自制脆皮粉
脆皮粉怎樣制作?
脆皮粉配置的比例 ;面粉500g 生粉250g 泡打粉25g 酵母10g 雞蛋適量
脆皮叉燒的脆皮粉配方
制作脆皮叉燒的脆皮粉，有多種配方可選。首先介紹一種配方，將1千克的麥芽糖放入鍋中蒸化，然后加入4千克的白醋，750毫升的大紅浙醋，以及1千克的二鍋頭，充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ａ硪环N配方，則包括150克的大紅浙醋，2.5千克的米醋王，10克的細(xì)砂糖，600克的清水，500克的麥芽糖，0.5克的食粉，以及一個(gè)...
脆皮粉的配方大全
脆皮粉配方大全 脆皮粉是一種常用的脆皮調(diào)料，通常用于烤肉、炸雞等美食的制作。以下是脆皮粉的配方大全：配方一：脆皮粉的主要成分是淀粉、食用鹽、食用油和水。具體配方如下：1. 淀粉：使用土豆淀粉或玉米淀粉，可以使脆皮更加酥脆。2. 食用鹽：適量添加，可以增加脆皮的口感和味道。3. 食用油：適量...
烤鴨脆皮粉配方商用
制作烤鴨脆皮粉的配方需要準(zhǔn)備吉士粉、土豆淀粉、玉米淀粉、澄面、麥芽糖和蜂蜜，以及適量的清水。首先，在一個(gè)不銹鋼盆中，加入30克吉士粉、30克澄面、30克土豆淀粉和10克玉米淀粉。接著，加入250克的涼水，攪拌至所有材料混合均勻，備用。在另一個(gè)鍋中，加入1750克清水，然后開(kāi)火加熱。在水溫上升時(shí)，...
金沙脆皮豆腐粉配方比例
制作金沙脆皮豆腐粉的原料包括老豆腐一塊，雞蛋一個(gè)，適量生粉，辣椒一個(gè)，大蒜兩瓣，調(diào)味料則包括生抽一勺，陳醋半勺，蠔油一勺，蒸魚(yú)豉油一勺，鹽適量，花椒油四滴，雞精少許，蔥末適量，糖半勺，香麻油六滴。首先將豆腐切成適當(dāng)大小和厚度的小方塊，接著將全蛋液均勻地涂抹在豆腐上，再裹上一層...
油條脆皮粉怎么做油條
制作油條脆皮粉的主料為油條粉330克，溫水210克，以及15克全蛋液。輔料則為適量的玉米油。首先，準(zhǔn)備好所有材料。接著，將全蛋液和溫水倒入油條粉中，用筷子攪拌成絮狀。然后，戴上手套，用折疊按壓的方式將面團(tuán)按成沒(méi)有干粉的狀態(tài)。蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)松弛23分鐘。松弛后的面團(tuán)會(huì)變得光滑許多，再按壓...
烤鴨脆皮粉怎么做
使用竹簽或鐵簽封閉鴨腹開(kāi)口，捆綁以防腌料外漏。鴨子腹朝上攤平，從鴨脖子開(kāi)口處插入吸管或鼓風(fēng)機(jī)，吹至飽滿。確保氣體均勻分布，鴨肉與皮分離。接著將鴨子放入沸水中，用開(kāi)水淋至鴨皮收縮，確保每部分都淋到，得到氣鼓狀鴨子。放于通風(fēng)處吹干表面2-3小時(shí)。制作脆皮水，將麥芽糖、白砂糖與少量水...
做雞柳的裹粉是什么?
脆皮粉與面包糠有所不同，面包糠通常是預(yù)先烤制過(guò)的碎面包屑，而脆皮粉則是由多種原料混合而成的。市場(chǎng)上可以買(mǎi)到現(xiàn)成的脆皮粉，這樣可以省去自己調(diào)配的麻煩。如果你喜歡自制，也可以根據(jù)需要，將生粉、泡打粉、鹽和面粉按一定比例混合，自制脆皮粉。自制脆皮粉時(shí)，生粉是不可或缺的成分。生粉質(zhì)地細(xì)膩，...
