發(fā)(fā)面餅涼了不硬的秘密
壤南19387929288咨詢(xún)： 我用電餅鐺做發(fā)面餅,熱的時(shí)候松香軟,一涼了就會(huì)發(fā)硬,面特別實(shí),特別有嚼勁!我用的是高精粉,和餅硬有關(guān)么?怎么才能讓餅涼了也不會(huì)硬呢?求真師父幫忙! -
玉溪市向齒廓回復(fù)：
______ 和面的時(shí)候放點(diǎn)黃油
壤南19387929288咨詢(xún)： 怎么烙死面餅才能涼了不硬 -
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______ 和面時(shí)加點(diǎn)油和泡打粉.
壤南19387929288咨詢(xún)： 發(fā)面餅怎么 做又宣又軟? -
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______ 做法: 1、面粉加水和成面團(tuán).基本和勻即可.不用使勁揉光滑.然后,蓋保鮮膜或者濕屜布餳面,約餳1-2小時(shí).手捏起一塊面拉伸,不回縮即是餳好了.(500g面粉的話(huà),水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面團(tuán)要比耳垂還軟.面要徹...
壤南19387929288咨詢(xún)： 如何使餅變涼后不硬 -
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______ 呵呵!可以在和面的時(shí)候加上少許小蘇打嘍!水量也可以加點(diǎn)!
壤南19387929288咨詢(xún)： 怎么樣和面 才能讓烙出來(lái)的餅軟軟的 涼了也不會(huì)變硬呢?
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______ 把面粉放到盆里, 加點(diǎn)泡打粉用來(lái)使面發(fā)軟(超市都有賣(mài),和酵母作用差不多,只是這個(gè)和面后不用等可以直接用), 加點(diǎn)蔥花,放上鹽和五香粉,拌勻后,打上個(gè)雞蛋,加上水,用筷子攪拌,比和面要加的水多, 攪拌成糊糊狀就可以了,上油就可以起鍋,最好用平底鍋,根據(jù)倒入糊糊的量來(lái)決定餅的厚薄, 其實(shí)用高壓鍋烙餅也挺好,主要是鍋厚,要小火.
壤南19387929288咨詢(xún)： 發(fā)面餅烙熟挺軟的稍一涼就發(fā)硬這是怎么回事 -
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______ 因?yàn)槊骘炘趧倓偸斓臅r(shí)候,里面還有水分,當(dāng)把他放在空氣中時(shí),水分蒸發(fā),所以就變硬啦
壤南19387929288咨詢(xún)： 印度飛餅做出來(lái)冷了為什么就不脆了? -
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______ 這個(gè)其實(shí)跟和面沒(méi)關(guān)系的,在煎餅時(shí).夠猛油溫高.不要慢火煎.煎出來(lái)就不脆.、 用料:低筋面粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油 做法: 1.將水和煉奶攪勻,放入沙糖、鹽拌至融化. 2.放入面粉蛋黃拌勻成面團(tuán). 3.用打面機(jī)打面團(tuán)...
壤南19387929288咨詢(xún)： 面餅發(fā)硬怎樣變軟 -
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______ 面包是發(fā)酵生產(chǎn)出來(lái)的,用的酵母菌才令它變軟,時(shí)間放長(zhǎng)了,發(fā)酵部分因失去了發(fā)酵的作用而慢慢變硬了.而餅干是硼化出來(lái)的,本身沒(méi)發(fā)酵過(guò),而且水份被烘干了,所以放長(zhǎng)了會(huì)受潮而變軟化.下面有一個(gè)做軟發(fā)面餅的做法你可以參考一下:...
壤南19387929288咨詢(xún)： 發(fā)面餅怎么做又軟又香 -
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______ 發(fā)面餅松軟可口,充滿(mǎn)麥香和發(fā)酵香味.發(fā)面食品含有人體所需維生素B,可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝,維持皮膚和肌肉的健康,增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用.面粉與酵母混合發(fā)酵后可以制作多種多樣的主食,如肉龍、花卷、饅頭、包子等...
