主要原料雞蛋，是利用雞蛋中的蛋白質(zhì)使面糊在攪拌與烘烤過(guò)程中膨大；其與面糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但可依情況添加少量的液體油脂來(lái)降低蛋糕過(guò)大的...
蛋糕粉可以做什么面食
1. 蛋糕粉適合制作蛋糕，它是專門用于糕點(diǎn)的面粉，也稱作糕點(diǎn)粉。2. 蛋糕粉的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量較低，面筋含量小于24%，面團(tuán)形成時(shí)間短于2小時(shí)，評(píng)價(jià)值小于38，因此它的筋力較弱。3. 蛋糕專用粉最初在美國(guó)發(fā)展起來(lái)，當(dāng)時(shí)制粉工業(yè)在研究影響面粉品質(zhì)的因素，以制得適合制作美國(guó)蛋糕的專用粉。4. 美國(guó)...
家里的普通面粉可以做蛋糕嗎?
制作蛋糕可以使用普通面粉。可以在普通面粉加上玉米淀粉配成低筋粉制作成蛋糕，效果也是一樣的。制作步驟如下：1、準(zhǔn)備好所有食材備用：雞蛋，面粉，玉米油，酸奶，玉米面，白糖，白芝麻。2、將雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清容器保證無(wú)水無(wú)油。3、蛋黃內(nèi)加入一匙白糖，油和酸奶攪勻。4、將蛋黃液中加入過(guò)篩的...
低筋小麥粉可以做蛋糕嗎?
低筋小麥粉可以做蛋糕。一些蛋糕專用的小麥面粉就是低筋面粉。低筋面粉里面的蛋白質(zhì)含量通常是在6.5%~9.5%左右。這種低筋面粉除了適合用來(lái)制作蛋糕之外，還適合制作曲奇餅干，或者是一些比較酥松沒(méi)有什么韌性的甜點(diǎn)，而制作面包的時(shí)候，則需要使用高筋面粉或者中筋面粉。但是單純用小麥粉做出的蛋糕會(huì)和用...
用蛋糕粉怎么做蛋糕簡(jiǎn)單
想要做一個(gè)美味的蛋糕嗎？不需要太多的廚藝，只要有一盒蛋糕粉，加上幾個(gè)簡(jiǎn)單的材料和步驟，就可以做出一個(gè)口感細(xì)膩、香甜可口的蛋糕。材料：蛋糕粉一盒、雞蛋三個(gè)、牛奶100毫升、白糖50克、色拉油30毫升、泡打粉適量。步驟：1.將蛋糕粉放入碗中，加入泡打粉適量并拌勻。2.將雞蛋打入另一個(gè)容器中，再...
蛋糕粉可以做什么
蛋糕粉是一種用于制作蛋糕的主要原料，可以用來(lái)制作各種類型的蛋糕。以下是蛋糕粉可以做的一些事情：1. 制作蛋糕：蛋糕粉是制作蛋糕的主要原料之一，它能夠提供面粉的結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性，使蛋糕變得松軟蓬松。2. 制作松餅：蛋糕粉也可以用來(lái)制作松軟的松餅，松餅與蛋糕的不同之處在于蛋糕粉的用量會(huì)比面粉更多。...
電飯煲蛋糕可以用小麥粉嗎 如何用小麥粉做蛋糕
1 電飯煲蛋糕可以用小麥粉嗎 可以。小麥粉是用小麥加工的面粉，也就是生活中常見(jiàn)的面粉，小麥粉按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，一般做蛋糕都是要用到低筋面粉的，若是家里沒(méi)有低筋面粉，用中筋面粉做電飯煲蛋糕也是可以的。2 如何用小麥粉做電飯煲蛋糕 材料：小麥粉、雞...
蛋糕粉可以做哪些食物
1. 蛋糕粉適合制作蛋糕。2. 蛋糕粉可用于制作面條。3. 蛋糕粉可以用來(lái)制作蔥油餅。4. 蛋糕粉可用于制作曲奇餅干。5. 蛋糕粉可以用來(lái)制作泡芙。6. 蛋糕粉可用于制作桃酥餅干等面食。改寫(xiě)說(shuō)明：- 原文中“蛋糕粉是適合制作蛋糕的小麥粉，又被稱為糕點(diǎn)粉。”被簡(jiǎn)化為“蛋糕粉適合制作蛋糕”。- 原文中...
