發(fā)(fā)酵粉是生物膨松劑嗎
海治15298789915咨詢： 疏松劑和膨松劑一樣嗎? -
西華縣垂面回復(fù)：
______ 不完全一樣.疏松機是膨松劑中的化學(xué)膨松劑一類,如小蘇打(碳酸氫鈉)等.膨松劑中還有另一類為發(fā)酵膨松劑,如酵母.
海治15298789915咨詢： 泡打粉單獨與水會發(fā)生什么變化?小蘇打單獨與水會發(fā)生什么變化?酵母能單獨與水會發(fā)生什么變化? -
西華縣垂面回復(fù)：
______ 泡打粉和bai小蘇打 都屬于化學(xué)膨松劑,他們與水du在不加熱的情況下短時間沒有化學(xué)變化,只是zhi溶解到水里面,酵母是生物膨松劑是一種有益細(xì)菌,他與水dao結(jié)合會被激活,會繼續(xù)繁殖哦,酵專母菌的數(shù)量會變多,同時分解出二氧化碳,所以水屬里應(yīng)該有泡泡
海治15298789915咨詢： 常用的食品膨松劑有哪些 -
西華縣垂面回復(fù)：
______ 多了,看你做什么食品?主要有泡多源,面欣酥,舒欣脆,豆欣酥,豆立泡等.
海治15298789915咨詢： 泡達(dá)粉,酵母粉,小蘇打,分別有什么用?有什么區(qū)別? -
西華縣垂面回復(fù)：
______ 這三種都是屬于膨松劑,但是用法有所區(qū)別. 酵母是屬于生物蓬松,是靠發(fā)酵產(chǎn)生氣體,是用在面包、饅頭、包子之類的食物中. 泡打粉和小蘇打都是屬于化學(xué)蓬松.泡打粉是一種復(fù)合酥松劑,主要是由堿性的小蘇打、酸性的塔塔粉和中性的...
海治15298789915咨詢： 幾種發(fā)酵粉的作用 -
西華縣垂面回復(fù)：
______ 又叫泡打粉、發(fā)酵粉、發(fā)粉等等,簡稱B.P.,是一種白色的粉末.它通過化學(xué)反應(yīng)釋放出二氧化碳?xì)怏w,讓蛋糕或者餅干、甜品在焙烤的時候體積膨脹起來,起到松軟的作用. 泡打粉是由蘇打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉...
海治15298789915咨詢： 泡打粉和酵母的區(qū)別 -
西華縣垂面回復(fù)：
______ 泡打粉和酵母的區(qū)別在于: 1、類型不同 泡打粉是復(fù)合膨松劑,呈中性;酵母是生物膨松劑. 2、發(fā)酵方式不同 泡打粉是化學(xué)發(fā)酵,泡打粉中有小蘇打和酒石酸,遇水熱產(chǎn)生二氧化碳;酵母是生物發(fā)酵,酵母是靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳. 3、用途...
海治15298789915咨詢： 什么是食品膨化劑? -
西華縣垂面回復(fù)：
______ 膨松劑的作用膨松劑不僅能使食品產(chǎn)生松軟的海棉狀多孔組織,使之口感柔松可口、體積膨大; 而且能使咀嚼時唾液很快滲入制品的組織中, 以透出制品內(nèi)可溶性物質(zhì),刺激味覺神經(jīng), 使之迅速反應(yīng)該食品的風(fēng)味;當(dāng)食品進(jìn)入胃之后,各種消...
海治15298789915咨詢： 物理膨松面胚一般有4種制作工藝方法嗎 -
西華縣垂面回復(fù)：
______ 物理膨松面胚一般有4種制作工藝方法 膨松劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加,并在加工過程中受熱分解,產(chǎn)生氣體,使面胚起發(fā),形成海棉狀致密多孔組織,從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì).膨松劑不僅能使食品產(chǎn)生松軟的...
