自制雙皮奶的危害
赤法15215636956咨詢： 雙皮奶是熱的好吃還是涼的好吃
襄城區(qū)論廓線回復：
______ 雙皮奶要冷吃為宜.因為雙皮奶在加熱時,會因為蛋白質(zhì)的失活而失去營養(yǎng),所以需要冷藏吃.而且雙皮奶在制作的過程中,需要冷藏才能使其凝結(jié),因此有必要冷吃.希望你對你有用,望采納~
赤法15215636956咨詢： 雙皮奶的制作原理是什么?
襄城區(qū)論廓線回復：
______ 1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;其實上邊的一層奶皮主要成分是奶油,牛奶煮開要放一會兒,就是讓奶油有時間充分冷凝結(jié)皮. 2.底下的奶皮,也就是牛奶與蛋白的混合液 ,經(jīng)加熱后蛋白質(zhì)輕度變性的結(jié)果,要用文火慢慢燉,混合液剛剛?cè)磕Y(jié)就關火,老了口感就不好了,蛋清一定要事先攪勻.
赤法15215636956咨詢： 雙皮奶是什么?有何作用? -
襄城區(qū)論廓線回復：
______ 雙皮奶主要由水牛奶、蛋清和糖等混合燉制而成,狀如膏,色潔白,質(zhì)感細膩嫩滑,口味甜香清淡,可熱品亦可冷食,潤肺養(yǎng)顏,堪稱絕妙.其特異之處還在于含有雙層奶皮,一層甘香,二層清香,故名“雙皮奶”.
赤法15215636956咨詢： 做雙皮奶沒有奶皮可以做成嗎?
襄城區(qū)論廓線回復：
______ 要有奶皮的親.具體做法:制作材料1.鮮牛奶500ml,用全脂奶,脂肪含量越高越好... 結(jié)第一次奶皮,一定要選擇使用全脂的純牛奶來制作雙皮奶,否則無法結(jié)出厚厚的奶...
赤法15215636956咨詢： 順德小吃雙皮奶怎樣做?
襄城區(qū)論廓線回復：
______ 1.在奶鍋里熱一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷卻. 2.往大碗中注入雞蛋清(大雞蛋一個或小雞蛋兩個),適量白糖,攪拌(輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先沒打過,那么怎么攪蛋清都是一塊塊的). 3.待小碗中的牛奶冷卻,結(jié)了奶皮,再小心刺穿奶皮,掀起奶皮一角,倒牛奶入大碗(一定要緩緩地).如果操作得當,那層奶皮將穩(wěn)妥地空降到小碗的碗底. 4.把大碗中的蛋清、白糖、牛奶攪拌均勻后,把混合物緩緩地注回小碗(剛才底層有奶皮的碗中).一定要小心,不要把奶皮弄破.如果操作得當,原先小碗底部的奶皮會浮起,覆蓋在混合液上. 5.蓋上保鮮膜,入鍋,蒸. 6.適時起鍋,冷卻,新的奶皮生成,又甜又滑的雙皮奶就做成了.
赤法15215636956咨詢： 雙皮奶的腥味問題怎么辦呢?今天自己做了雙皮奶,看起來很成功,可是
襄城區(qū)論廓線回復：
______ 上次我做就沒有腥味啊~你看看是不是雞蛋不夠新鮮啊~或者多加點糖試試~~ 全部手打的,請采納屋鶯鴨形涂wetxvihqra7563182683誘
赤法15215636956咨詢： 雙皮奶(順德特產(chǎn))
襄城區(qū)論廓線回復：
______ 1、“雙皮奶”素有廣東甜品之王的美譽.這種由牛奶、蛋清和白糖等混合燉制而成的特色小吃,起源于廣東順德,至今已有百余年歷史.其狀如膏,色潔白,口感細膩嫩滑,如絲如綢,入口即化;口味香而不重,甜而不膩,吃后唇齒留香.根據(jù)個人喜好的不同,又分為原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、雙皮奶窩蛋等多個品種,可熱品亦可冷食,適合做飯后甜點,能幫助消化、養(yǎng)胃,特別對女性,常吃,有養(yǎng)顏美容的功效.2、雙皮奶因首創(chuàng)于廣東順德的大良鎮(zhèn),故又稱大良雙皮奶.是用鮮牛奶和雞蛋液經(jīng)過煮、蒸而成.因其表面有兩層薄皮,呈膏脂狀,所以叫雙皮奶.雙皮奶自20世紀三四十年代流行于廣東,至今不衰,享譽遐邇.
赤法15215636956咨詢： 雙皮奶,怎么弄,知道的Q我 -
襄城區(qū)論廓線回復：
______ 原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比較貪心,各位按比例來就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮....
赤法15215636956咨詢： 在家怎么做雙皮奶而且還沒有腥味?過程最好詳細點?在家做東西要很細
襄城區(qū)論廓線回復：
______ 港式甜點雙皮奶準備:500ml牛奶,就那種紙盒裝的光明牛奶就行了,不能太淡;雞蛋兩到三只;白糖若干,視口味而定,個人建議多加糖. 開做:先把牛奶分成兩到三小...
赤法15215636956咨詢： 做雙皮奶應該注意些什么問題??
襄城區(qū)論廓線回復：
______ 可能是你做的密度不夠
