貴州大方豆豉粑做法
大方豆豉粑怎么做好吃
在制作豆豉粑的過程中，首先需要將黃豆清洗干凈，并在清水中浸泡約24小時(shí)，之后撈出瀝干，然后放入木甑中用大火蒸熟，晾涼后放入墊有豆豉葉的竹筐中包裹好。接下來，將包裹好的豆豉放入溫度為25℃的環(huán)境中發(fā)酵4至8天，直至豆豉粒相互粘連、長(zhǎng)出絲狀物，并散發(fā)出特有的臭香味。發(fā)酵完成后，需撒入適量...
大方豆豉粑制作技術(shù),怎么做,什么做法
豆豉火鍋的做法：1、先將鍋燒熱，放入五花肉片熬油。事前用少許醬油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得過干。將油渣撈出裝盤作配菜食用。2、鍋中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至兩面金黃后撈出備用，千萬不可炸過頭，這個(gè)步驟相當(dāng)重要，否則整個(gè)火鍋就苦了。鍋中油放入生姜（切成大顆粒），炒...
大方豆豉粑屬于哪里的特產(chǎn)
豆豉制作應(yīng)選擇粒大飽滿、無蟲蛀、無霉?fàn)€變質(zhì)的大豆，用清泉水浸泡24小時(shí)后用大火蒸制20小時(shí)之后選擇竹筐類易散發(fā)熱量的容器，鋪墊豆豉葉，讓其自然發(fā)酵，成熟后將豆粒放入石碓中加入一定量食鹽搗細(xì)，再發(fā)酵1個(gè)月左右。待天氣晴朗時(shí)，將發(fā)酵好的豆豉取出捏成長(zhǎng)方形的小塊并抹光滑，放置在太陽(yáng)下曬，隨時(shí)...
貴州大方特產(chǎn):大方豆豉粑
大方豆豉粑的制作方法 臘八時(shí)節(jié)，選擇粒大飽滿的優(yōu)質(zhì)大豆用清泉水浸泡24小時(shí)后蓋嚴(yán)再用大火蒸制12小時(shí)左右，直至大豆蒸至上層變成黃褐色為止。然后將蒸制好的大豆倒入在一事先墊好2層豆豉葉的竹筐內(nèi)層，最后將豆豉葉覆蓋上面讓其在一定氣溫下自然發(fā)酵，7天左右即成豆豉顆。如果要做豆豉粑，只需讓豆豉顆...
大方縣美食
1、大方臭豆腐：臭豆腐干是大方豆腐中最有名的一種。將發(fā)霉的豆腐抹上食鹽，用木炭火烤后，別有風(fēng)味。2、大方豆豉粑：是貴州省畢節(jié)市大方縣的特產(chǎn)。大方豆豉粑是烹飪調(diào)料之一，在貴州省內(nèi)外頗有名氣。豆豉粑是豆豉的衍生品，豆豉一年四季均可制作，但一般以在冬季其香味、質(zhì)量最佳，其他季節(jié)由于氣溫...
大方縣美食
大方臭豆腐作為大方豆腐的代表作，以其獨(dú)特的風(fēng)味深受喜愛。將發(fā)霉的豆腐抹上食鹽，再用木炭火烤制，使其別具風(fēng)味，成為食客們爭(zhēng)相品嘗的美味。大方豆豉粑則是畢節(jié)市大方縣的特產(chǎn)之一，作為烹飪調(diào)料，它在貴州省內(nèi)外享有盛譽(yù)。豆豉粑是豆豉的衍生品，最佳制作季節(jié)為冬季，此時(shí)的豆豉發(fā)酵慢，香味濃郁且質(zhì)量...
