白切雞擺盤圖片一只
馮咐13757276722咨詢： 白切雞怎么切得好看?
金東區(qū)置滾子回復(fù)：
______ 第一步當(dāng)然先是把頭和脖子剁下來~看看,煮熟了的雞沒有頭是不是也挺恐怖的~ 接下來把翅膀整下來~ 剁腳~ 他說要在腳柄上剁要注意力度,別剁過勁了~ 整只雞從中間剖開~ 取一半先縱切~ 再橫切~ 將剛才切好的部分放上盤,取一翅膀,橫切,確切的說是剁~ 剛才切好的部分?jǐn)[成這樣,這是半成品~注意擺放的順序~ 剁另一半~ 這是在剁大腿,橫著剁~ 看看90%成品,基本上是對(duì)稱著擺的~有頭有尾,哈哈~~ 這一步雖然簡(jiǎn)單,但卻是非常重要的,就是點(diǎn)綴——將香菜切碎放于面上,在雞嘴處叼一根小香菜~ 最后,就可以上桌了
馮咐13757276722咨詢： 白斬雞的制作
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______ 原材料: 當(dāng)年的仔母雞,配料:蔥姜和蒜蓉 具體做法: 1.首先把雞燙一下,然后把火關(guān)小一點(diǎn)鍋里面的水溫不能沸騰,主要是利用水的熱量把它浸透 ,這樣泡熟的雞肉比較嫩, 2.雞煮熟以后把調(diào)料放一下,首先把蒜蓉放到一個(gè)小碗里面,把姜切成姜末,再切點(diǎn)蔥花,然后進(jìn)行調(diào)味,調(diào)味加點(diǎn)糖,少量的鹽、味精、醋、香油過雞的鮮湯用雞湯把它給調(diào)勻. 3.下面把雞剁一下,在切開的雞上面還帶有少量的血絲,這樣能夠保證雞的嫩度,碼的時(shí)候一定要準(zhǔn)確,在擺放中還是很有學(xué)問的.然后把我們剛才調(diào)好的汁把它澆到雞上面就可以了.
馮咐13757276722咨詢： 潮汕白切雞蘸醬怎么做 -
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______ 材料:走地雞半只,姜 2 片. 蘸料:醬油三大匙,糖一小匙,蔥末兩大匙,姜末一大匙,麻油一小匙. 做法: 1. 水在寬鍋中燒開后,加兩片姜,將半只雞放入開水中煮7分鐘.然后熄火加蓋15分鐘. 2. 撈出沖涼水沖,直到徹底降溫.冷卻半小時(shí)后往雞身上抹點(diǎn)橄欖油,再進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí). 3. 斬成塊,擺盤.同時(shí)將上面蘸料加兩大匙煮雞的湯汁煮開就成蘸油.
馮咐13757276722咨詢： 檸香白斬雞怎么制作?
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______ 原料:三黃雞一只, 調(diào)料:檸檬一個(gè)、米酒,鹽,蔥結(jié),姜片,花椒、香油、美極醬油 步驟1:取三黃項(xiàng)雞一只(即腳黃,皮黃,咀黃),殺雞取出內(nèi)臟洗干凈,瀝干,抹上薄薄的一層花生油待用 步驟2:燒水至開始弄小泡,將雞放入熱水中加如檸檬片、米酒,鹽,蔥結(jié),姜片,花椒, 步驟3:水開后改小火5分鐘 步驟4:關(guān)火蓋上蓋慢慢浸熟約15分鐘, 步驟5:取出雞抹香油涼凍后斬件擺盤. 步驟6:將花生油燒熱. 步驟7:將姜蔥蒜頭剁成細(xì)末,用美極醬油浸腌, 步驟8:將花生油燒熱放入其中做成蘸料,蘸食即可.
馮咐13757276722咨詢： 如何做酒店那種白切雞 -
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______ 這個(gè)是家常的做法 但是出來的效果和酒店有一拼,1. 選原料,需要選擇嫩子雞,放養(yǎng)的,飼料養(yǎng)的味道不行.2.宰殺雞,煺毛,去內(nèi)臟,洗凈,備用(兩只雞爪子放入肚內(nèi),方便將整只雞浸沒,而且方便一會(huì)用筷子將雞撈出,話說酒店有專用的...
