重慶小面全套配方
鎖命18138405505咨詢： 重慶小面的配方是什么?想自己做來吃. -
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______ A、面一定要新鮮的水面(北方那種堿面不行,有點堿就可以,超市有賣的) B、準(zhǔn)備好調(diào)料,按以下步奏放到面碗里: 1:少量醬油,不需要多貴的生抽老抽,黃豆醬油即可.(為什么要先放呢?因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量,可...
鎖命18138405505咨詢： 做重慶小面需要哪些調(diào)料與佐料 -
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______ 重慶小面調(diào)料與佐料如下:面條材料:高筋面粉300克、雞蛋50克、水55克、鹽2克.其他材料:空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、雞湯一碗、自制油辣子適量、豬油少許、生姜一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、花椒粉少...
鎖命18138405505咨詢： 重慶小面有哪些佐料 -
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______ 蒜,花椒,辣椒,榨菜等,湯用骨頭湯或雞湯
鎖命18138405505咨詢： 重慶小面的面條具體制作方法 -
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______ 小面食譜編輯 主料 主料為新鮮面條,由小麥粉機器制作而成.重慶人稱之為“水面”,“水葉子”.成份為:高筋面粉、淀粉、鹽、水,水含量30%、食堿.因為新鮮水面容易發(fā)酸.過去保鮮條件有限,因此在水面中加入食用堿,防止過快發(fā)酸...
鎖命18138405505咨詢： 怎樣做重慶小面? -
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______ 老城街重慶小面的制作技巧: 1、醬油,不需要多貴的生抽老抽,黃豆醬油即可.(為什么要先放呢?因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量,可以先少放,萬一淡了加鹽,切記不要在煮好的面里加醬油) 2、味精和雞精(你要是看見過那...
鎖命18138405505咨詢： 重慶小面的面條怎么做 -
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______ 食材 主料:鮮面條750g五花肉300g 輔料:大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生姜10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g熟花生米30g、...
鎖命18138405505咨詢： 有誰知道重慶小面的佐料配方,大神在那里 -
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______ 小面配方一般有辣椒面,胡椒面,花椒面,鹽,味精,雞精,醋,醬油,姜,蒜,蔥花,香菜等等,可以適當(dāng)?shù)脑黾踊蛘邷p少,味全餐飲研制小面佐料配方多年,配方暢銷至各地,小面味道麻辣鮮香應(yīng)有盡有.
鎖命18138405505咨詢： 重慶小面佐料怎么配制更好 -
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______ 網(wǎng)上有很多,你可以試試,如果不如意自己再揣摩一下,各種調(diào)料的比例在注意一下,應(yīng)該是會有收獲的. 1:少量醬油,不需要多貴的生抽老抽,黃豆醬油即可; 2:味精和雞精; 3:油辣椒; 4:花椒面,也可以用新花椒做的花椒油,更...
鎖命18138405505咨詢： 重慶小面秘方 -
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______ 做小面關(guān)鍵就是作料 最主要的是作料的制作:1.辣椒一定要好,聞起要香,好的辣椒才能體現(xiàn)出面的辣. 2.花椒一定要麻,就算放一點點也很香和麻.3.然后就是要有花生米要剁碎,醬油,麻油,蔥花,味精.喜歡可以放點醋. 蘭州人很奢侈,大眾的...
鎖命18138405505咨詢： 重慶小面的面條怎么制作方法 -
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______ 第一步、熬骨湯原料:豬骨、雞骨和五花肉各取適量.做法:上述原料洗凈入鍋,加清水吊湯5到6小時即可. 第二步、熬紅油原料:熟菜籽油40克,牛油60克,豬油40克.輔料:糍粑辣椒50克,花椒25克,豆瓣醬50克,蔥段、姜片、蒜瓣各適...