大方豆豉屬于哪兒的特產(chǎn)
但質(zhì)量都次于臘八豆豉。豆豉既可以制成蘸水，也可以用作火鍋底料等多種食用方法，能增進(jìn)食欲，有益健康。大方豆豉粑是用豆豉加工而成，在豆豉未干之前打成的，沒逢做油辣椒的時(shí)候切上一塊放入里面，可謂是飄香四溢！《貴州通志·風(fēng)土志》載：“豆豉各州縣產(chǎn)，以大定（大方）為最佳。”
貴州大方縣有什么特色小吃
大方豆干 美味飄香的大方豆制品，依托大方這塊寶地的山和水所生產(chǎn)出來的特色食品。大豆，這種尋常之物，經(jīng)過勤勉的大方人精心的調(diào)弄，做成了豆干、豆棒、豆豉等花樣繁多、滋味悠長(zhǎng)的豆制品。豆鼓粑 豆鼓粑是通過山泉水浸泡，經(jīng)民間日曬、夜露等傳統(tǒng)天然發(fā)酵手工藝精致而成。其選料考察，風(fēng)味獨(dú)特，醬香濃郁，...
畢節(jié)有哪些特色小吃 貴州畢節(jié)特產(chǎn)
畢節(jié)的特色小吃有威寧火腿、涼糕、威寧蕎酥、黔西黃粑、豆豉粑、金沙龍五爺羊肉粉、畢節(jié)豆腐干、大方臭豆腐、威寧炒蕎飯、畢節(jié)湯圓、絲娃娃。1、畢節(jié)湯圓 畢節(jié)湯圓是貴州畢節(jié)的傳統(tǒng)特色小吃，其制作工藝十分精細(xì)，選用糯米粉為主要原料，配以用蘇麻、核桃、花生、蜜棗、芝麻、洗沙等制成的各種餡料，所制作...
畢節(jié)美食? 畢節(jié)美食推薦?
畢節(jié)彝族在漫長(zhǎng)的歷史中制作出了很多的美食，有草海細(xì)魚干，大方臭豆腐、王豬腳、赫章徐家太婆香豆花，趙老五黃粑，沙土羊肉粉，糟辣椒，大方豆豉粑、彝家豬米腸、雞場(chǎng)豆腐、納雍新貓場(chǎng)砂鍋菜織金血豆腐王傻子燒雞、曾三興家鹵牛肉，黔西擂茶糍粑、麻辣臭豆腐干、脆哨面豆沙窩等 五、畢節(jié)特色美食？畢節(jié)...
蘇夏17781168432咨詢： 火鍋紅油怎么用
滄縣入鍵回復(fù)：
______ 1、先用小火把辣椒煮1個(gè)小時(shí)左右,完全煮透,吸足水分,然后濾干水分,盡量用重... 然后下郫縣豆瓣炒到8分干,下滋粑辣椒,冰糖豆豉醪糟,炒到6分干下香料繼續(xù)炒制...
蘇夏17781168432咨詢： 貴州水豆豉怎么做?必須正宗做法,高懸賞. -
滄縣入鍵回復(fù)：
______ 1 黃豆浸泡2~3小時(shí)候,用大 火煮開后轉(zhuǎn)文火煮40分鐘左 右(大概是能用手指捻下豆 殼的程度~話說也可以用高 壓鍋,或者靠蒸的) 2 煮好后將黃豆撈出放在消毒 過的有蓋容器里,煮豆的水 晾涼后加鹽攪勻保存在冷藏 室 3 黃豆放在溫暖處發(fā)酵,每天 開蓋子透透氣并觀察發(fā)酵狀 況 4 到黃豆出現(xiàn)黏黏的液體,用 筷子挑起出現(xiàn)細(xì)絲的話就發(fā) 酵好了(夏天18~24小時(shí)即 可,天冷的話3天左右) 5 黃豆中加入花椒、辣椒(可 用花椒面辣椒面)、生姜末 (最好還要加剁椒,這回做 的時(shí)候家里木有剁椒)和煮 豆的水拌勻,點(diǎn)上白酒少許 ,蓋好蓋子保存在冷藏室 6 一周后,拿出來吃~
