蛋糕胚吃起來感覺濕的
蛋糕胚發(fā)不起來模具有關(guān)嗎
可能與模具有關(guān)，模具對蛋糕成型較重要，要選一個比較好的模具。蛋糕胚發(fā)不起來應(yīng)注意：1、面過篩后不要壓它；2、蛋白的打發(fā)可能不夠充分，要打成硬性泡沫，即打蛋器立在上面也不會倒，可以在面粉里加2 、3克的泡打粉；3、注意材料的比例，面粉過多不容易發(fā)起來，吃著也比較干；4、面糊和打發(fā)后...
自己做的戚風(fēng)蛋糕口感特別扎實(shí),這是哪里出了問題?
松軟的柔軟蛋糕，入口即化，味道又香又甜。很多人問在家能不能像蛋糕店一樣做蓬松的蛋糕。答案當(dāng)然是。以前共享過電飯鍋蛋糕和烤箱蛋糕。在家做蛋糕并不難。但是有些人會反復(fù)失敗很多次，每次都失敗，或者做一張面包。不然里面黏糊糊的，吃起來口感濕，而且肯定又高，最后又退縮了。這些失敗的根本原因...
為什么每次做的戚風(fēng)蛋糕都不成功,底下總是濕濕的不熟一樣的,試過好幾...
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冰激凌蛋糕和普通蛋糕的區(qū)別
冰淇淋蛋糕屬于乳沫類的蛋糕,是用淡奶油,冰淇淋,蛋糕胚,而普通的蛋糕基本上是以蛋糕胚為主。2.口感不同普通蛋糕可以很明顯的感受到蛋糕坯和奶油。冰淇淋蛋糕用冰淇淋加蛋糕胚加奶油,這樣層層疊加,吃起來的時候口感非常層次化.3.保存方法不同傳統(tǒng)的蛋糕一般放在常溫下就可以了,不需要放入冰箱冷藏或者冷凍。冰淇淋蛋...
冰淇淋蛋糕和普通蛋糕區(qū)別是什么?
2.口感不同 普通的蛋糕吃上去就可以很明顯的感受到蛋糕坯和奶油。但是冰淇淋蛋糕它由于加工深度比普通的蛋糕更加復(fù)雜一些，所以是用冰淇淋加蛋糕胚加奶油，這樣層層疊加，所以吃起來的時候口感非常層次化，奶油和冰淇淋融化在一起，加上綿柔的蛋糕，吃上去會更加細(xì)膩好吃。3.保存方法不同 傳統(tǒng)的蛋糕一般放...
歐式蛋糕的優(yōu)點(diǎn)
歐式蛋糕 歐式蛋糕的蛋糕胚中不是普通的蛋糕胚，它的中間加入了一些比如說巧克力、可可這種味道比較可口的材料，使蛋糕胚本身就別具風(fēng)味，吃起來的感覺和普通蛋糕不一樣。另外，歐式蛋糕還分層，層與層之間加入各種果醬，使得再吃蛋糕時口感清爽怡人，不會那么油膩。正式這樣的兩個亮點(diǎn)使得歐式蛋糕和普通...
蛋糕為什么都是戚風(fēng)胚?難道別的種類不行嗎?
戚風(fēng)蛋糕：分蛋打發(fā)，口感細(xì)膩濕軟。海綿蛋糕：全蛋打發(fā)，口感較扎實(shí)。天使蛋糕，因?yàn)橥庥^上是純白色的，所以叫做天使蛋糕，它的內(nèi)部也比較緊實(shí)，吃起來也比較有韌性，當(dāng)然做的時候要用無油無水器皿，吃起來清爽不膩。這三類中歷史最悠久的應(yīng)該算是海綿蛋糕了，相傳起源于15世紀(jì)的西班牙，后來慢慢傳入歐洲...
為什么我做蛋糕發(fā)不起來上下都有點(diǎn)硬?
有可能是雞蛋沒有打發(fā)不足，或是面糊攪拌時雞蛋消泡了。要讓蛋糕蓬發(fā)，最簡單的是加泡打粉或是小蘇打，但是量沒有控制好，或是烘烤時機(jī)不當(dāng)（一般加入泡打粉的面糊最好不要久置放，要及時入爐），蓬發(fā)效果可能不理想。此外，加入額外蓬發(fā)劑的蛋糕會不夠濕潤，口味差一些。比直接加蓬發(fā)劑總體效果好的...
蛋糕塌陷是什么原因?
