萬能的魚香汁配法
侯勇15215801692咨詢： 魚香肉絲的魚香汁,是怎么做出來的啊? -
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______ 魚香肉絲的＂魚香＂,由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調(diào)制而成.此調(diào)料與魚并不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調(diào)料和方法,取名“魚香”的,具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點,用于烹菜滋味極佳. 魚香,是四川菜...
侯勇15215801692咨詢： 魚香汁的調(diào)法 -
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______ 配料: 辣椒(切碎)、蒜沫、大蔥沫、姜沫---根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)整 黃酒、米醋、生抽、白糖、水淀粉各1湯匙,鹽適量 做法: 黃酒、米醋、生抽、白糖、鹽混合均勻. 中火加熱鍋中油,5成熱,放入蒜沫、大蔥沫、姜沫炒出香味. 出香味后放入切碎的辣椒,繼續(xù)炒.鍋中出現(xiàn)紅油時放入要做的菜和肉. 最后倒入調(diào)好的調(diào)味汁,最后加水淀粉,翻炒到湯汁粘稠透亮即可. 最常見的:肉絲+木耳+蘿卜絲=魚香肉絲 素材就是:放茄子或豆腐=魚香茄子、魚香豆腐 建議:少葷多素,加強鍛煉
侯勇15215801692咨詢： 魚香**的汁怎么調(diào)? -
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______ 古法四川魚香汁是用 野山泡椒和泡椒水浸小魚干,然后用那個湯汁加糖辣椒做菜,現(xiàn)在酒店都是用醋加糖加辣椒這樣簡單方便,只要達(dá)到微酸微甜微辣,咸鮮就可以啦.....
侯勇15215801692咨詢： 魚香汁怎樣大量調(diào)配走菜的時候保證菜品的口味 -
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______ 魚香汁中的蔥姜蒜味,散發(fā)香味的順序是蒜,姜.蔥.蔥絲遇到鹽和醋會趴掉和變色注意時間,蔥末會好點 醋是其中一位主料,它易揮發(fā),最后放 這樣根據(jù)走菜時間依次放入
侯勇15215801692咨詢： 魚香汁怎么調(diào)?要求:單位為勺而不是克.誰家里備天平啊
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______ 簡單 你先鍋中入少許油 在依次加入 鹽二十分之一勺 番茄汁 三分之一勺 醋{要看準(zhǔn) 先嘗嘗味 看是否過甜 在適量 加些}, 白糖同醋一樣 適量 將以上調(diào)料炒融合后在出鍋前 在淋上香油即可.
侯勇15215801692咨詢： 請問魚香肉絲這道菜中那個魚香汁兒應(yīng)該怎樣調(diào)配? -
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______ 在鍋里放少許油,待油溫五分熱的時候放入泡椒然后加入少許糖(5克左右)鹽、味精.攪拌.
侯勇15215801692咨詢： 魚香肉絲的魚香汁 -
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______ 制作過程估計你也會,就不具體說了,要想炒出飯店里那種紅紅的跟辣椒汁差不多的顏色,主要是靠 郫縣豆瓣醬,超市都有賣的,飯店里用的就是這種
侯勇15215801692咨詢： 魚香肉絲料怎么調(diào) -
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______ 碗內(nèi)放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉(10克)和肉湯,調(diào)成芡汁.
侯勇15215801692咨詢： 魚香汁是什么 -
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______ 四川首創(chuàng)的調(diào)味料之一.因源于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法,故名“魚香汁＂以泡紅辣椒、川鹽、醬油、白糖、醋、姜米、蒜米、蔥粒等調(diào)制而成.
侯勇15215801692咨詢： 怎么調(diào)制魚香味 -
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______ 魚香肉絲來源于川菜. 魚香肉絲的來歷.相傳很久以前在四川有一戶生意人家,他們家里的人很喜歡吃魚,對調(diào)味也很講究,所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料.有一次晚上這個家中的女主人在炒另...
