自制發(fā)(fā)酵黃豆醬
劉呂18864216986咨詢： 安徽蕪湖的黃豆醬怎么做 -
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______ 土法自制黃豆醬的做法 1.黃豆挑揀掉壞掉的,清水搓洗干凈2.用冷水泡至粒粒飽滿,我泡了一夜.3.煮熟豆子(有條件最好蒸熟),要熟透,手輕輕一捏就碎,但豆子是完整的.4.瀝干水份, (煮豆子的水不要),要瀝的干一點,干到手抓一把...
劉呂18864216986咨詢： 黃豆醬的做法大全,黃豆醬怎么做好吃 -
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______ 自制黃豆醬的做法 黃豆挑去壞的破的,洗凈,加清水泡發(fā). 室溫是24度,3小時就基本泡開了. 高壓鍋煮(蒸)熟,取出瀝干. 攤開晾涼,直至豆子表面干爽. 米曲霉與面粉混合,和豆子翻拌均勻,使每粒豆子都沾滿面粉.放入篩子約2厘...
劉呂18864216986咨詢： 黃豆醬怎么做好吃,自制黃豆醬的家常做法 -
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______ 難度:切墩(初級) 時間:1小時以上 主料 黃豆1kg 食鹽600g 八角2個 姜50g 花椒 茴香各一勺 紅椒3個 水適量 面粉適量 自制黃豆醬的做法步驟 1. 黃豆洗干凈,煮熟,不要太爛,瀝干水份,放涼裹一層面 2. 床上鋪一層干凈的紙板,鋪黃豆,...
劉呂18864216986咨詢： 自己怎么做黃豆醬? -
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______ 一、煮豆:七月中下旬,西瓜大量上市時期,將黃豆挑選后清洗干凈,在大鍋中煮熟后,將豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚,溫暖、弱光下自然發(fā)酵,或接種醬曲,約7—10天后,豆粒上密生1—2cm長白色菌絲,此時將豆粒磨碎入缸(用小磨或攪餡機,不用清洗,帶菌入缸,發(fā)酵快). 二、加西瓜汁:將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹沒豆粒為準,最好不另外加水. 三、加鹽:每公斤干黃豆約加鹽0.25Kg. 四、發(fā)酵:7—8月份高溫季節(jié),置陽光下發(fā)酵,覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入,雨天及時蓋蓋,防止雨水進入.每天攪拌,保證發(fā)酵均勻,約一月后即可食用.
劉呂18864216986咨詢： 的做法,自制黃豆醬怎么做好吃,自制黃豆醬的家常做法 -
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______ 自制黃豆醬怎么做 材料 黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒 做法1、將黃豆洗凈,控干水分,上炒鍋炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理機磨成粉.再加入少許白糖,加入足量的鹽拌勻.2、將菜椒洗凈,切小塊,用食品料理機打成糊,拌入上述黃豆粉里,再加入適量米酒,拌勻(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌).圖中湯勺內(nèi)是兩個月前做的,與新做的顏色明顯不同.3、裝瓶,放室溫、無陽光直射處保存(蓋蓋,但不要密封,切記.本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉).放置一個月后即可食用.
劉呂18864216986咨詢： 怎樣快速制作黃豆醬 -
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______ 材料;黃豆、曲子(一種用來發(fā)酵的菌)、鹽、水. 先把黃豆用鍋煮熟,然后用攪肉機攪碎,也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣,參入曲子.(我媽做的是用了十斤黃豆放了兩小把曲子) 墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬干成一層殼,其實中間還是軟的當六個面都曬好了,用紙包上放一段時間(里面基本上也是干的了). 到下醬的日子,以前有特定的日子,現(xiàn)在你想什么時候都可以,把曬好的醬塊弄成小塊,你會看到有好多毛,就是長毛了,放到壇子里后放水放鹽(嘗一下).用細紗布蓋上放在陽光下(這樣醬才會發(fā)酵). 最后就還需要每天用醬耙子(就是一根木棒下面訂了一塊板)每天搗(一定要),把沫子盛出來丟掉,每天弄醬會變的很細. 等醬發(fā)了就可以吃了.
劉呂18864216986咨詢： 現(xiàn)在做黃豆醬怎么做法 -
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______ 食材用料 熟黃豆200克 黃醬120克 醬油30毫升 蔥末40克 姜末20克 羊肉丁300克 鹽3克 花生油25ml 面粉500克 大料1顆 黃豆醬的做法1.準備食材,黃豆提前泡發(fā)煮熟備用,羊肉切小碎丁(肥瘦相間)蔥姜切碎,醬油,豆瓣醬備齊2.熱鍋涼油煸香...
劉呂18864216986咨詢： 燜發(fā)霉的黃豆醬的做法 -
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______ 材料 干黃豆500克. 面粉200克. 鹽80克.水500克. 十香粉適量 糖適量 香油適量 做法 1、黃豆洗凈用清水泡一夜,放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝干水. 2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻,使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開,用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功.(此時黃豆溫度較高.需降溫) 3、將黃豆用電風扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透,用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼,加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器,上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右.時間長短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下,曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存.
劉呂18864216986咨詢： 如何做黃豆醬? -
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______ 醬黃豆做法很簡單:有兩種: 1、咸醬黃豆:先將黃豆用水洗凈泡軟,然后放在鍋里煮,煮時放入醬油,花椒和少許大料(八角).直至軟硬度適中,如你喜辣就放入少許辣椒.大火收一下即可. 2、甜醬黃豆:方法同上面的差不多,只是軟硬度適中后,放入白糖,此時大火收干.因為有了白糖,所以很容易收干.但切記此時也很容易燒胡,要多看著.收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可.味道更美.
劉呂18864216986咨詢： 黃豆醬的制作過程 -
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______ 食材 干香菇300g海天黃豆醬295g 辣椒粉4g糖50g油適量黑胡椒粉3g小蔥2棵 大蒜4瓣 步驟 1 干香菇提前泡發(fā). 2 準備好所有的材料. 3 香菇切成小的顆粒狀. 4 蔥、蒜各切碎. 5 鍋中加入油燒熱后倒入蒜末,炒出蒜香味. 6 倒入切好的香菇翻炒至油與香菇充分拌勻. 7 加入辣椒粉充分拌勻. 8 倒入黃豆醬翻炒幾下加入白糖繼續(xù)翻炒. 9 醬會越來越粘稠,在最后快要起鍋的一兩分鐘加入小蔥翻炒均勻即可起鍋.