油炸脆皮涼粉怎么做好吃?
中火炸制，炸至表面金黃酥脆即可撈出，控油備用。步驟四：調(diào)味與裝盤(pán) 根據(jù)個(gè)人口味，撒上適量的五香粉、辣椒粉等調(diào)料。將炸好的脆皮涼粉裝盤(pán)，可以搭配酸甜辣等不同口味的蘸料食用。注意事項(xiàng)：油溫控制是關(guān)鍵，油溫過(guò)低會(huì)導(dǎo)致涼粉吸油變得油膩，油溫過(guò)高則容易外焦里生。炸制時(shí)要注意安全，避免油濺出...
甘梅薯?xiàng)l用的脆皮粉是怎么配的
甘梅薯?xiàng)l脆皮粉配方： 低筋面粉500克，生粉500克，玉米淀粉250克，面欣酥100克，吉士粉100克，混合均勻，粉與水按1:1.5的比例混合成糊。做法：1、先將地瓜洗干凈，削皮，削深一點(diǎn)，把內(nèi)外皮都削去，這樣可避免炸后變黑。2、選地瓜要選黃肉的會(huì)較甜且好看。 皮削好了，把地瓜切成粗條狀，切好的...
鐘薇14717905906咨詢： 有沒(méi)師傅教我做脆皮叉燒的脆皮粉 -
龍華區(qū)合點(diǎn)回復(fù)：
______ 材料:去皮五花肉一斤,酷客壹佰烤肉料30克,水適量. 做法: 1、將五花肉去皮,加酷客壹佰烤肉料,適量的水拌勻,用保鮮膜蓋住,放入冰箱冷藏腌制24小時(shí). 2、在烤盤(pán)上鋪上錫紙,將肉放在上面,入烤箱180度烤40分鐘.期間每隔5分鐘給它翻個(gè)身,并涂抹上腌料,防止變干,最后5分鐘,將溫度調(diào)高的250度,令到肉表面有點(diǎn)焦黃爽脆 3、剩下的腌料不要浪費(fèi),下鍋燒開(kāi) 4、烤好了,切片裝碟,將燒開(kāi)的腌料淋在上面, OK了
鐘薇14717905906咨詢： 炸脆皮蝦的蝦粉配方? -
龍華區(qū)合點(diǎn)回復(fù)：
______ 菜譜做法: 1.材料:海蝦、脆炸粉 調(diào)味:白蘿卜、生抽、雞粉 2.蝦只留尾部一節(jié)的殼,其余全部去掉,再用牙簽挑去蝦腸和肚子上的筋. 3.在蝦肚子上淺劃幾刀,再把肚子朝下,用手指壓住蝦身,直至蝦身拉直. 4.脆炸粉加適量水調(diào)糊備用. 5.蝦裹上一層生粉. 6.抖掉多余的生粉,再裹上一層脆炸糊,抖掉多余的面糊. 7.下入油鍋,炸至金黃即可撈出.(中間要翻動(dòng)兩次,撈出后放在吸油紙或普通紙巾上)
鐘薇14717905906咨詢： 桂林米粉中脆皮的做法
龍華區(qū)合點(diǎn)回復(fù)：
______ 把帶皮的五花肉放入鍋內(nèi),加水,鹽,酒,姜,煮熟透后撈起,等到冷卻后用類(lèi)似織毛衣的針(或用尖一點(diǎn)的筷子也行)把肉皮均勻扎一遍,密度要密一點(diǎn),然后倒些生抽和醋按1:1混合,擦在肉皮上.干凈的鍋里放油,八成熱后把五花肉(帶皮一面朝下)放入炸至肉皮變黃即可.但要注意肉的那面不要炸太久,稍微過(guò)一下油就可以了.不然肉就太柴了,不好吃
鐘薇14717905906咨詢： 脆皮糊中面粉與生粉的比例 -
龍華區(qū)合點(diǎn)回復(fù)：
______ 脆皮糊的調(diào)制方法 脆皮糊有幾種 有全蛋糊 蛋清糊 還有脆漿糊 全蛋糊,是以全蛋(蛋清、蛋黃均用)、淀粉或面粉加少量清水調(diào)制成的一種糊. 這種糊主要用于干炸,如“干炸里脊”、“炸椿魚(yú)”等.全蛋糊的作用,是使菜肴外酥脆,內(nèi)松...
