茶葉蛋鹵料包能鹵肉嗎
葛質(zhì)15397853414咨詢： 請問鹵雞雞雜怎么做的
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______ 鹵料:姜、陳皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草.調(diào)料:老抽、生抽、料酒、糖、鹽.做法:1、準備鹵水;把各種鹵料包起成鹵料包.鍋內(nèi)放水燒開,放入調(diào)味料和鹵料包用大火燒開.2、雞雜用鹽和生粉洗凈;(一般超市現(xiàn)在賣的雞雜都是已經(jīng)處理過的,回來檢查一下,沖洗干凈即可)3、把雞雜放入燒開的蔥姜水中燙一遍撈起,以去除異味;4、汆燙過的雞雜放入燒開的鹵水鍋中,燒滾后轉(zhuǎn)小火,煮30分鐘左右;5、關火后燜幾個小時更入味;6、吃的時候切片即可,也可澆一點鹵汁搭配味道更濃.
葛質(zhì)15397853414咨詢： 料包能長期放鹵湯里嗎 -
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______ 可以,沒問題的,因為料包都是香料類,不僅能增加鹵湯的風味,同時還有一定的防腐作用,可以長效保持所鹵食品的品質(zhì).
葛質(zhì)15397853414咨詢： 學會這個萬能鹵肉配方,想鹵什么都可以 -
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______ 萬能鹵肉的做法:一、鹵水制作:將鹵料裝入紗布袋中,扎緊袋口,如果沒有老鹵水、則2113需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯.其方法為:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1個小時,以去血腥,清洗干凈,敲斷)用小火熬5-8小時后撈出骨...
葛質(zhì)15397853414咨詢： 哪種藥材放在鹵湯里可以使肉質(zhì)變嫩變爛
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______ 鹵,就是將食物放在加有調(diào)味料和香料的湯汁中,煮至食物入味再撈出的烹調(diào)法.鹵食物需要鹵湯,如何才能調(diào)制出—鍋好“鹵湯”呢?鹵湯中一定要有去腥提香的鹵包和...
葛質(zhì)15397853414咨詢： 請問知道的做鹵菜朋友,做新鹵水的時候是把鹵料包一直放在鍋里還是怎樣,鹵水少了什么時候加.知道的朋友 -
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______ 一直放著.鹵水也要養(yǎng)的.水少了就加我,還需加鹽等.
葛質(zhì)15397853414咨詢： 茶葉蛋鹵包怎么做 -
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______ 茶葉蛋鹵包:4粒,花椒1錢,桂皮1錢,丁香0.5錢,胡椒粒1錢,草果5粒,陳皮1錢,辛香料:1顆,蔥4支,姜80公克,蒜頭10粒,辣椒3支,其他材料:20公克,高湯3000㏄,甘蔗200公克,醬油300㏄,冰糖100公克,砂糖50公克,辣豆瓣醬50公克,鹽30公克,糖色50㏄,老抽30㏄,米酒600㏄,沙茶醬100公克 做法1.取鍋,加入少許油、八角和花椒炒香后,連同其他鹵包材料一起裝入鹵包袋中綁緊.2.續(xù)于鍋中,放入辛香料爆炒后盛起.3.在鍋中加入砂糖炒勻后,加入剩余的調(diào)味料、作法1、2的食材、香菜梗、高湯和燒過的甘蔗先以大火煮至滾沸,再以小火慢煮3～4小時即為臺式鹵汁.
葛質(zhì)15397853414咨詢： 五香茶葉蛋要怎么做啊? -
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______ 原料: 雞蛋10個 五香鹵包料: 花椒3克、丁香2克、小茴香2克、八角6克、桂皮4克、甘草4克(將五香鹵料包的所有材料裝到棉線袋里,這里我想出了個更省事的方法,用咖啡濾紙代替棉袋更方便喲,也不用拿陣線縫了,封口時就用訂書機訂一...
葛質(zhì)15397853414咨詢： 廚師說的.鹵料包.是什么? -
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______ 鹵料包就是一些香料藥材配置而成 準備好骨頭,或者雞肉熬成鮮湯, 鮮湯熬好后加入鹵料包,煮3分鐘后加入要鹵制的食物 第一次盡量鹵制一些較小容易入味的肉食,再加入糖色 生姜 蔥頭 雞精味精鹽巴 其余的基本可以不加了 只要要求不是很高. 第一次鹵制的食物味道不是很好的 要多鹵上幾次鹵水才會有香味 回味 鹵水夏天 每天都燒開一次 這樣鹵水可以長期用 而且味道會越來越好的 我家的店用鹵水 有二十多年了 謝謝
葛質(zhì)15397853414咨詢： 鹵蛋是和鹵料一起放嗎 -
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______ 我們家的做法是:1、先用清水將蛋煮熟. 2、將蛋殼敲破. 3、將鹵料(茶葉包、八角、茴香等)用紗布包起來,放入一起煮,直至入味.
葛質(zhì)15397853414咨詢： 鹵雞蛋怎么做
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______ 把煮熟的雞蛋放在鹵水里鹵...
