豬肉餡調(diào)(diào)到極致的秘方
元闕18797304861咨詢： 餛飩?cè)怵W怎么調(diào),農(nóng)村妹子的獨(dú)特配方,鮮嫩多 -
應(yīng)城市步帶傳回復(fù)：
______ 方法如下: 1,首先最好使用手工跺餡,不要使用機(jī)器絞肉,因?yàn)橐话闶止ざ宓娜鈺?huì)比較有嚼勁,口感會(huì)更好,只是時(shí)間會(huì)比較久一點(diǎn). 2,其次一定要用手多揉揉,錘一錘,打點(diǎn)雞蛋進(jìn)餡里也會(huì)讓餛飩變嫩,還可以再加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉. 3,在攪拌肉的時(shí)候最好使用同一方向,從左向右或者從右向左,不要左右互攪. 4,希望味道更加豐富還可以往肉中加入蝦肉或者是香菇,這樣在口感上也會(huì)使餛飩?cè)飧鼮轷r嫩. 5,免得現(xiàn)成的餛飩皮很厚,不如搟面杖搟的薄點(diǎn),煮出來的餛飩才會(huì)透明鮮嫩.. 6,在肉的選擇上也想注意,選擇新鮮切的豬腿肉是不錯(cuò)的選擇,口感更佳.
元闕18797304861咨詢： 韭菜餃子餡怎么調(diào)竅門 -
應(yīng)城市步帶傳回復(fù)：
______ 韭菜豬肉餡的餃子算得上是最經(jīng)典和最受歡迎的餃子了,北方人家恐怕沒有不會(huì)做的.可是,一家一個(gè)味,家家各不同.我的怎么樣,我也不敢說,反正吃過的人都說好吃.我也有幾點(diǎn)小竅門,包括通用的水餃做法,和大家分享. 1、韭菜要選...
元闕18797304861咨詢： 怎么做餃子餡才好吃 -
應(yīng)城市步帶傳回復(fù)：
______ 石家莊廚師教你怎么做出餃子餡 (石家莊新東方烹飪學(xué)校秘方餃子的做法) 作者:石家莊新東方烹飪學(xué)校 ＂出門的餃子,進(jìn)門的面＂,餃子是我們餐桌上最常見的食物之一,在外國人看來,餃子是中國的標(biāo)志之一. 餃子作為一種既有糧食,...
元闕18797304861咨詢： 水餃餡秘方 -
應(yīng)城市步帶傳回復(fù)：
______ 其實(shí)很簡單啊,就是肉餡里先加花椒粉、蔥花、姜末、雞精、一點(diǎn)鹽,然后用好的生抽醬油朝一個(gè)方向攪透,大約一斤肉餡一杯醬油,就喝水的玻璃杯那些,要注意的是醬油一定要用玻璃瓶裝的那種'李錦記'或者'海天'或者'六月鮮'的玻璃瓶裝的那種優(yōu)質(zhì)的鮮味汁類'高鹽稀態(tài)2000'類型的生抽,千萬不能用塑料袋一塊錢一袋那種咸死人的便宜醬油,鹽不能放太少,因?yàn)槟欠N好的生抽是不太咸的,攪透了之后再加油攪,再攪透了之后再加蔬菜餡,這樣包出來的餃子油中含汁、鮮香可口,不過好像只適合我們北方人的口味,太香、滋味太濃,南方口淡的朋友怕是吃不慣.
元闕18797304861咨詢： 拌肉餡用什么香料能開飯店的最好來個(gè)方子? -
應(yīng)城市步帶傳回復(fù)：
______ 你好,拌肉餡用植物油,十三香,耗油,家常做法,就能開飯店,去飯店都喜歡吃到家的味道!謝謝
元闕18797304861咨詢： 豬肉韭菜餃子餡配方 -
應(yīng)城市步帶傳回復(fù)：
______ 將豬肉剁爛,在把韭菜洗凈,韭菜盡量將外表的水晾干,這樣在包餃子 的時(shí)候就不會(huì)有湯水溢出,將切好的韭菜 和肉,放在一起,用醬油,嗆一下,以去除豬肉的腥味,讓后散入一些鹽,和入陷中攪拌均勻,讓陷入味,如果有人喜歡鮮一點(diǎn)的,就放少許的鹽,或者在里面放些味精,攪拌均勻,陷得味道隨個(gè)人喜歡調(diào)配即可
元闕18797304861咨詢： 拌餃子餡秘方,肉餡餃子餡怎么調(diào)好吃,香菇肉餡餃子 -
應(yīng)城市步帶傳回復(fù)：
______ 步驟 香菇豬肉餡水餃的做法步驟11.冷水和面醒1小時(shí); 香菇豬肉餡水餃的做法步驟22.香菇去蒂洗凈開水焯一下,瀝干水分后切碎; 香菇豬肉餡水餃的做法步驟33.調(diào)肉餡:肉餡中加入鹽、胡椒粉,先炸油7成熱加入花椒3-5粒,八角一枚,油開撈出花椒八角,然后倒入肉餡中沿一個(gè)方向攪拌均勻,加入醬油、雞精繼續(xù)攪拌調(diào)勻; 香菇豬肉餡水餃的做法步驟44.加入香菇攪拌均勻; 香菇豬肉餡水餃的做法步驟55.加入蔥末、姜末攪拌均勻; 香菇豬肉餡水餃的做法步驟66.包餃子; 香菇豬肉餡水餃的做法步驟77.鍋中加入適量水,水開后放入包好的餃子,再開鍋后點(diǎn)入冷水反復(fù)2次即可出鍋,餃子煮的恰到好處. 香菇豬肉餡水餃的做法步驟88.
元闕18797304861咨詢： 什么餡餃子最好吃竅門 -
應(yīng)城市步帶傳回復(fù)：
______ 我個(gè)人喜歡芹菜豬肉、白菜豬肉、和玉米豬肉;我朋友更喜歡藕餡兒
元闕18797304861咨詢： 包餃子調(diào)餡時(shí)有什么訣竅呀? -
應(yīng)城市步帶傳回復(fù)：
______ 蝦仁不要切的太碎,一般5-7厘米的蝦仁分成三到5份就可以了,其次是肉,最好是五花肉,不要剁成醬,最好切成小肉丁.韭菜最好選擇紅根韭菜這種韭菜味道鮮美不辣氣,口感非常好.要先調(diào)肉,放點(diǎn)白胡椒粉增加肉的香味去除肉的腥味,放點(diǎn)白糖可以代替味精雞精,增加肉的鮮味.然后放入一個(gè)到兩個(gè)生雞蛋,最后放入花生油(要先把油放點(diǎn)花椒,蔥,姜,蒜放到鍋里加熱)在放入醬油,香油三四滴.放到一般待用,在切好的蝦仁里放少許米醋,或檸檬汁,橘子皮汁都可以,驅(qū)除蝦仁的腥味提高鮮味.然后把蝦仁和菜一起放到肉里,順時(shí)針,或逆時(shí)針一個(gè)方向攪拌,不要改變方向.根據(jù)自己的口味放入精鹽就OK了. 希望你喜歡呀.
元闕18797304861咨詢： 肉餡的制作方法 -
應(yīng)城市步帶傳回復(fù)：
______ 1.選好新鮮肉類:如牛肉、豬肉等.2.擇好拌料:如白蘿卜、馬蹄、艾菜等3.加入調(diào)料:胡椒、鹽、雞精、生粉、香菜、醬油攪拌剁碎4.水開后,放去蒸.