鐘薇14717905906咨詢： 脆皮糊的制作方法 -
龍華區(qū)合點(diǎn)回復(fù)：
______ 脆皮糊的調(diào)制秘訣 1、所需原料幾選購(gòu)質(zhì)量 (1)淀粉:應(yīng)選擇質(zhì)量好、色白的綠豆淀粉或鷹粟粉,可使成品細(xì)膩色白. (2)面粉:應(yīng)選用低勁粉,使面糊勁力較小,容易膨脹,且外皮薄.如果面粉勁力過(guò)大或面粉用量過(guò)多,會(huì)使成品外皮太厚...
鐘薇14717905906咨詢： 脆皮糊怎么做 -
龍華區(qū)合點(diǎn)回復(fù)：
______ 對(duì)于好吃的東西我們從來(lái)就是愛(ài)不釋手,而我們?nèi)祟?lèi)也是很聰明的,能夠根據(jù)地域的特色做出具有地方特色的食物.而脆皮糊不知道大家有沒(méi)有吃過(guò),吃過(guò)的朋友可能覺(jué)得這樣的食物做起來(lái)一定很簡(jiǎn)單,但是沒(méi)有吃過(guò)的朋友就不太了解了.脆皮...
鐘薇14717905906咨詢： 脆皮糊怎么調(diào) -
龍華區(qū)合點(diǎn)回復(fù)：
______ 炸東西的脆皮糊用糯米粉、玉米淀粉、雞蛋加少量水?dāng)嚢杈鶆蚨?以下舉例脆皮豬排的做法: 準(zhǔn)備材料:豬里脊、糯米粉、雞蛋、玉米淀粉、鹽、料酒、胡椒粉、泰式甜辣醬. 一、準(zhǔn)備食材. 二、豬里脊削成大薄片. 三、豬排放鹽、料酒、淀粉和胡椒粉攪拌均勻腌一小時(shí). 四、糯米粉、玉米淀粉、雞蛋加少量水?dāng)嚢杈鶆? 五、靜止十分鐘. 六、鍋中放300毫升菜籽油. 七、腌好的大排放脆皮糊中里上脆皮液. 八、放入鍋中,大火炸六分鐘左右即可.
鐘薇14717905906咨詢： 脆皮糊的調(diào)制有哪兩種方法,有什么區(qū)別? -
龍華區(qū)合點(diǎn)回復(fù)：
______ 多種脆皮糊配方 泡打粉30克生粉110克面粉500克吉士分少許.四種配好用細(xì)篩過(guò)一便.加水適量.加鹽一點(diǎn)點(diǎn).蛋黃一個(gè).抓勻.最后加色拉油少許即可.本糊可做鳳尾蝦,南瓜酪,脆皮酒釀等菜肴. 即用天鵝湖脆槳制法: 面粉:2份,生粉...
鐘薇14717905906咨詢： 脆皮涼粉的做法,脆皮涼粉怎么做好吃,脆皮涼粉的家常 -
龍華區(qū)合點(diǎn)回復(fù)：
______ 主料:涼粉300克,青椒、紅椒、洋蔥各30克. 調(diào)味料:瓶裝老干媽風(fēng)味辣醬30克,豆豉5克,雞蛋清3個(gè),精鹽3克,味精2克,白糖5克,淀粉、香油、花椒油、清湯適量,色拉油1000克(實(shí)耗100克). 做法: 1.將涼粉切成5厘米長(zhǎng)、1.5厘米...
鐘薇14717905906咨詢： 脆皮糊怎樣做? -
龍華區(qū)合點(diǎn)回復(fù)：
______ 香酥脆炸粉配比:面粉50克、早秈米粉20克、土豆(紅薯)淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、涼水100克等.使用方法:將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次攪拌加入涼水中,攪拌溶解均勻后加入色拉油,再次攪拌均勻,靜止發(fā)酵20分鐘即可掛糊.
