萬能糖醋汁調(diào)法
毋朋13355159416咨詢： 糖醋的東西怎么做 -
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______ 糖醋汁取料豐富,風(fēng)味獨(dú)特,是熱菜中最常用的一種調(diào)味汁.具體做法有兩種: 一是現(xiàn)做現(xiàn)用. 做法為: 即先將鍋放在火上,倒入50克油燒熱,下蔥姜末煸炒一下,待香味透出后,加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油,燒開后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上(先對成碗汁,在做菜快熟時一起倒入鍋內(nèi),淋上水淀粉也可). 二是事先大量配制,臨用時再加入菜肴內(nèi). 做法為: 將鍋燒熱后,先倒入 500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克鹽,35克蕃茄汁,調(diào)和均勻,燒開盛出冷卻,即成風(fēng)味獨(dú)特的糖醋汁.
毋朋13355159416咨詢： 求高級廚師炒菜需要的各種調(diào)味品清單以及醬汁制作方案 -
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______ 酒店大廚調(diào)味秘籍,不收藏了以后想找都沒有 1麻辣味汁 【配方】(配制20份菜) 紅油海椒30克(或紅油100克),花椒粉20克,紅醬油30克(如老抽需加水稀釋),精鹽30克,味精20克(碾粉),白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻 ...
毋朋13355159416咨詢： 有誰能告訴我糖醋汁的配方嗎? -
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______ 白醋半斤,冰片糖7兩,茄汁6兩,好果有OK汁可放一點(diǎn),酸梅醬少許,你如果覺得酸的話可以多放一點(diǎn)點(diǎn)糖,我這個可以全放在一起煮開放涼了放在保鮮待用,用時適量打個茨就可以了
毋朋13355159416咨詢： 怎么調(diào)制涼菜的味汁? -
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______ 如果是洋蔥,黃瓜和木耳,可以考慮用糖醋汁,鮮辣汁等. 1. 糖醋汁: 用糖、醋為原料,調(diào)和成汁后,拌入主料中,用于拌制蔬菜,如:糖醋蘿卜、糖醋黃瓜,糖醋番茄等. 也可以先將主料炸或煮熟后,再加入糖醋汁炸透,成為滾糖醋汁.多...
毋朋13355159416咨詢： 涼拌菜的調(diào)料配方 -
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______ 涼拌菜調(diào)料水的做法: 一:鮮辣汁: 1、用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油. 2、將辣椒、姜、蔥切絲炒透,加調(diào)料、鮮湯成汁,為咖啡色酸辣味. 3、多用于熗腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黃瓜. 二: 麻辣汁: 1、麻辣汁用料為...
毋朋13355159416咨詢： 跪求調(diào)味配方 -
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______ 1麻辣味汁 【配方】(配制20份菜) 紅油海椒30克(或紅油100克),花椒粉20克,紅醬油30克(如老抽需加水稀釋),精鹽30克,味精20克(碾粉),白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻油等味料加開水750克(或鮮湯)調(diào)制而成. ...
毋朋13355159416咨詢： 做糖醋魚的調(diào)汁如何熬制?
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______ 糖醋汁的做法 原料:紅醋500克,糖600克,蔥、姜、蒜各25克, 醬油250克,鹽5克,濕淀粉50克、水300克,油75克, 熱油50克. 調(diào)制:底油加熱,下入蔥姜蒜末,爆出香味,隨即加醋、糖、醬油、 水,勾芡加熱油爆汁即成. 用法:用于...
毋朋13355159416咨詢： 糖醋魚和糖醋排骨中的醬汁怎么做? -
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______ 原料:紅醋500克,糖600克,蔥、姜、蒜各25克,醬油250克,鹽5克,濕淀粉50克、水300克,油75克,熱油50克. 調(diào)制:底油加熱,下入蔥姜蒜末,爆出香味,隨即加醋、糖、醬油、水,勾芡加熱油爆汁即成. 用法:用于“糖醋魚”、“...
毋朋13355159416咨詢： 食物里放怎么調(diào)料吃了會上癮 -
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______ 1麻辣味汁 【配方】(配制20份菜) 紅油海椒30克(或紅油100克),花椒粉20克,紅醬油30克(如老抽需加水稀釋),精鹽30克,味精20克(碾粉),白糖30克,料酒50克,姜末20克,小麻油等味料加開水750克(或鮮湯)調(diào)制而成. ...
毋朋13355159416咨詢： 涼拌菜的調(diào)料配方 -
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______ 涼拌菜調(diào)料水的做法: 一:鮮辣汁: 1、用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油. 2、將辣椒、姜、蔥切絲炒透,加調(diào)料、鮮湯成汁,為咖啡色酸辣味. 3、多用于熗腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黃瓜. 二: 麻辣汁: 1、麻辣汁用料為...
