萬(wàn)能高湯制作教程
戎罰13979784595咨詢： 高湯怎么做~~?? -
鄰水縣色金屬回復(fù)：
______ 高湯制作方法: 1、豬棒骨兩到三根,砸斷; 2、大蔥白半根、鮮姜一塊(一兩)用刀拍裂即可; 3、鍋中放冷水,多少以沒(méi)過(guò)原料為宜,放入蔥、姜; 4、大火將水燒開(kāi),撇去血末和浮油,改小火. 5、燉大約1~2小時(shí),期間別忘加水,不時(shí)要...
戎罰13979784595咨詢： 高湯的做法,怎么做高湯? -
鄰水縣色金屬回復(fù)：
______ 高湯的調(diào)制方法 原料:草母雞1只、豬大骨2根、豬瘦肉500克、雞爪8個(gè)、豬肉皮1塊約300克、火腿500克、黃枝子10克、白胡椒粒3克、老姜1塊、清水約10千克.做法:1、將母雞、豬大骨、豬瘦肉、雞爪、豬肉皮、火腿分別洗凈,一起倒入大湯鍋中煮熟2、將上述食村撈出,用溫水洗凈血沫3、重新放入大湯鍋中,加入10千克清水,大火燒開(kāi)后,去浮沫,加入老姜、胡椒粒,用小火燉8小時(shí)4、湯汁濃稠時(shí),放入黃枝子(稍稍敲碎),待湯色發(fā)金即可關(guān)火,起鍋過(guò)濾,即成濃湯備用!
戎罰13979784595咨詢： 高湯是什么 高湯怎么做 -
鄰水縣色金屬回復(fù)：
______ 高湯的制作: 原料:選用雞鴨豬骨,豬爪,豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料. 火侯:原料用滾水燙過(guò).放冷水旺火煮開(kāi),去沫,放入蔥姜酒,文火慢滾至湯稠呈乳白色. 出湯率:原...
戎罰13979784595咨詢： 高湯怎么做
鄰水縣色金屬回復(fù)：
______ 用老火熬制
戎罰13979784595咨詢： 上等高湯的制作方法? -
鄰水縣色金屬回復(fù)：
______ 毛湯大量用于普通烹調(diào),一般餐館中常有,都是連續(xù)滾煮,連續(xù)取用補(bǔ)水.原料一般是雞骨,鴨骨,豬骨,碎肉,豬皮等.冷水煮滾,去沫,放入蔥姜酒,小火慢煮幾小時(shí),沒(méi)什么特別要求. 奶湯一般選用雞鴨豬骨,豬爪,豬肘、豬肚等容易讓...
戎罰13979784595咨詢： 高湯怎么做? -
鄰水縣色金屬回復(fù)：
______ 在烹調(diào)中,高湯是制作菜肴中不可或缺的.葷菜長(zhǎng)用的高湯是以肉骨,雞身等熬煮而成,同樣我們?nèi)澆艘渤３Ｊ褂酶邷?讓素食更加鮮美,但受到材料的限制.素高湯的做法與葷高湯有異.素高湯基本以黃豆芽及胡蘿卜為主料,可引申多種做法...
戎罰13979784595咨詢： 高湯怎么做 ?
鄰水縣色金屬回復(fù)：
______ 高湯是烹飪中常用到的一種輔助原料,做菜時(shí)凡需加水的地方換作加高湯,菜肴必定更美味鮮香. 記得烹飪課上老師教過(guò)一句關(guān)于制作高湯的話:“無(wú)雞不香,無(wú)鴨不鮮,無(wú)皮不稠,無(wú)肚不白.” 高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類. 毛湯...
戎罰13979784595咨詢： 高湯要怎么做?
鄰水縣色金屬回復(fù)：
______ 在烹制菜肴的過(guò)程中,許多菜肴都要使用高湯,特別是在粵菜的烹飪中,使用得更加普遍,不論炒菜或滾、煨、清燉,都經(jīng)常使用湯水.加入高湯后的菜肴馥郁芬芳,更加鮮美,故湯在菜肴制作上起著重要作用.然而許多家庭主婦不曉得怎樣熬...
戎罰13979784595咨詢： 請(qǐng)教一下廚房高手~一般做菜,里面的“高湯”是怎么做出來(lái)? -
鄰水縣色金屬回復(fù)：
______ 素高湯 材料 黃豆芽600克 紅蘿卜70克 香菇頭140克 水4200克 作法 全部材料一同以小火熬1小時(shí) 這個(gè)做法也比較簡(jiǎn)單
戎罰13979784595咨詢： 高湯 是怎么做的啊? -
鄰水縣色金屬回復(fù)：
______ 高湯(鮮湯) 一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類 1、毛湯 毛湯大量用于普通烹調(diào), 餐廚中常常連續(xù)滾煮,連續(xù)取用補(bǔ)水. 原料:雞骨,鴨骨,豬骨,碎肉,豬皮等, 無(wú)特別要求. 火侯:冷水煮滾,去沫,放入蔥姜酒,小火慢煮幾小時(shí). 出湯...
