粵菜烹飪絕密配方
朱儉18738985700咨詢： 粵菜烹飪的基本原料 -
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______ 粵菜食譜絢麗多姿,烹調(diào)法技藝精良,并以其用料廣博而雜著稱.據(jù)粗略估計(jì),粵菜的用料達(dá)數(shù)千種,舉凡各地菜系所用的家養(yǎng)禽畜,水澤魚蝦,粵菜無不用之;而各地所不用的蛇、鼠、貓、狗、山間野味,粵菜則視為上肴.早在南宋周去非《...
朱儉18738985700咨詢： 求各種簡單家常粵菜的做法. -
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______ 蘋果牛肉燉煮 國家:美國 所屬菜系:牛肉類 [原料/調(diào)料] 紅燒牛肉罐頭 1罐 蘋果 1/2顆 四季豆 6條 水 1/2杯 太白粉水 適量 [制作流程] (1)將四季豆去蒂、筋絲后,洗凈切成寸段. (2)蘋果去皮去籽并切丁狀,用鹽水略泡一下,撈起瀝干備用. (3)熱油鍋后,放入四季豆略炒,再倒入整罐紅燒牛肉罐頭(含汁)以及水1/2杯,用中火煮沸,再加入蘋果丁煮1分鐘后,再倒入太白粉水芶芡,煮至濃淍狀,即可熄火盛起放入盤中. 做水果料理時(shí),不須使用爆香料,否則會(huì)影響口感.
朱儉18738985700咨詢： 有什么 最基本的粵菜 以及做法? -
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______ 菠蘿古老肉: 做法: 1.肉切成方塊,用鹽,胡椒粉,淀粉,料酒,蔥姜汁拌勻后,腌制半小時(shí)以上 2.洋蔥切條.青紅椒和菠蘿都切成塊待用 3.起油鍋,把肉塊均勻的沾上一層生粉,然后用力捏一下,放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出,然后再次放入油鍋內(nèi)炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出另起油鍋,下洋蔥爆香后. 4、加入番茄醬(沒有山楂只好用番茄醬了)煸炒,加鮮湯,鹽醋,糖,稍許醬油燒開后放入其他蔬菜氽熟,然后用水淀粉勾芡,把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻,淋上麻油即可.
朱儉18738985700咨詢： 粵菜怎么做? -
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______ 粵菜有很多種 下面介紹兩種簡單的你試試看啊 廣東咸肫肝的制作材料: 主料:雞肫2500克,雞肝2500克 調(diào)料:鹽100克 廣東咸肫肝的特色: 顏色烏黑,形狀扁平,甘香清脆,味美可口,是下酒,佐餐之佳品. 廣東咸肫肝的做法: 1. 選料:雞...
朱儉18738985700咨詢： 粵菜鹵味怎么做 -
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______ 一、鹵水的制作 配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精鹽350~500...
朱儉18738985700咨詢： 各大粵菜的做法 -
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______ 幾款粵菜的做法菜譜名稱 青蒜鯉魚湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點(diǎn) 此湯蒜香濃郁,魚肉細(xì)膩,營養(yǎng)豐富. 基本材料 鯉魚1條,青蒜2根,姜絲,米酒,鹽. 制法:①鯉魚去鱗、腮,切大塊;青蒜斜切片 ②將魚、姜絲放入開水鍋...
朱儉18738985700咨詢： 什么粵菜可以秀出地方特色,材料準(zhǔn)備得少而且有容易做的啊?我快要烹飪比賽了....求答復(fù)
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______ 白切雞!粵菜精粹~ 原料: 凍三黃雞、芝麻醬、大蒜、姜、糖,醋、生抽、水、雞精、青椒.(可換成蔥花) 做法: 1、制作沾醬.將大蒜,姜切、青椒切成末; 2、加入2-3勺芝麻醬;(如果是很干的芝麻醬,用之前可以用麻油調(diào)稀一點(diǎn)會(huì)更...
朱儉18738985700咨詢： 粵菜烹調(diào)的基本原料 -
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______ 你好! 粵菜擅長煎、炸、燴、燉、煸等,色彩濃重. 口味方面講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆. 夏秋力求清淡,冬季略偏濃醇. 粵菜在原料方面廣采博收,追求生猛,尤以烹制蛇、貍、貓、狗、猴、鼠等野生動(dòng)物而馳名. 如:著名的“蛇羹”: http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_7/images/pic6421.jpg 謝謝!
朱儉18738985700咨詢： 請?zhí)峁卓罨洸说牟牧吓c做法·· -
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______ 其一 脆皮雞原料: 雞1只(約80O克),麥芽糖4克,生粉50克,白醋100克,白鹵水2500克,炸蝦片25克,花生油200克. 制法: (1)將雞去掉眼球,然后放入煮沸的白鹵水中浸煮至熟,取出揩干; (2)將飴糖、生粉、白醋放在碗里,調(diào)成...
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______ 在廣東人的飲食習(xí)慣中,粵菜和粵點(diǎn)是分不開的.在一日三餐中,廣東人把點(diǎn)心放在一個(gè)很重要的位置,筵席最后都安排有咸甜美點(diǎn);在節(jié)慶飲食安排上,不僅有時(shí)令鮮果,而且有時(shí)令的美點(diǎn).粵式酒家,茶樓都開茶市和飯市. 粵菜和其他地方...