貢甄13562012847咨詢： 生粉能代替泡打粉做蛋糕嗎 -
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______ 這個(gè)不可以代替的.兩者的作用完全不同.生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞,多是用來(lái)勾芡用的,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在臺(tái)灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯制成的.生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使...
貢甄13562012847咨詢： 干酵粉和生粉有什么區(qū)別 -
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______ 做蛋糕放的生粉是低筋面粉,也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代,但是嚴(yán)格按照烘焙配方的各種材料比例來(lái)下料是非常重要的. 低筋面粉:簡(jiǎn)稱低粉,筋性弱,因此適用于蛋糕等松軟的點(diǎn)心.如果沒(méi)有低筋面粉,也可按照4:1的比例,將普通面粉與玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性.麻煩采納,謝謝!
貢甄13562012847咨詢： 生粉可不可以做蛋糕| -
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______ 不行的吧. 找到些做蛋糕用的面粉. (一)小麥制品 我們?nèi)粘Ｊ秤玫拿娣蹃?lái)自禾本科植物小麥的種子,小麥?zhǔn)鞘澜缟显苑N最廣的糧食.與其它谷物去殼后直接食用不同,小麥表面麩皮堅(jiān)韌,內(nèi)部胚乳易碎,難以加工成整粒,所以只能磨制成...
貢甄13562012847咨詢： 做蛋糕的玉米淀粉可以拿其他淀粉代替嗎? -
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______ 可以的,你可以用生粉,或者是太白粉替代.呵呵. 其實(shí)都一樣的都是淀粉,有的時(shí)候各地的名稱不一樣罷了. 你試試吧....
貢甄13562012847咨詢： 做蛋糕時(shí)沒(méi)有低筋面粉,可以用普通面粉+生粉代替嗎? -
騰沖縣始機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代,但是嚴(yán)格按照烘焙配方的各種材料比例來(lái)下料是非常重要的. 低筋面粉:簡(jiǎn)稱低粉,筋性弱,因此適用于蛋糕等松軟的點(diǎn)心.如果沒(méi)有低筋面粉,也可按照4:1的比例,將普通面粉與玉米淀粉混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性.
貢甄13562012847咨詢： 做蛋糕究竟要用什么粉做比較好呢? -
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______ 你可以去大的食品批發(fā)市場(chǎng)看一下,但好像不零售(每袋50KG).不必去超市,超市的面粉是針對(duì)大眾家庭的 如果非要買低筋粉 我向你介紹兩個(gè)牌子,自己找一下 “金像粉”和“玫瑰粉” 家庭用富強(qiáng)粉就可以了,現(xiàn)在一般的餅店基本用這個(gè)
貢甄13562012847咨詢： 生粉和面粉一樣嗎? -
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______ 不一樣,生粉用來(lái)打芡的多,起嫩滑作用,還有用來(lái)腌食物,炸時(shí)上的粉.面粉主要用來(lái)整點(diǎn)心類的.
貢甄13562012847咨詢： 想做蛋糕,可沒(méi)有低筋面粉了.用普通面粉代替做出來(lái)會(huì)蓬松么? -
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______ 用普通面粉在攪拌時(shí)容易起面筋,如果起面筋蛋糕蓬松度就會(huì)差一些.生粉是一大類,玉米淀粉也是屬于生粉的,可以把普通面粉和玉米淀粉按4:1混合使用.玉米粉和玉米淀粉是不一樣的,玉米粉就是直接把玉米粒打成粉,而玉米淀粉只是玉米中的淀粉部分.
貢甄13562012847咨詢： 蛋糕胚里的生粉有什么作用? -
騰沖縣始機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 你好:生粉是防止面粉起筋的 一半做蛋糕都會(huì)用 蛋糕粉 也就是低筋粉 那如果沒(méi)有的話就會(huì)用普通面粉加點(diǎn)小麥粉之類的 比例是5:1尤其是做戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候 是很怕面粉與蛋黃的部分起筋的 如果面粉起筋的話會(huì)引起表面開(kāi)裂 口感差 上面焦中間...
貢甄13562012847咨詢： 一般的面粉和生粉混合,可不可以當(dāng)作低筋面粉來(lái)使用? -
騰沖縣始機(jī)構(gòu)回復(fù)：
______ 不可以的 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉,通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等.做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無(wú)筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整 低筋面粉 (cake flour)蛋白質(zhì)含量平...
