自制點豆腐的鹵水
螺絲粉鹵水與骨湯的配比
柳州螺絲粉的制作方法： 用泡制酸筍的鹵水加八角胡椒等辛料配以紫蘇與田螺煲湯。生榨米粉用水焯熱后泡上田螺湯，再配以酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜、蔥等配菜，再淋上紅彤彤的辣椒油即可。吃后常使人大汗淋漓，又欲罷不能。獨特的紫蘇味道成了螺絲粉的特征，一些地方的螺絲粉...
勵肯18660864290咨詢： 鹵水點豆腐的做法 -
蒲江縣動錐齒回復(fù)：
______ 用料 黃豆 3000g 調(diào)料 鹵水:1碗 步驟點擊步驟進入廚房模式 1.把黃豆洗好,泡一整天. 2.泡好的豆子,磨成漿. 3.放入大鍋,最好用柴燒火,因為這樣的好吃. 4.豆?jié){燒開后,扯火. 5.涼半小時的時間. 6.澆鹵.把幾滴鹵水滴進盛有豆?jié){的勺子里,那勺子慢慢在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動,過幾分鐘在換一勺,直到感覺勺子在鍋里推不動,就差不多了,時間大概在半小時左右.澆好鹵,蓋上鍋等半小時. 7.準備篩子和包袱. 8.把豆腐腦倒進來,用包袱蓋好,控水.上面也可以放稍微重一點的東西,水下的快. 9.20分鐘后,差不多了.
勵肯18660864290咨詢： 鹵水豆腐怎么做?鹵水的用量多少?怎么點? -
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______ 現(xiàn)在一般是用鹵片,20斤豆用5-6兩鹵片.其實各個地方的人口味不同,現(xiàn)在用豆腐王加石膏點豆腐的比較多,口感也好.
勵肯18660864290咨詢： 求做豆腐鹵水最簡單的方法? -
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______ 1.將制好的豆?jié){放在很大的鍋里熬,直到熬開. 2.將豆?jié){從熱鍋里舀進專用的豆腐甕子,用木勺輕輕攪動.攪上半個時辰,豆?jié){才會降到合適的溫度. 3.點鹵.將鹵水緩緩倒入豆腐甕子,一手攪動木勺,沿一個方向不停地轉(zhuǎn). 4.鹵水量很關(guān)鍵.鹵水點多了,做出來就成了分量很少的一層苦澀難吃的“老豆腐”;鹵水點少了壓不成塊,是散碎的豆腐腦兒.最穩(wěn)妥的辦法,是把一根筷子放在點了鹵的豆?jié){中,看筷子在豆?jié){中顫悠悠地豎起來,這才點得恰到好處. 5.把甕子用棉被圍裹起來,待一個多時辰后,才能把凝好的豆腐腦兒入框壓水成塊. 鹽鹵作凝固劑制成的豆腐,其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強,含水量低于膏豆腐,香味濃.
勵肯18660864290咨詢： 做豆腐用的鹵水;鹵水的做法 -
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______ 生產(chǎn)井鹽,在加熱濃縮后食鹽結(jié)晶析出,在重新兌入鹽水,繼續(xù)熬鹽,到了一定程度,就要廢棄剩下的濃度比較大的殘液,這種殘液就是“鹵水”. 鹵水中富含多種礦物鹽類,對沉淀蛋白質(zhì)的能力極強,用作點豆腐就是讓蛋白質(zhì)沉淀,這種“鹵水”當然不能喝. 熬制土鹽,同樣產(chǎn)生“鹵水”. 在生產(chǎn)海鹽的曬鹽工藝中,大鹽結(jié)晶后,剩下的也是稱為“鹵水”,用于鹽化工綜合利用.
勵肯18660864290咨詢： 鹵水怎樣點豆腐才嫩 -
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______ 油溫六成熱放入豆腐炸,炸至兩面金黃再鹵.具體做法如下,首先準備材料: 豆腐:400克、色拉油:80克、食鹽:適量、蔥:2段、姜:4片、八角:適量、花椒:10粒、桂皮:1小塊、生抽:2勺、老抽:少許、茴香:適量、白糖:適量、水:適量、香葉:1片. 1、豆腐擦去多余水分備用. 2、準備好鹵水豆腐的調(diào)味料. 3、把豆腐切成7-8厘米后的塊. 4、油鍋下入80克左右的油,油溫六成熱放入豆腐炸,炸至兩面金黃,撈出來備用. 5、另起一鍋倒油,然后把豆腐放回鍋內(nèi),放入鹽、蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮. 6、鹵至湯汁收干即可.
勵肯18660864290咨詢： 自制鹵水豆腐的家常做法大全怎么做好吃視 -
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______ 用料 主料 黃豆400克 輔料 鹽鹵 1包 水 適量 自制鹵水豆腐的做法 1. 黃豆用清水浸泡一天,放入攪拌網(wǎng)中,加水至最高水位,蓋上蓋子, 2. 啟動鹵水豆腐功能.取一包隨機附送的鹽鹵,倒入豆腐機配置的豆腐盒中,加適量水化開 3. 打漿結(jié)束,開始降溫過程.當豆?jié){降溫到95度,豆腐機開始自動沖漿.沖漿結(jié)束,靜置10分鐘,豆腐機自動計時.豆腐開始沉淀. 4. 時間到,把正在沉淀的豆腐裝入以前買的豆腐盒中.等水濾得差不多了,折好紗布,扣上蓋子,壓上一晚. 5. 第二天早上,揭開紗布,扣在盤中, 烹飪技巧 其實可以直接在原機配的豆腐盒中壓制的,但由于隨后還要使用,就把里面正在沉淀的豆腐裝到以前買的豆腐盒中壓制了
勵肯18660864290咨詢： 哪里可以搞到做豆腐用的鹵水?
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______ 這種鹵水在超市有賣.或者用以下方法: 1.用家常的白豆腐,炸成金黃色;2.炸好的豆腐放在燒開的鹵鍋里小火鹵10分鐘左右即可,時間長了易碎;3.豆制品最好不要放在大鍋里直接煮,可盛出一些鹵水,另起小鍋鹵制. 主 料: 老豆腐500克...
勵肯18660864290咨詢： 自己如何制作豆腐干的黑鹵水做法 -
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______ 家庭自制豆腐干(鹵水版)的做法 干黃豆淘洗干凈,加水浸泡八小時以上.泡發(fā)好的濕黃豆瀝干水,加入3000克純凈水,用原汁機打磨成豆?jié){.加入鹵水,讓豆?jié){凝固成豆花,盛入模具中.將重物壓于模具豆腐之上,使其水份充分的被擠壓出.24小時后,豆腐干就做成了
勵肯18660864290咨詢： 做豆腐的鹵水是用什么材料做的? -
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______ 做豆腐的鹵水有鹽鹵和石膏,鹽鹵的主要成分是氯化鎂,石膏的主要成分是硫酸鈣.以下是用鹽鹵水做豆腐的做法.主料:黃豆適量 輔料:鹽鹵適量 步驟:1、首先將黃豆用自來水完全泡發(fā)2、將豆子沖洗干凈,放入破壁料理機中,注入清水...
