豬肉怎么炒才嫩不老
豬肉怎么炒才嫩不老
1. 淀粉法：將切好的豬肉片與淀粉混合，稍作腌制后烹仿謹(jǐn)飪。這樣處理后的豬肉炒出來(lái)更加嫩滑。2. 鹽水法：對(duì)于冷凍豬肉，使用高濃度鹽水解凍能保持肉質(zhì)的水分和嫩度，避免使用熱彎大脊水解凍，以免蛋白質(zhì)流失和產(chǎn)生有害物質(zhì)。3. 蛋清法：將切好的豬肉與蛋清混合，讓蛋清滲透入肉中，片刻后再進(jìn)行...
肉怎么炒才能滑嫩不老 怎么炒肉才嫩才好吃
3、急火快炒。肉片想要滑嫩不老，就一定要用急火快炒，慢火會(huì)烤干肉里面的水分，炒的時(shí)間越長(zhǎng)，肉就越老，吃起來(lái)口感就越柴。飯店里炒的肉好吃，也和飯店里的火夠急有關(guān)系。所以很多人就說(shuō)家里做不出來(lái)飯店里的那個(gè)味道。4、火候一直就是菜的靈魂。是做飯很重要的一個(gè)技巧。5、晚加鹽。鹽會(huì)...
怎么炒肉不老
1、炒菜用的肉在切的時(shí)候不要切很厚的塊，最好是切薄片或者切長(zhǎng)條，切好之后加一點(diǎn)點(diǎn)料酒，既能夠去腥還能讓肉質(zhì)鮮嫩。2、碗里加一點(diǎn)點(diǎn)水，倒入一些淀粉，用筷子攪拌均勻倒進(jìn)肉里面，用筷子攪拌，讓肉上面沾上水淀粉。3、鍋里油燒熱，快速放進(jìn)肉，不要用小火慢慢的炒，這樣炒出來(lái)的肉是很硬的...
炒肉絲怎么不老又嫩滑
1、做肉絲時(shí)較重要的是選材，瘦肉要選取里脊肉，炒出來(lái)的肉才比較嫩。2、切肉也是很重要的，要順著里脊肉的紋路切，這樣炒出來(lái)的肉才不老。并且在切肉之前要對(duì)肉進(jìn)行按摩，這樣肉質(zhì)才更好。3、在肉絲里放入一點(diǎn)食鹽對(duì)肉進(jìn)行腌制，腌制幾分鐘后，依次放入適量的雞精，醬油，淀粉和水。淀粉可以包裹肉里...
怎么樣炒豬肉嫩而不老
其實(shí)，在腌制豬肉的的過(guò)程中，千萬(wàn)不要放鹽進(jìn)去，因?yàn)椋雏}會(huì)帶走豬肉中的大部分水分，從而炒出的豬肉，就會(huì)變老。當(dāng)然，有的人會(huì)覺(jué)得這樣豬肉不入味，那么可以放一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽進(jìn)去。2、在腌制豬肉的過(guò)程中，通常會(huì)加入生抽、料酒等配料，這時(shí)候，大家可以順便打一個(gè)雞蛋，把分離后的蛋清打入碗里，...
瘦肉怎樣炒才嫩又不老
1、瘦肉要提前腌制 有的朋友炒瘦肉時(shí)習(xí)慣直接下鍋炒，如果經(jīng)常把肉炒不軟，那就不建議再這么做，還是瘦肉提前腌制一下為好，這么做可以讓瘦肉更入味，又避免肉炒老。2、肉腌制時(shí)要加蛋清或者淀粉 瘦肉想炒出軟嫩的口感，腌制時(shí)需要注意，除了加生抽等調(diào)味料，還要加蛋清或者淀粉，因?yàn)榈扒寤蛘叩矸劭梢?..
如何炒出嫩滑不老的肉 肉怎么炒著吃比較嫩
肉怎么炒著吃比較嫩 1、加淀粉，用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調(diào)和，然后再下鍋炒，這樣炒出來(lái)的肉白嫩可口。2、裹蛋清，把肉片切好后，加入雞蛋清攪勻，靜置20分鐘再下鍋爆炒。3、勾芡，炒肉片或肉絲時(shí)，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料，若適量加點(diǎn)涼水拌勻，效果會(huì)更...
