蒜蓉發(fā)(fā)苦有辦法補救嗎
家石15838409703咨詢： 我想知道蒜蓉怎炸不會苦,知道的教教我,謝謝,我每次炸熟了香味是有,可吃起來苦苦,想知道怎去苦, -
湯原縣件回復(fù)：
______ 蒜蓉炸時間長了,就會變焦產(chǎn)生苦味,不知你是烹飪哪種食物,如果做蒜香排骨類,可以將蒜蓉壓出汁混到排骨中,攪拌均勻后放置一段時間再入油鍋.蒜蓉在食物起鍋前三分鐘左右再加入可避免焦味.
家石15838409703咨詢： 炸蒜蓉不苦有什么技巧 -
湯原縣件回復(fù)：
______ 1要把切好的蒜末用開水泡十分鐘,因為那些蒜的粘液是導(dǎo)致炸不好的主要原因 2控干水后,炸的溫度要低,冷油下蒜末,小火煸炒,微黃就可以關(guān)火了,鍋內(nèi)余熱繼續(xù)把蒜蓉炸到合適.
家石15838409703咨詢： 如平常一樣把蒜頭剁成蓉狀,蒸出來的蒜茸卻變是綠色的??? -
湯原縣件回復(fù)：
______ 說明你剁完蒜蓉后沒馬上蒸,在空氣里放置了一段時間后蒜蓉就會發(fā)綠,而且蒸出來后味道也會有些改變,有點發(fā)苦.
家石15838409703咨詢： 為什么我炸蒜茸 油4成熱的時候放蒜蓉 小火 炸出來的蒜蓉是苦的,而且鍋底總有黏黏的蒜粘鍋底 -
湯原縣件回復(fù)：
______ 蒜蓉 用紗布包起來 用涼水泡 ,不泡掉粘液 你怎末炸都是苦的. 4成熱油炸蒜蓉是對的,慢慢侵熟 慢火炸到金黃色水分就干啦蒜蓉才香酥 .
家石15838409703咨詢： 水熬辣椒醬發(fā)苦什么原因 -
湯原縣件回復(fù)：
______ 在炒辣椒時候可能把辣椒炒糊了,出現(xiàn)苦味; 在做蒜蓉時候把蒜蓉炒糊了,出現(xiàn)苦味; 在制作過程中,摻雜進入雜質(zhì). 蒜蓉辣椒醬的特點為蒜香濃郁,辣味清新,可用于點醮、拌面、就飯,亦可用于烹飪、炒菜、燒烤等.那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯,無論是同米 飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可謂是百搭的作料.辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位.辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣 味,能增進食欲.
家石15838409703咨詢： 為什么我做的蒜蓉粉絲蒜蓉會苦? -
湯原縣件回復(fù)：
______ 用礦泉水瓶敲的蒜好
家石15838409703咨詢： 炒好的蒜蓉怎么存放 -
湯原縣件回復(fù)：
______ 據(jù)專家稱,做好的蒜泥,在空氣下氧化四個小時,這樣的蒜泥抗癌.但是氧化過的蒜泥味道真不招人喜歡,如何讓氧化過的蒜泥好吃,耐得住存放,我有一個小妙招,那就是熱油隔絕.辦法是:鍋中燒炒一個青菜的油,在蒜泥中調(diào)入鹽,把熱油澆入蒜泥內(nèi),油要蓋過蒜泥面.等涼后裝瓶,隨吃隨用.
家石15838409703咨詢： 炸蒜蓉需要注意什么?才能成金黃色 -
湯原縣件回復(fù)：
______ 注意:火候,油溫,時間.首先我們將大蒜剝?nèi)テぶ笄逑锤蓛?然后切成蒜末.大家一定要注意要將大蒜切得比較均勻細膩一些,因為大蒜當中含有一定的硫氨素以及核黃素,所以說直接下鍋炸的話就肯定會發(fā)苦,這樣我們需要先將大蒜放在清水當中浸泡一下. 2、然后我們將切好的蒜末翻成兩份鍋中,放入適量的食用油,當油燒至5成熱的時候倒入一半的蒜蓉先小火慢慢的炸在炸的過程當中,需要用勺子不停的攪拌,一直炸至金黃之后關(guān)火. ? 3、讓我們將炸好的蒜蓉撈出放在一邊晾涼,然后再將生的蒜蓉充分的攪拌在一起,最后在將炸蒜茸用的熱油倒進蒜蓉當中,激發(fā)出香味,攪拌均勻就可以啦.
家石15838409703咨詢： 吃了蒜蓉有口氣怎么辦? -
湯原縣件回復(fù)：
______ 吃了蒜蓉有口氣的解決辦法: 牛奶:吃大蒜后的口氣難聞,喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除. 檸檬:性酸,味微苦,具有生津、止渴、祛暑的功效.可在一杯沸水里,加入一些薄荷,同時加上一些新鮮檸檬汁飲用,可去口臭. 柚子:性酸,...
