醬塊子發(fā)(fā)酵是什么顏色
伯古17760974256咨詢： 發(fā)酵是什么意思? -
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______ 發(fā)酵 拼音:Fā Jiào 英文:ferment;zymolysis;zymosis;leaven 廣義的發(fā)酵是是指利用生物體(包括微生物、植物細(xì)胞、酵母菌等)的代謝功能,使有機(jī)物分解的生物化學(xué)反應(yīng)過程. 比如釀酒、釀醋、面團(tuán)的發(fā)酵、沼氣的產(chǎn)生、垃圾的腐敗…… ...
伯古17760974256咨詢： 請問“發(fā)霉”和“發(fā)酵”有什么區(qū)別? -
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______ 廣義的發(fā)酵是是指利用生物體(包括微生物、植物細(xì)胞、酵母菌等)的代謝功能,使有機(jī)物分解的生物化學(xué)反應(yīng)過程. 而發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象,多出現(xiàn)在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì),而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度.水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進(jìn)而分解和食用食物中的養(yǎng)分.木質(zhì)家具、衣物等受潮時間長后也容易導(dǎo)致發(fā)霉.
伯古17760974256咨詢： 東北大醬怎么才能讓它發(fā)好 -
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______ 東北大醬的做法: 材料:黃豆、曲子(一種用來發(fā)酵的菌)、鹽、水. 先把黃豆用鍋煮熟,然后用攪肉機(jī)攪碎,但不要特別的碎,其中還有好多半顆的豆瓣,參入曲子,可以按5公斤黃豆放了兩小把曲子的比例. 墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬干成一層殼,其實中間還是軟的.當(dāng)六個面都曬好了,用紙包上放一段時間(里面基本上也是干的了). 到下醬的日子,以前有特定的日子,現(xiàn)在你想什么時候都可以,把曬好的醬塊弄成小塊,你會看到有好多毛,就是長毛了,放到壇子里后放水放鹽.用細(xì)紗布蓋上放在陽光下. 最后還需要每天用醬耙子搗,把沫子盛出來丟掉,每天弄醬會變得很細(xì),等醬發(fā)了就可以吃了.
伯古17760974256咨詢： 我做的醬塊子里長白毛了、還硬硬的弄不動、不像發(fā)面那樣看起來宣宣的?
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______ 屋里太干,所以硬硬的,長白毛意味發(fā)了,用涼水泡,直至泡軟后,用刷子點點的刷干凈,再換水繼續(xù)刷,不這樣,做出來的醬會發(fā)黑,香味是一樣,就是發(fā)了后顏色不好看. 請采納
伯古17760974256咨詢： 這些字你會讀嗎? -
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______ (潸)然--(shān ) 古(剎)--(chà ) (嗔)怒--(chēn ) 鞭(笞)--(chī ) (冗)長--(rǒng ) 針 (砭) -- (biān) (恫)嚇--(dòng ) 句(讀)-- (dú) (訃)告--(fù ) 豆(豉)--(chǐ ) (親)家--(qìng) 信(箋)--(jiān) (皴) 裂 --(cūn ) 發(fā)(酵)--(jiào ) (聒)噪--( guō ) 鞭(撻)--(tà )
伯古17760974256咨詢： 酵的讀音是什么? -
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______ 酵 普通話規(guī)范讀音為: jiào 如:發(fā)酵(fā jiào) 文字的書寫與發(fā)音是一種約定俗成,而且也是會發(fā)生變化的.如斜(xié)古讀xiá;野(yě)古讀yǎ;騎(qí)古讀jì等. 港臺發(fā)音和規(guī)定不同于普通話,還是略有區(qū)別的,因此“發(fā)酵”讀“fā xiào”,也不是錯誤的.又如南轅北轍,普通話讀:nán yuán běi zhé,臺語就讀:nán yuán běi chè. 因此語言文字往往入鄉(xiāng)隨俗的,規(guī)范要求除外.
伯古17760974256咨詢： 酵xiao多音字組詞 -
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______ 1、發(fā)酵[fā jiào] 復(fù)雜的有機(jī)物在微生物作用下分解2、酵母[jiào mǔ] 一種能引起發(fā)酵的真菌,黃白色,圓形或卵形3、酵子[jiào zi] 〈方〉已經(jīng)加入酵母的面團(tuán)4、起酵[qǐ jiào] 發(fā)酵.5、酵頭[jiào tóu] 酵母.6、酵粥[jiào zhōu] 發(fā)酵的粥.7、酒酵[jiǔ jiào] 亦作“ 酒教 ”. 酒曲.8、酵素[jiào sù] 酶的舊稱9、醗酵[pō jiào] 發(fā)酵.復(fù)雜的有機(jī)化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質(zhì).發(fā)面、釀酒等都是發(fā)酵的應(yīng)用.10、發(fā)酵酒[fā jiào jiǔ] 釀造后不經(jīng)過蒸餾而可以直接飲用的酒,酒精含量較低,如啤酒、黃酒、葡萄酒等. 也叫釀造酒.
伯古17760974256咨詢： 大醬不發(fā)用什么愛發(fā) -
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______ 大醬不是發(fā)的,是蛋白質(zhì)的酶解.做大醬塊子是發(fā)酵---微生物的生長產(chǎn)生蛋白酶糖化酶.大醬塊子的質(zhì)量不好,大醬里的黃豆蛋白酶解不好大醬就不好吃了.大醬塊子里霉菌和枯草桿菌長好了大醬就能酶解好,大醬也好吃.大醬塊子粉碎后加鹽加水直接吃其味道不好.黃豆蛋白的酶解需要一定的時間.
伯古17760974256咨詢： 大醬塊子做完后怎樣放 -
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______ 黃豆煮爛后趁熱做大醬塊子,每個1.5kg左右黃豆大小.長方形厚度10厘米.做好移到30度左右室內(nèi)鋪有稻草的架子上立著放發(fā)酵3天翻個繼續(xù)發(fā)酵兩周.準(zhǔn)備紙箱鋪一層稻草放大醬塊子蓋一層稻草,四周也要添稻草.在30度溫室內(nèi)發(fā)酵兩周.按每kg黃豆準(zhǔn)備0.7kg精鹽和2.8L水化的鹽水.沉淀好用上清液.大醬塊子掰四瓣裝到醬缸里用鹽水浸泡發(fā)酵.大醬塊子要壓進(jìn)鹽水里.50~60天后取出大醬塊子后的清醬液沉淀后取上清液熬醬油.醬塊子打碎加清醬液沉渣一起搗勻看看咸淡.咸淡適中可以裝缸發(fā)酵.港口鋪一層塑料布用水洗鹽封住.蓋好蓋子防止雨水進(jìn)入.發(fā)酵六個月.
伯古17760974256咨詢： 農(nóng)家大醬是怎么做出來的? -
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______ 材料,黃豆、曲子、鹽、水. 1.先把黃豆用鍋煮熟,然后用攪肉機(jī)攪碎,也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣,參入曲子,十斤黃豆放兩小把曲子. 2.墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬干成一層殼,其實中間還是軟的當(dāng)...