蘇夏17781168432咨詢： 豆豉茸是什么 -
滄縣入鍵回復(fù)：
______ 大約就是豆豉粑了,豆豉粑是用鮮豆豉顆經(jīng)過舂、曬、舂、打成長(zhǎng)方團(tuán)、曬加工成的.用時(shí)切片,油用在熱油中用鐵瓢壓碎,素用在火上烤熱,用小匙或老南瓜把壓碎.
蘇夏17781168432咨詢： 黔西有名豆豉粑在哪兒買 -
滄縣入鍵回復(fù)：
______ 我吃過很多家豆豉粑(包括大方的),只有黔西五小彎的陳家豆豉粑最好吃!它選用黔西本地最好的黃豆加工而成,味道非常正宗.
蘇夏17781168432咨詢： 豆食粑怎么做 -
滄縣入鍵回復(fù)：
______ 食材:黃豆(1200克) 糯米(300克) 磕粉(250克) 鹽(適量) 花椒面(適量)1.黃豆、這次拍的量不止這點(diǎn)黃豆這是我后來拍的2.干鍋炒黃豆3.炒到黃豆有點(diǎn)糊糊的4.準(zhǔn)備一盆水5.把炒好的黃豆倒在盆里泡漲6.把炒好的黃豆煮熟控水7.找一...
蘇夏17781168432咨詢： 貴州豆沙粑得做法 -
滄縣入鍵回復(fù)：
______ 主料 糯米1000g 紅豆500g 輔料 鹽適量 花椒粉適量 蔥花適量 豆沙粑的做法步驟 1. 頭天晚上把紅豆泡上,第二天用高壓鍋壓10分鐘,水不要放太多嘍,然后把紅豆捏碎備用 2. 鍋里放少許油,放入捏碎的豆沙加鹽 花椒粉 蔥花小火煸炒 讓水...
蘇夏17781168432咨詢： 貴州發(fā)粑做法 -
滄縣入鍵回復(fù)：
______ 主料 糯米2斤左右 米半斤左右 方法/步驟 1 將準(zhǔn)備的半斤米用粉碎機(jī)粉碎成細(xì)米面?zhèn)溆? 2 將黃豆洗干凈后,炒熟,冷卻后用粉碎機(jī)粉碎成細(xì)粉,裝好. 3 將糯米用溫水淘洗干凈,用漏水的蒸飯器裝好,蒸飯器底部要用干凈的帕子墊好,糯米的...
蘇夏17781168432咨詢： 貴州畢節(jié)紅粑怎么做啊 -
滄縣入鍵回復(fù)：
______ 做紅粑以前,需要準(zhǔn)備蒸籠、柴火、大鍋、簸箕、平整的大木板或柜臺(tái)、勞動(dòng)力等主要條件或器材,根據(jù)做紅粑數(shù)量的多少,按糯米和粘米分別7:3的比例計(jì)算,從而準(zhǔn)備紅米. 做紅粑的糯米和粘米按質(zhì)量比例配好后,留一部分糯米備用,用溫...
蘇夏17781168432咨詢： 貴州豆豉火鍋的家常做法大全怎么做好吃 -
滄縣入鍵回復(fù)：
______ 貴州豆豉火鍋的做法 1. 肉沫放在鍋中翻炒加少許鹽至變色出油撈出. 2. 干花椒干辣椒放入鍋中翻炒至金黃. 3. 在鍋中加入豆瓣醬、糍粑辣椒翻炒至金黃. 4. 在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黃 5. 在原先炒好的底料中加入肉沫、適量的蠔油、味精、醬油翻炒. 6. 可根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備配菜 7. 可根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備配菜 8. 可根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備配菜 9. 豆腐先放進(jìn)湯汁中煮越煮越好吃 10. 加入少許的水、制成湯汁.喜歡吃五花肉的朋友可以去超市買點(diǎn)五花肉切片加少許鹽,把五花肉炸成油渣放進(jìn)去更美味.
蘇夏17781168432咨詢： 炒豆粑怎么做 -
滄縣入鍵回復(fù)：
______ 炒豆粑:炒豆絲非常好吃,非常流行的快餐小吃.跟炒河粉面條不同,做法比較講究,通常是把臘肉和蘿卜絲等先燒好了放在下面墊著,再把豆耙放在上面,再放入適量的水,等水快干了后,再翻炒均勻即可.在江西省九江市各地區(qū),一般在年...
