酸菜缸長(zhǎng)白膜用換水嗎
姓購13162956246咨詢： 泡菜為什么會長白毛? -
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______ 那是因為有水或者封閉不好大量水氣進去了.沒張白毛的可以要,那就在陰涼的地方,用干凈的并且一定要沒有油的筷子或勺把白毛弄出去,干凈后,一定要把壇子的原來長白毛處,清潔干凈,最后倒些白酒在里面,封好壇子放置陰涼處,食用的時候最好加熱過再食用,水最好是不要.特別注意的是,每次都要注意工具或手一定是干凈且干燥的,一定不要用剛用清水洗過帶著清水的東西去拿泡菜,因為清水進去,很容易發(fā)霉,這是多年總結(jié)的經(jīng)驗.用手去拿都沒有關(guān)系,就是得先把手晾干.
姓購13162956246咨詢： 四川泡菜壇子里起了好多白花花,怎么辦,還要得不? -
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______ 可以吃.用勺子把上面的白毛盛出去,然后再菜壇里加點鹽即可.一、防止泡菜長白霉的方法:1. 泡菜壇沿應(yīng)該盛涼開水或加10%以上食鹽的涼開水,是經(jīng)常換水,防止空氣中的細菌進入壇子里,防止泡菜長白霉.2. 撈泡菜的筷子要專用,不能沾油膩和其它污漬.3. 在泡菜壇中放一些花椒,可防止白霉生長.4. 泡菜壇中放少量燒酒和鮮姜片、大蒜、苦瓜等,可抑制產(chǎn)生白霉.二、泡菜長白花的原因1. 腌菜時使用生水;2. 壇子密封不夠好,有細菌進入滋生白花;3. 另外可能是壇子沒有處理干凈;4. 壇沿邊的水沒有經(jīng)常更換.
姓購13162956246咨詢： 腌東北酸菜上面起了一層白膜還能吃嗎? -
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______ 【腌酸菜上面有白色東西】腌東北酸菜上面起了一層白膜還能吃嗎?第一次腌酸菜,腌的第二天就起了一層膜到底能不能吃啊,我在網(wǎng)上查到的資料有人說能吃有人說壞了不能,到底是怎樣啊? 1、那是白色的菌膜,酸菜在腌制的過程中水面會...
姓購13162956246咨詢： 泡菜生白花怎么辦 -
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______ 家庭腌菜,表面容易產(chǎn)生一層白膜是霉斑.這主要是是由于容器的密閉性不夠好,是空氣進入泡菜的壇子,使里面的霉菌生長.如不及時去掉, 會使腌菜腐爛、變質(zhì).出現(xiàn)這種情況,先應(yīng)該注意密閉.然后可以把菜缸移到氣溫較低的地方, 并且在菜缸內(nèi) 灑一些白酒 或者加一些洗凈切碎的蔥頭、生姜, 然后把菜缸密閉3~5天, 白膜即可消失.
姓購13162956246咨詢： 泡菜表面有一層白膜怎么辦? -
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______ 酸菜在腌制的過程中,溫度過高就會出現(xiàn)一層白膜,只需要將酸菜缸移到陰涼處就行,酸菜上的那層白膜,吃的時候用冷水沖去就好 制作技巧: 1.選擇七、八分熟的白菜為宜,白菜外表曬到不脆,開始打蔫就可以了,先將白菜用水沖洗干凈,再用鹽水浸泡,菜與菜之間不留空隙,擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭 2.根據(jù)溫度情況,第二、三天加水,水一定要沒過白菜,另外,腌制酸菜白菜千萬不能用塑料容器,最好是瓷缸 3.用一塊很薄的塑料膜密封缸口,將塑料膜覆蓋在石頭上,順著石頭的形狀向下抹平 蓋住菜,沿著缸壁內(nèi)側(cè)密封好,薄膜緊貼水面鋪平 4.溫度在8-12度,不能低于5度,溫度過低 不利于白菜變酸,過高,白菜容易腐爛,而且還容易出白膜
姓購13162956246咨詢： 玻璃泡菜起白花怎么辦 -
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______ 將起白花的去除,然后換水,將泡菜壇子放置到干凈、低溫、干燥的環(huán)境中即可.起白花的原因:1. 沒有做好密封,導(dǎo)致空氣進入,加快泡菜腐化;2. 沒有壓石頭,壓石頭可以讓鹽水更快進入菜中,沒有壓使得鹽水不容易浸入,從而腐壞;3. 鹽水濃度不足,鹽水不足使得泡菜與氧氣接觸機會增加,從而起白花.
姓購13162956246咨詢： 泡菜缸外面一圈白點點是怎么回事,每次洗了又長出來了.要怎么處理? -
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______ 俗稱“起白”,產(chǎn)生原因:參入了生水或者長時間與空氣接觸. 解決方法: 1、把上層 懸濁液、氣泡倒掉 2、加入四分之一個洋蔥(味道不會太重) 3、加入少量白酒(20g左右) 4、很快壇水會重新正常,可以加入適量的菜(推薦包菜,洗凈晾干),酸了以后 5、加水(水必須燒開晾涼).泡菜壇子以后不能再見一滴生水,即好
姓購13162956246咨詢： 泡菜水面有白色 -
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______ 泡菜水面變白有幾種情況 一、你很久沒動過泡菜了 二、泡菜沾油了 三、泡菜敞風(fēng)變質(zhì)了 放一雙專用的夾泡菜的筷子 每天攪一下泡菜 或者放點筍子(竹筍) 常攪拌不會變白的
姓購13162956246咨詢： 怎么去除泡菜上的白膜 -
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______ 泡菜上的白膜其實就是生花,是酒花酵母菌之類的雜菌,雜菌生長起來甚至戰(zhàn)勝、奪走了乳酸菌的生存空間,我們的泡菜基本就報廢了.所以防止泡菜生花的關(guān)鍵,就是盡量去除、抑制雜菌. 去除泡菜上的白膜有兩種方法: 第一種:把泡菜缸...
姓購13162956246咨詢： 泡菜起白花怎么辦 -
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______ 加點白酒鹽
