豬肉除腥味的絕招
肉最簡單的去腥方法
1、可在切肉前將食鹽撒在肉表面，用鹽把豬肉涂抹均勻。涂抹一次后可以用清水沖洗，接著進(jìn)行第二次食鹽擦洗工作，再用清水沖洗，如此反復(fù)幾次。用清水沖洗是因為防止肉變咸，反復(fù)幾次后亦可發(fā)現(xiàn)肉顏色變淡，血水也慢慢流走，腥味也逐漸消失。2、把肉放進(jìn)腌料碗之前，可先焯水，即把肉放到熱水鍋里燙...
肉去腥時放什么調(diào)料 什么調(diào)料去除肉的腥味
1、炒肉片或者炒菜燒肉時，往鍋里放入幾片生姜，姜片可以去腥味，然后炒出的食物就不會有肉腥味。2、炒肉片或者炒菜燒肉時，往鍋里放入幾片蒜，蒜與姜片都有去除肉腥味的功能。3、用料酒去腥，炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。4、用沸水去腥，把水煮沸后，把肉放入沸水中焯一下，在撈...
肉類怎么去除腥味
1、禽類去腥（雞、鴨、鵝等），首先需要切除臀部的腥腺，去除多余內(nèi)臟和血塊。加鹽、加啤酒沒過肉類全身，然后揉至充分浸泡，相當(dāng)于給它們做一個全身按摩，之后浸泡20分鐘清洗干凈，即可。2、羊肉去腥，冬天正是吃羊肉滋補的時刻，但羊肉的膻味很腫。羊肉下鍋焯水，加入適量的米醋（水醋比5:1）煮沸...
肉去腥味的方法
1、給豬肉去腥：燉煮時加花椒、胡椒、八角、桂皮等香料。2、給禽類去腥：切除腥腺和多余內(nèi)臟，用鹽或啤酒浸泡二十分鐘左右。3、給羊肉去腥：焯水時加入米醋，燉煮時加入幾片干桔皮。4、給魚類去腥：去魚鰓、黑膜，抽掉腥線。煮的時候加入蔥姜，出鍋時擠入檸檬汁。
肉怎么去掉腥味
1、酒類去腥：將肉類清洗干凈，用料酒和姜將肉類腌制半小時，料酒中含有的物質(zhì)能有效去除腥味。2、檸檬汁去腥：通常腥味物質(zhì)為堿性，用酸性物質(zhì)中和可以起到去腥的作用。但去腥不要用醋，因醋的酸味太強，會使原料失去原本的肉香味和鮮味。3、淘米水去腥：將帶有腥味的食物，放入淘米水中搓洗、浸泡...
去肉類腥味的四種方法
對于那些不能通過中和法去除的，沸點低且非堿性的腥味物質(zhì)，可以利用酒精（乙醇）的溶解和揮發(fā)性能。在加熱過程中，酒精會揮發(fā)，帶走腥味。同時，乙醇能與原料中的醛類反應(yīng)，生成香氣物質(zhì)，或與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類，共同作用的結(jié)果是菜肴去腥增香。因此，烹飪時加入料酒和食醋對于提升魚和肉的鮮香至關(guān)重要...
炒肉去腥味的小妙招有哪些?
一、腌制去腥 腌制是去除肉類腥味的最常見方法之一。將切好的肉放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末等調(diào)料，攪拌均勻后腌制20-30分鐘。這樣可以讓肉類充分吸收調(diào)料的味道，同時也能去除腥味。二、水煮去腥 將切好的肉放入開水中焯水，可以去除血水和雜質(zhì)，減少腥味。在焯水的過程中，...
大家炒肉絲都是怎么去腥的?
1. 泡水：將切好的肉絲放入清水中浸泡10-15分鐘，然后撈出瀝干備用。這樣可以去除肉中的血水和異味 2. 加酒：在炒肉絲前，可以在肉絲中加入少量料酒或白酒，腌制10-15分鐘。這樣可以去除肉中的腥味和異味 3. 加姜蒜：在炒肉絲時，可以加入適量的姜蒜末，炒出香味后再加入其他調(diào)料和蔬菜。這樣可以...
肉去腥最好的方法
1、蔥和姜也可以用來去除肉的腥味，把肉清洗干凈，然后再放入適量的蔥和姜腌制一段時間，肉的腥味就會被蔥和姜的氣味掩蓋住了。2、買回家的肉都需要焯水一遍，把肉清洗干凈，然后再放入鍋中，接著開火煮，過一會兒之后可以看到肉慢慢地變成紅色了，再將肉拿出來，用水沖洗干凈即可，可以發(fā)現(xiàn)肉的腥味...
如何去除豬肉的腥味呢?
6. 啤酒去腥法 操作步驟：準(zhǔn)備一瓶啤酒（普通啤酒或淡啤均可）。將切好的豬肉放入啤酒中浸泡約30分鐘至1小時不等具體時間可根據(jù)肉的厚度和個人口感需求調(diào)整。取出浸泡好的豬肉用清水沖洗干凈表面的啤酒殘留即可進(jìn)行下一步烹飪。原理：啤酒中含有酒精和碳酸等成分這些成分能夠與豬肉中的腥味物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)將...