怎樣炒豬肉不老不柴
放入適量的青椒，再加入生抽和食鹽調(diào)味，在快炒熟的時(shí)候，加入一勺耗油，快速翻炒成熟，最后就可以出鍋了。5、加耗油后，豬肉才不會(huì)變柴，也不會(huì)變老，且口感非常不錯(cuò)。在炒肉的過(guò)程中，只要多放入點(diǎn)食用油就不會(huì)導(dǎo)致豬肉變老、變柴，充足的食用油能夠讓豬肉快速受熱炒熟，還能夠保持肉質(zhì)的鮮嫩。
如何炒豬肉才嫩?
1 豬肉怎么炒才嫩不老 1、生粉腌一下 豬肉在炒之前可以先用生粉黃酒等腌一下會(huì)更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，充分?jǐn)嚢柚笤傧洛仯闯鰜?lái)的肉就會(huì)鮮嫩多汁并且不會(huì)韌。2、大火快炒 對(duì)于炒肉來(lái)說(shuō)，如果用小火慢慢炒，會(huì)因?yàn)楹ε虏皇於?..
炒的肉怎么吃才嫩 如何炒出嫩滑不老的肉
1、放料酒，料酒可以給肉去腥同時(shí)增香，爆炒時(shí)一般是用料酒來(lái)腌制肉類，通過(guò)酒精揮發(fā)帶走腥味，可以讓肉類更加的鮮美。2、放蔥姜水，蔥姜水可以鎖住肉的水分，讓肉里的蛋白質(zhì)吸滿水分，使得肉質(zhì)變得特別鮮嫩，還有增香的作用。但在腌制肉類時(shí)，我們放入蔥姜水一定要逆時(shí)針攪拌，讓每一個(gè)肉都吸到蔥...
薛瑗19474553661咨詢： 新鮮豬肉怎么炒才鮮嫩
中市區(qū)轉(zhuǎn)法回復(fù)：
______ 1、要想炒出來(lái)的肉嫩滑、好吃,材料是關(guān)鍵.新鮮的豬肉能保證食材的優(yōu)質(zhì)口感,更能保證家人健康.冷凍肉類雖然價(jià)格便宜,保質(zhì)期長(zhǎng),但是從口感、營(yíng)養(yǎng)上還是略遜一籌.2、另外,切肉也有講究,民間有“橫切牛羊,斜切豬”的說(shuō)法.意思是說(shuō)在切牛羊肉的時(shí)候,要逆著肉的紋理來(lái)切,就是刀和肉的紋理呈是垂直的.這樣切出來(lái)的牛羊肉片的紋路就是“井”字狀的.如果是順著牛羊肉的紋理來(lái)切的話,那樣煮出來(lái)的肉就不易咬;在切豬肉的時(shí)候,刀要順著肉的紋理來(lái)切,這樣切出來(lái)的豬肉片的紋路則普遍是呈“川”字狀.如果不這樣切的話,那炒出來(lái)的肉會(huì)散碎掉.3、建議:炒的肉片一般可以切成厚度都在2-5mm的厚度,肉片切均勻了才能炒出好味道.
薛瑗19474553661咨詢： 豬肉怎么吃才嫩滑
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______ 1、挑選肉:一定要公豬肉,而且要是新鮮的,不要?jiǎng)倸⒌幕蛘叻帕撕芫玫?放了3-5小時(shí)的最好.2、切肉:切豬肉時(shí),先把豬肉拍幾下,然后順著豬肉的紋路,把紋路切...
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______ 1、淀粉法:將肉片切好后,倒入適量淀粉抓勻,放約15分鐘再下鍋炒,炒出來(lái)的肉非常嫩,而且不膩,這樣制作出來(lái)的豬肉味道是比較好的了,口感也是很出色的了,因...
