臭鱖魚的危害
孫所17064631454咨詢： 臭 鱖魚 怎么 腌制 -
邵東縣全監(jiān)控回復(fù)：
______ 1、將新鮮鱖魚洗凈、去鱗(未去鱗腌制鱖魚會(huì)導(dǎo)致腌制過程中魚的水分不易排出,影響臭鱖魚口感)、剪開魚肚,抹鹽,然后放在木桶里面腌制(最佳方式是木桶腌制,現(xiàn)在也有泡沫箱腌制,缸里面腌制等多種方法都可以,但是切勿采取直接...
孫所17064631454咨詢： 臭鱖魚的由來 -
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______ 臭鱖魚 這是一道徽州名菜,初次見到的人不敢下筷,因?yàn)轺Z魚發(fā)出bai的似臭 非臭的氣味,叫人有點(diǎn)擔(dān)心.其實(shí),你一點(diǎn)不用擔(dān)心,這決不是菜變味而發(fā)出的異 味,這是這道菜獨(dú)有的風(fēng)味,當(dāng)你吃一口后,你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)它的味道是那樣的鮮 ...
孫所17064631454咨詢： 臭鱖魚烹飪方法? -
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______ 臭桂魚又名臭鱖魚,是安徽省徽州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜,也是徽州菜的代表之一,該菜品源于安徽省徽州地區(qū)(徽州即現(xiàn)黃山市一帶);初次見到的人大多不敢下筷,因?yàn)轺Z魚發(fā)出的似臭非臭的氣味,叫人有點(diǎn)擔(dān)心. 其實(shí)食客不用擔(dān)心,這絕對(duì)...
孫所17064631454咨詢： 臭鱖魚是哪個(gè)省的名萊肴? -
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______ 安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜,徽州菜代表之一,流行于徽州一府六縣各地. 臭鱖魚,又稱臭桂魚,徽州臭鱖,腌鮮鱖魚、腌鮮鱖魚;因放入桶里腌存,也名桶魚;是徽州傳統(tǒng)的民間菜,流行于皖南一帶,如屯溪、歙縣、休寧、黟縣、績溪一帶.
孫所17064631454咨詢： 臭鱖魚的腌制一定要用木桶嗎? -
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______ 臭鱖魚的腌制不一定要用木桶的,也可以用保鮮盒. 材料: 鱖魚一條重二斤左右;臭豆腐乳五六塊. 臭鱖魚腌制方法: 1. 將鱖魚宰殺并清洗干凈,并將桂魚從魚肚處向魚背處剖開. 2. 將鱖魚兩面均斜剖上花刀. 3. 將魚從案板上移至稍大的盤中,打開臭豆腐乳瓶蓋,用干凈的筷子揀出5~6塊臭豆腐乳放在魚身上. 4. 戴上一次性手套,將臭豆腐乳均勻抹滿鱖魚的全身. 5. 準(zhǔn)備一個(gè)稍大、稍厚的塑料食品袋,將魚身合起放入食品袋中,將袋中空氣用手排擠一下,并將袋口扎上. 6. 準(zhǔn)備一個(gè)稍大的保鮮盒,將已放入食品袋中的桂魚放入盒中,并放入冰箱冷藏. 7. 冷藏7天即可取出,經(jīng)烹調(diào)至熟后食用.
孫所17064631454咨詢： 臭桂魚的來歷? -
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______ “徽州臭鱖魚”是一道皖南地方特色菜肴,是一味徽州名菜,別有一方風(fēng)味,吃過的人都會(huì)留下很深的印象.這道菜的發(fā)明地就在黃山區(qū)太黟公路旁的小村落扁擔(dān)鋪.它的發(fā)明純屬偶然. 相傳,出產(chǎn)在長江流域的鱖魚是徽州人愛吃的一種魚類...
孫所17064631454咨詢： 臭鱖魚怎么做 -
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______ 1、將新鮮鱖魚洗凈、去鱗(未去鱗腌制鱖魚會(huì)導(dǎo)致腌制過程中魚的水分不易排出,影響臭鱖魚口感)、剪開魚肚,抹鹽,然后放在木桶里面腌制(最佳方式是木桶腌制,現(xiàn)在也有泡沫箱腌制,缸里面腌制等多種方法都可以,但是切勿采取直接...
孫所17064631454咨詢： 臭桂魚不扒肚子能鹽制嗎? -
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______ 當(dāng)然不行,鱖魚不清理內(nèi)臟和魚鱗就腌制,會(huì)導(dǎo)致魚肉腐爛變質(zhì).臭鱖魚 臭鱖魚的第一步就是腌制,將新鮮鱖魚洗凈、去掉內(nèi)臟與鱗鱗片,因?yàn)椴蝗[腌制鱖魚會(huì)導(dǎo)致腌制過程中魚的水分不易排出.這樣腌制出來的魚肉就不具有臭鱖魚獨(dú)特的口...
孫所17064631454咨詢： 紅燒臭鱖魚家常做法
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______ 1、主料:臭鱖魚一條、蔥兩棵、蒜幾瓣、姜幾片、豆瓣醬適量、油適量、料酒適量、醬油適量、白糖少許、雞精少許、胡椒粉少許、醋少許.2、首先臭鱖魚洗凈瀝干水份,在背上切花刀.3、鍋熱倒入油,放入臭鱖魚煎至表面微黃.4、取出放入盤中.5、另起油鍋放入姜片,蒜瓣,豆瓣醬翻炒.6、炒出紅油放入蔥段.7、加入適量溫水,放入醬油醋料酒雞精胡椒粉白糖.8、放入臭鱖魚燒至熟透后大火收湯.9、裝盤撒上香菜末即可享受.
孫所17064631454咨詢： 徽州臭鱖魚有何特別?
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______ 徽州名菜,又稱“桶鮮魚”“腌鮮魚”.“腌鮮”,在徽州土話中就是臭的意思.將新鮮的鱖魚用淡鹽水在25丈左右時(shí)在甕中腌浸六七天,魚體便發(fā)出似臭非臭的氣味,鱗不脫、質(zhì)不變,就成 了臭鱖魚.但卻是名副其實(shí)地聞著臭、吃著香,肉質(zhì)醇厚,香鮮透骨,風(fēng)味獨(dú)特.