馮咐13757276722咨詢： 怎么用電飯鍋?zhàn)霭浊须u -
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______ 用料 雞半只(人多可以整只) 半只 小蔥 適量 蠔油 一小勺 鹽 適量 白糖(提味) 適量 料酒 三勺 電飯鍋版白斬雞的做法 雞清洗干凈,用手放鹽將整只雞抹上鹽,每個(gè)地方都要抹,然后倒一點(diǎn)蠔油在手上,均勻的抹遍整只雞.蠔油不能多放了,盡量要的是原味的.還有適量的白糖抹勻,腌制半個(gè)小時(shí)后,電飯鍋底放幾根蔥,然后將雞放入電飯鍋,這時(shí)候倒三勺料酒,從雞身上淋下去.按下煮飯鍵,等電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳閘就可以了.把雞拿出來晾涼了,下一步砍雞成塊.砍成塊,擺盤.最后做個(gè)簡(jiǎn)單的味碟,雞粘著味碟吃.
馮咐13757276722咨詢： 白斬雞的做法? -
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______ 材料:三黃雞、香菜、蔥、姜. 調(diào)料:料酒、欣和醬油(六月鮮)、白糖、雞精、芝麻油. 做法: 活雞宰殺、煺毛,取出內(nèi)臟(可以在買雞時(shí)讓攤主收拾干凈),光雞洗凈備用; 湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段姜片,大火燒開,將洗凈的雞放入,再次燒開后轉(zhuǎn)小火,加料酒撇去浮末; 10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出立即關(guān)火; 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻; 欣和醬油(六月鮮)和清水以1:1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開融化,冷卻后撒上蔥姜末,淋上芝麻油制成蘸料備用; 待雞冷卻后,將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身涂上芝麻油; 改刀斬件裝盆,放上香菜.食用時(shí)蘸調(diào)料即可.
馮咐13757276722咨詢： 家鄉(xiāng)白切雞怎么做? -
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______ 材料:凈嫩土雞1只,約1000克重,洗凈,植物油60毫升,生姜15克,剁成茸,小蔥1條,剁成茸,味精少許,白糖1/8茶匙,鹽1/4茶匙,芝麻油1/4茶匙 做法:1.大湯鍋內(nèi)加入大半鍋水,置大火上燒開.把雞放入,浸1分鐘,拿出水面,轉(zhuǎn)動(dòng)雞,再放入水里1分鐘.如此連續(xù)3次,讓雞皮收緊.待湯再開時(shí),將火調(diào)小.讓湯稍微滾開.蓋上鍋,用小火將雞燜煮30分鐘,至雞肉九成半熟,用筷子插入雞腿,無血水溢出時(shí)撈出.涼冷后在雞身上抹上少許芝麻油使雞皮爽滑及保持肉質(zhì)水份,然后將雞斬成小塊擺盤.2.將姜茸,蔥茸,味精,白糖,鹽,芝麻油在小瓷碗里混勻.把植物油燒至八成熱后倒入姜蔥混合物調(diào)料里,制成姜蔥油.吃時(shí)把雞塊在姜蔥油里蘸一下即可.
馮咐13757276722咨詢： 白切雞怎么做法? -
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______ 用一只搞好的雞放進(jìn)事先準(zhǔn)備好水(放有少許油.適量鹽煮沸的水)里,蓋上蓋,煮到8,9成熟那樣就撈起來放涼或留有余溫,再切成一盤(這個(gè)你應(yīng)該會(huì)了吧)!配料:姜,yanxi(兩廣地區(qū)的叫法——本人是南方的),醬油,少許油,做法:把姜去皮,拍爛切碎,yanxi(忘記普通話怎么說了)也切碎,把它們放在一個(gè)容器里,倒入適量醬油(生抽)和少許油(花生油最好)攪拌,姜的那些和油的那些比例最好保持2:1——這樣就完成了