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______ 1、淀粉勾芡;將木薯淀粉倒進(jìn)小肉中翻拌,再開(kāi)展烹制,那樣炒出去的生豬肉口味軟嫩.2、調(diào)料;炒新鮮豬肉前,先在小肉中拌好各種各樣醬汁,天賦加點(diǎn)冷水、淀粉勾芡,油燒后,迅速油爆,就能炒成嫩滑的生豬肉哦.3、加葡萄酒;還可以用葡萄酒將木薯淀粉調(diào)稀,拌在小肉上,當(dāng)葡萄酒中的酶充分發(fā)揮時(shí),肉的蛋白便會(huì)漸漸地溶解,進(jìn)而提升小肉的細(xì)嫩水平,這一方式特別是在適用牛羊肉.4、熱水燙;烹飪?nèi)馄?先將小肉放到沸水中燙一下,肉稍一掉色就馬上撈出來(lái),那樣炒的時(shí)間較短,吃起來(lái)也會(huì)更細(xì)嫩.5、熱鍋油涮;熱鍋下多一點(diǎn)油燒開(kāi),馬上下腌好的小肉火災(zāi)油爆,那樣炒,肉才不容易黏鍋.
薛瑗19474553661咨詢： 豬瘦肉怎么干炒才鮮嫩不硬
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______ 1、制作食材:豬瘦肉,青椒,料酒,胡椒粉,食用鹽,雞蛋,淀粉,食用油,生姜,大蒜,小米辣,生抽,蠔油,老抽.2、將準(zhǔn)備好的豬肉處理一下,將準(zhǔn)備好的豬瘦肉...
薛瑗19474553661咨詢： 家常豬肉怎么炒才嫩又好吃
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______ 1、青椒去掉根部,把籽取出來(lái),然后切成絲,洋蔥也切成細(xì)絲.2、豬肉切成絲,加入生抽、料酒、鹽、淀粉,抓勻,腌制15分鐘.3、鍋中油熱,加入豬肉絲,翻炒至豬肉顏色發(fā)白,盛出裝盤(pán)備用.4、鍋中不用加油,鍋底油就可以,把青椒放入鍋中,翻炒一下,再加入洋蔥絲,翻炒均勻.5、加入豬肉絲,翻炒均勻.6、最后加入少許鹽、老抽、五香粉,快速翻炒均勻就可以出鍋了.
薛瑗19474553661咨詢： 爆炒豬肉怎么炒才嫩
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______ 1、原料:豬肉半斤、蒜苗3支、醬油一湯匙、米酒適量、白胡椒粉適量、辣椒一支、砂糖適量.2、豬肉加入醬油、米酒、白胡椒粉抓腌約5分鐘;3、蒜苗斜切備用;4、熱鍋,不加油.豬肉直接倒入鍋中翻炒;5、約八分熟后加入蒜苗及砂糖翻炒;6、完成.
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______ 1、將瘦肉用清水清洗干凈,切成塊狀備用;2、往瘦肉中加入生抽,胡椒粉,食用鹽,料酒,用手?jǐn)嚢杈鶆?腌制10-15分鐘;3、到了時(shí)間后,往瘦肉中加入生粉,攪拌均勻備用;4、將青椒對(duì)半切開(kāi),清理里邊的籽,洗干凈以后切成條狀備用;5、在油鍋中燒開(kāi)食用油,加入腌制好的瘦肉翻炒至六成熟;6、再加入切好的青椒一起翻炒至瘦肉完全變深色,即可起鍋.
薛瑗19474553661咨詢： 豬肉要怎么炒才會(huì)嫩滑 -
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______ 1.眾所周知的辦法——淀粉法 將肉片切好后,倒入適量淀粉抓勻,放約15分鐘再下鍋炒,炒出來(lái)的肉非常嫩,而且不膩. 2.凍肉的特別辦法——鹽水法 冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來(lái)解凍,成菜后肉質(zhì)爽嫩. 注意:冷凍豬肉不能用熱水...
薛瑗19474553661咨詢： 豬肉怎么炒才嫩? -
中市區(qū)轉(zhuǎn)法回復(fù)：
______ 肉:逆紋切片,放入冰柜冰一小時(shí)(冰一天更好,放入冰柜冰過(guò)的肉炒起來(lái)更爽更嫩) 腌:淀粉少許,食粉或者嫩肉粉、油,鹽,少許酒,少許糖..... 炒:燒紅鍋,快炒,肉一變白色即可起鍋,炒的時(shí)間長(zhǎng)的話,肉就會(huì)變老了 炒豬肉片:將切好...