打到提起電動打蛋器是小尖角的狀態(tài)，這樣蛋白才是打發(fā)好了。蛋白和面糊翻拌的手法不對，首先要部分蛋白和面糊混合，混合時候要切拌而不是翻拌，這樣就消泡了，自然烤的蛋糕就無法撐起來。烤好的蛋糕中間會塌腰，那要記住烤好時候取出來要輕輕震動下熱氣，然后倒扣放涼，這個現(xiàn)象就能解決了。
蛋糕胚怎么做
不要整張去掉，蛋糕分割刀最好選擇帶有鋼絲線的那種，這樣切起來會更加容易。上面介紹的就是蛋糕胚的制作方法，蛋糕胚制作起來還是比較復(fù)雜的，對于沒有耐心的人來說，可能會覺得很麻煩，但如果能夠沉下心，多制作幾次，就可以熟練掌握技巧，制作出好吃的蛋糕胚，也可以制作出好吃的蛋糕來。
真凱19550998869咨詢： 戚風(fēng)蛋糕做法中間黏濕是蛋白的問題還是蛋糊的問題
武定縣輪插刀回復(fù)：
______ 戚風(fēng)蛋糕中間 濕濕 的感覺,是正常的.如果還發(fā)黏,應(yīng)該是沒烤熟.我也不喜歡 濕 的口感,建議你將配方中的液體量減掉1/3, 用低的溫度、增加時間來烘烤.
真凱19550998869咨詢： 買回來的蛋糕放一天會濕濕的是怎么回事啊?有時買回來的蛋糕放一天在拿出來吃蛋糕水水的,濕濕的感覺 -
武定縣輪插刀回復(fù)：
______ 蛋糕最好是立即食用,不宜放的太久.蛋糕本身的材料中就有油,經(jīng)過存放,會出現(xiàn)回油,也就是蛋糕會比剛烤出來時要濕潤一些.買回來打開包裝之后,只要不是在特別通風(fēng)的壞境下,蛋糕的回油會加速,而且會吸收空氣中的水分.好了,啰嗦了一大堆.其實(shí),這是正常現(xiàn)象.
真凱19550998869咨詢： 蛋糕為什么會發(fā)濕,做戚風(fēng)或海綿蛋糕時有時會發(fā)濕,就像不熟的感覺為什么 -
武定縣輪插刀回復(fù)：
______ 可以減少水的用量,蛋白打起的程度不夠,一定要將蛋白打起,打蛋白時不能混入蛋黃或油的東西
真凱19550998869咨詢： 為什么烤酸奶蛋糕的時候里面會濕濕的? -
武定縣輪插刀回復(fù)：
______ 酸奶蛋糕的配方基本類似奶酪蛋糕,水分很高,基本就是這樣的效果,而且很不容易熟透,一般要烤60分鐘左右. 由于脂肪含量太低,比起芝士蛋糕味道要差很多.甚至可以說比較難吃.
真凱19550998869咨詢： 為什么戚風(fēng)蛋糕烤好后有點(diǎn)濕濕的感覺 -
武定縣輪插刀回復(fù)：
______ ,那是水汽,你烤好后,先不要拿出來,隔幾分鐘再拿出來
真凱19550998869咨詢： [求助]蛋糕濕濕的 -
武定縣輪插刀回復(fù)：
______ 濕性材料太多了吧?蛋糕收縮以下原因之一:(1)烘烤時間不夠.(2)攪拌過久.(3)水分太大模具刷油太多.(4)出爐后,充分涼透方可脫模.
真凱19550998869咨詢： 為什么蛋糕烤出來一會兒會癟?咬開已經(jīng)有了蛋糕的結(jié)構(gòu)在里面,但里面有點(diǎn)兒濕濕的? -
武定縣輪插刀回復(fù)：
______ “再烤就糊”說明你的烤箱溫高偏高,下次烤的時候可以把溫度調(diào)底一點(diǎn),時間長一點(diǎn) “里邊有些濕”說明蛋糕還沒有完全烤熟,或者水份多了.所以會回縮 建議你下次烤的時候可以把溫度調(diào)底一點(diǎn),時間長一點(diǎn),一般烤到出蛋糕的香味了,再過20分鐘就基本上熟了,出爐后立刻倒扣自然冷卻,如果沒有把握蛋糕是否烤熟,可以用牙簽扎一下,出來如果牙簽上有粘上濕濕的就是沒熟,反之就是熟了,網(wǎng)上的配方基本上都沒有太大的區(qū)別,主要是了解自已的烤箱,不同的烤箱,在烘烤溫度和時間上會有一點(diǎn)點(diǎn)差異的.
真凱19550998869咨詢： 蛋糕胚子放什么東西中間不濕 -
武定縣輪插刀回復(fù)：
______ 如果烤出來的蛋糕外面好了,中間還濕,說明你的烤箱溫度過高,需要調(diào)節(jié)一下溫度,并掌握好烤的時間.
真凱19550998869咨詢： 烤好的蛋糕胚變得有些干了怎么辦?
武定縣輪插刀回復(fù)：
______ 把蛋糕胚切開在每一層上掃上酒糖水(配比是1:2:1),要一直刷到液體滲透到蛋糕胚的底部方可,這樣蛋糕就會變濕了,另外酒的挑選也要因人而異,大部分人會選用朗姆酒.
真凱19550998869咨詢： 戚風(fēng)蛋糕做出來怎么里面濕濕的感覺 -
武定縣輪插刀回復(fù)：
______ 濕濕的是因?yàn)闆]有烤熟 可以適當(dāng)延長烘焙時間或者提高烘焙溫度
