粉嫩小饅頭蒸法
勇國(guó)17755851600咨詢： 怎么和面真么蒸饅頭?主要教教我怎么和面和發(fā)面...因?yàn)橐淮螞]弄過
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______ 1、洗凈雙手與和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據(jù)需要可適量增減. ... 13、碼好一塊塊面塊,這時(shí)已成饅頭的樣子,注意用布蓋好,放置兩三分鐘. 14、在...
勇國(guó)17755851600咨詢： 各種包子的制作方法 -
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______ http://gztz.org/bbs/read.aspx?t=308420&ip=15&l=0各類饅頭和包子的做法http://my.poco.cn/myBlogDetail.htx&id=261999&userid=4195331開開心心把面發(fā)(老面法):幾款花色饅頭(圖解做法)http:...
勇國(guó)17755851600咨詢： 和面時(shí),自發(fā)粉和水的比例是多少? -
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______ 蒸饅頭,一般是一斤面用四兩半的溫水!和好后,在室溫25到28度之間醒發(fā)就可以了!一般要2個(gè)小時(shí)左右!膨脹到一倍半至兩倍就能用!
勇國(guó)17755851600咨詢： 做饅頭怎么才能不讓饅頭癟下來 -
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______ 怎樣蒸出的饅頭不癟塌、發(fā)面時(shí),發(fā)酵粉要用兌好的溫水?dāng)噭?不要用燙水,面比原來大了大約一倍,有很多的蜂窩就是發(fā)開了.你要把發(fā)好的面反復(fù)用勁的揉,也可以少摻一點(diǎn)堿面,(這樣蒸出...
勇國(guó)17755851600咨詢： 為什么蒸的饅頭有小坑
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______ 導(dǎo)致饅頭上出現(xiàn)小坑的原因是冷凝水滴落到饅頭上.用蒸籠蒸饅頭時(shí),底層的水因?yàn)橐恢北患訜?會(huì)吸熱變成水蒸氣往上蒸發(fā),此時(shí)籠蓋的溫度低,當(dāng)蒸發(fā)的水蒸氣到達(dá)籠...
勇國(guó)17755851600咨詢： 面食許拼怎么做 -
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______ 蒸饅頭我是在北方長(zhǎng)大的,我們以饅頭為主食,在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等.下面是我從長(zhǎng)輩那里學(xué)到的手法,希望對(duì)你有所啟發(fā)與幫助.1、洗凈雙手與和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,...
勇國(guó)17755851600咨詢： 怎么做饅頭沒酵母味 -
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______ 做饅頭有三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié):一是面要和好,酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做,最好是買一塊做火燒的面做酵母.二是發(fā)面的時(shí)間要夠長(zhǎng).酵母粉和的面要醒上2個(gè)小時(shí)以上.濕酵母和的面要醒上4個(gè)小...
勇國(guó)17755851600咨詢： 蒸饅頭縮小怎么回事?
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______ 傳統(tǒng)蒸饅頭的方法是用起子,用水化開后和面,放置在溫度合適的地方醒大約半天左右,等面發(fā)酵后留少許作為下次的起子.其余的和上堿面來中和酸度,訣竅是和面要和的硬些,醒的要溫度合適些(略高)堿面加的要合適,面要盡量白而不發(fā)酸和發(fā)粘.蒸的時(shí)候要一口氣,俗話說蒸饅頭爭(zhēng)口氣么,就是說要蒸到時(shí)候,你說的情況是面比較軟,還沒蒸熟你就開鍋看,導(dǎo)致的結(jié)果,哈哈,現(xiàn)在可以使用發(fā)酵粉,但要注意面不能太硬了,當(dāng)然也不能太軟了,一定要注意時(shí)間,至少應(yīng)該開鍋20分以上.
勇國(guó)17755851600咨詢： 怎樣可以把饅頭做的松軟可口 -
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______ 放點(diǎn)泡打粉和白糖
勇國(guó)17755851600咨詢： 早餐的饅頭和包子有多少種做法比如、樣式、味道、顏色、和大小、
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______ 制作包子可能要先從發(fā)面學(xué)起了.我覺得面發(fā)的好壞是關(guān)鍵,其實(shí)餡都好說.下面還... 不會(huì)被水蒸氣滴到. 外型也較挺立. (書上寫20g小饅頭蒸10分鐘. 若用微波爐. ...