藍(lán)祥13780993915咨詢： 包餃子調(diào)餡時有什么訣竅呀? -
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______ 蝦仁不要切的太碎,一般5-7厘米的蝦仁分成三到5份就可以了,其次是肉,最好是五花肉,不要剁成醬,最好切成小肉丁.韭菜最好選擇紅根韭菜這種韭菜味道鮮美不辣氣,口感非常好.要先調(diào)肉,放點白胡椒粉增加肉的香味去除肉的腥味,放點白糖可以代替味精雞精,增加肉的鮮味.然后放入一個到兩個生雞蛋,最后放入花生油(要先把油放點花椒,蔥,姜,蒜放到鍋里加熱)在放入醬油,香油三四滴.放到一般待用,在切好的蝦仁里放少許米醋,或檸檬汁,橘子皮汁都可以,驅(qū)除蝦仁的腥味提高鮮味.然后把蝦仁和菜一起放到肉里,順時針,或逆時針一個方向攪拌,不要改變方向.根據(jù)自己的口味放入精鹽就OK了. 希望你喜歡呀.
藍(lán)祥13780993915咨詢： 回鍋肉要怎么做才好吃? -
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______ 回鍋肉:四川名菜,又稱熬鍋肉,傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的當(dāng)家菜.當(dāng)時做法多是先白煮,再爆炒.清末時成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隱家居,潛心研究烹飪.他將原煮后炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥...
藍(lán)祥13780993915咨詢： 做紅燒肉有沒有訣竅啊?? -
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______ 多種紅燒肉的做法: 做紅燒肉說簡單也簡單,說復(fù)雜也復(fù)雜,最初是跟一個師姐學(xué)習(xí)的做法,最關(guān)鍵的一點便是炒糖色,幾經(jīng)失敗才算有點感覺,但終究技術(shù)不穩(wěn)定,現(xiàn)在師姐已經(jīng)去了同濟(jì)做后,學(xué)業(yè)繁忙,便也不好前去打擾,后來聽一位朋友...
藍(lán)祥13780993915咨詢： 燉豬肉有何訣竅 -
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______ 1、 肉塊要切得大些.豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些,以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美. 2、 不要用旺火猛煮.因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時的水氣蒸發(fā)掉,使香味減少. 3、 在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚.
藍(lán)祥13780993915咨詢： 四川裝香腸鹽、糖、白酒與肉的比例是多少,求大神告知? -
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______ 原料:肥瘦豬肉(肥瘦比例為3:7)2500克,鹽75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,豬腸衣適量,竹筒1個.制作方法:(1)豬肉切成4.5厘米長、2厘米寬、5毫米厚的肉片,入盆內(nèi)加鹽、白酒拌勻、腌漬約10分鐘,再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后與豬肉拌勻腌漬.(2)豬腸衣用溫水洗凈,把腸衣一頭用棉線扎緊,另一頭套入竹筒,將腌漬肉片從筒口灌入腸衣內(nèi),直至灌飽滿.邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣,防止脹破腸衣.(3)將灌好的香腸掛在通風(fēng)處吹干即可,也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制,效果更佳.
藍(lán)祥13780993915咨詢： 饞蟲又犯了...!想吃紅燒肉...!但是...又怕長胖...!好糾結(jié)哦... -
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______ 少吃點 多運動不會胖的
藍(lán)祥13780993915咨詢： 好煩人的毛怎么去除豬肉皮上的豬毛剛買來一塊帶皮五花肉,打算做紅燒
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______ 你可以把豬肉放在火上燎,或把火筷子放在火上加熱后,用火筷子燙那些豬毛(比如象豬蹄那樣肉皮有凹槽的),但要小心直接燎肉時別燙到自己的手,還有如果用火筷子后,一定用涼水澆火筷子讓筷子冷卻,以防把其他物品燒壞,或者用鑷子拔毛,市場上有賣那種鑷子的,象中號的指甲刀大小,很便宜.祝你成功!
藍(lán)祥13780993915咨詢： 三深一淺的意思是什么
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______ 三深一淺是中國古代的房中術(shù),是在性交活動中使用頻繁的一種性交技巧,對于想體驗高潮快感的男女雙方都會起到很重要的作用.《玉房秘訣》、《素女經(jīng)》,以及所有的性古籍的原則,都主張男人應(yīng)盡量理智,延后射精,以配合女子高潮的到來.這種原則,直到今日,仍然是醫(yī)學(xué)界所一致主張的.所以古代人就發(fā)明了三深一淺.
藍(lán)祥13780993915咨詢： 昨天老婆煮骨頭湯,臨出門時忘了關(guān)火,結(jié)果燒成黑糊狀,險些釀成火災(zāi),萬幸.現(xiàn)在家里到處是焦糊味,難聞 -
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______ 生活小竅門:霉味、煙味、腥味、臭味,各種異味去除法!霉味:每年的梅雨季節(jié),屋內(nèi)都很潮濕,居室內(nèi)的衣箱,壁櫥,抽屜常常會散發(fā)霉味,你可往里面放一塊肥皂,霉味即除,也可將曬干的茶葉渣裝入紗布袋,分發(fā)各處,不僅能去除霉味...
藍(lán)祥13780993915咨詢： 蝦的腥味如何去掉?
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______ 1、煮蝦時,滴幾滴檸檬汁于沸騰的水中,腥味能除,且風(fēng)味獨特 2、在沸水中放入一根肉桂棒,再用沸水來燙煮蝦仁,即可除腥,又不影響蝦的鮮味 3、將蝦洗凈后用沸水燙煮,同時放入幾片豬肉同煮,即可消除蝦的腥味
