蒸饅頭的三大忌諱
機(jī)易17340407147咨詢(xún)： 蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋 -
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______ 蒸饅頭是用熱水還是冷水?教你幾招,蒸出來(lái)的饅頭好看又好吃,生活小技巧,生活小妙招,生活小竅門(mén),生活小技能.
機(jī)易17340407147咨詢(xún)： 為什么蒸的饅頭有小坑 -
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______ 蒸的饅頭表面有小坑由以下原因造成: 一、面沒(méi)發(fā)酵好; 二、饅頭做好后沒(méi)醒發(fā),就裝鍋蒸了,應(yīng)該醒發(fā)15分鐘左右再裝鍋; 三、蒸饅頭用的鍋底水燒開(kāi)了后,饅頭裝鍋蒸,饅頭在鍋中沒(méi)有醒發(fā)時(shí)間,就受熱定型了. 應(yīng)該這樣做,確認(rèn)面發(fā)酵好了,饅頭做好后,要醒發(fā)15分鐘左右,再裝鍋蒸,蒸饅頭用的鍋底水不要燒開(kāi)后饅頭裝鍋,應(yīng)該用冷水,饅頭裝鍋后用中火(火不宜太大,太猛)蒸,這樣能讓饅頭充分的醒發(fā),開(kāi)鍋后蒸25分鐘左右即可蒸熟.
機(jī)易17340407147咨詢(xún)： 用煤氣灶蒸饅頭怎么蒸出來(lái)的好?
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______ 要想蒸出好的饅頭,必須注意以下四個(gè)環(huán)節(jié): 1. 是要發(fā)好面.要把面肥用水化開(kāi)和入面中,不能把面和得太軟,面和軟了發(fā)起來(lái)就稀了,要注意面一定要真的發(fā)起來(lái). 2. 是使好堿.蒸饅頭使堿就和炒菜放鹽一樣,稍微多一點(diǎn)或少一點(diǎn)無(wú)關(guān)大局...
機(jī)易17340407147咨詢(xún)： 蒸饅頭要大火嗎 -
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______ 共有三個(gè)問(wèn)題: 1、蒸饅頭要用什么火. 蒸饅頭一定要用大火.而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上,水燒開(kāi)了再過(guò)一會(huì)兒,等蒸籠熱了,才能放饅頭坯(做好的生面團(tuán)).這樣一鼓作氣,蒸的饅頭才能發(fā)透,才不會(huì)蒸僵掉了. 2、蒸的時(shí)間. 這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關(guān),一般20分鐘左右的時(shí)間.還可以在蒸的過(guò)程中,用手摸摸饅頭,只要饅頭表面不粘手了,就表明蒸熟了. 3、蒸熟了怎么辦. 蒸熟了的饅頭,要趁熱拿出來(lái),并且一個(gè)個(gè)分開(kāi),讓它冷透.不這樣做的話,饅頭冷了以后,粘在一起的就不容易分開(kāi)了,就會(huì)出現(xiàn)表皮破損的情況,不好看了. 還望采納啊了,自己試驗(yàn)試驗(yàn)以后就有經(jīng)驗(yàn)了
機(jī)易17340407147咨詢(xún)： 蒸饅頭細(xì)節(jié) -
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______ 又黑又扁是因?yàn)槟阏舻奶昧? 面發(fā)起后,和成饅頭 在放饅頭的那個(gè)箅子上抹上一層油 水燒開(kāi)后,放進(jìn)去蒸15分鐘 拿出來(lái)就好了 如果你想蒸的饅頭很好吃的話,也可以和面的時(shí)候加一個(gè)雞蛋,蒸起來(lái)很香,很好吃. 嘻嘻,我們家每個(gè)星期都會(huì)蒸饅頭的.
機(jī)易17340407147咨詢(xún)： 你們哪里,過(guò)年有沒(méi)有蒸饅頭的習(xí)俗?
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______ 民謠有“二十八把面發(fā),二十九蒸饅頭”.在我們當(dāng)?shù)剡^(guò)年大多數(shù)人還是蒸饅頭的.不然,來(lái)饅頭店買(mǎi)酵頭(即老面)的人那么多,盡管有酵頭是“非賣(mài)品”的禁忌,畢竟...
機(jī)易17340407147咨詢(xún)： 如何解決饅頭表面易塌陷的現(xiàn)象,饅頭不白的原因
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______ 一、做饅頭過(guò)程中的關(guān)鍵: 1、制作松軟的饅頭關(guān)鍵是發(fā)酵.酵母菌可以使面團(tuán)的淀粉發(fā)生化學(xué)變化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳?xì)?所以面團(tuán)一定要發(fā)至兩倍大. 2、加熱方法如果不適當(dāng),比如用熱水或開(kāi)水蒸饅頭,由于受熱不均...
機(jī)易17340407147咨詢(xún)： 為什么饅頭蒸出來(lái)不光滑 -
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______ 你好! 你所說(shuō)的這種問(wèn)題偶爾遇到過(guò).出現(xiàn)這種問(wèn)題,經(jīng)常是面粉的問(wèn)題所致.建議更換新鮮的面粉或者另一品牌的面粉.在制作饅頭時(shí),請(qǐng)勿必把糖和酵母用水溶解一下,再加入面粉中. 也可能是漏氣造成的,也可能是上汽過(guò)急造成的.蒸饅頭上汽要緩,不能上汽太急,否則,就會(huì)出現(xiàn)黑心子現(xiàn)象.另外,根據(jù)你的說(shuō)法,如二樓的說(shuō)法,面筋不夠,還有就是發(fā)酵過(guò)渡造成的,如果面粉不好,面筋不夠,和面時(shí)水要少放,調(diào)制的面團(tuán)要略硬一些,,發(fā)酵的時(shí)間要短,揉制好饅頭以后,餳酵時(shí)間要相應(yīng)縮短,只要饅頭用手摸柔軟即可上屜蒸制,上汽不要太急,就可以解決此問(wèn)題.
機(jī)易17340407147咨詢(xún)： 怎樣蒸出好吃的饅頭 -
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______ 一、干酵母蒸饅頭.材料:中筋面粉500g,溫水250ml, 干酵母7g 1.發(fā)面部分:面粉入盆溫水100ml 35度入碗,放入干酵母充分?jǐn)噭蚓鶆虻牡乖诿娣凵?筷子快速攪拌,加入剩下的水,攪到面成大片雪花狀后,用手反復(fù)揉到面團(tuán)光滑不粘手即...
機(jī)易17340407147咨詢(xún)： 饅頭怎么蒸 -
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______ 1、洗凈雙手與和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據(jù)需要可適量增減. 3、在和面盆中放入適量酵母粉,用手?jǐn)嚢杈鶆? 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少許玉米面,一邊倒入面盆中,一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠? 5、手用力扶...
