隔水燉的三大忌諱
永毅18993199215咨詢： 雞要怎么煲湯最好喝 -
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______ 雞和茶樹菇煲湯好喝,下面介紹做法: 準備材料:土雞1只、茶樹菇1把、紅棗3顆、枸杞適量、料酒2湯匙、姜片2片、鹽適量、魷魚干半只、瘦肉30克 制作步驟: 1、新鮮土雞宰殺好,去掉雞油,洗干凈.雞油一定要弄干凈了,不然湯太油. 2、魷魚泡發(fā)剪成絲.姜兩片. 3、茶樹菇泡發(fā),去頭.棗如果很大,就對半剪開.枸杞洗干凈. 4、冷水鍋,把雞肉,瘦肉焯水.開著鍋蓋,水開后,倒進2湯匙料酒.焯2分鐘左右.撈出洗干凈. 5、燉鍋,把雞肉瘦肉,魷魚絲,姜片,茶樹菇一起放進去.大半鍋冷水. 6、燉煮1個半小時左右.中間開鍋的時候,倒進2湯匙料酒去腥提鮮. 7、盛出即可食用.
永毅18993199215咨詢： 隔水燉湯的原理是什麼啊 -
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______ “隔水蒸燉”有三大好處:一是密封性好,能保住燉品的元氣不被揮發(fā);二是熱力均勻平衡,能使燉品的營養(yǎng)結構不被破壞;三是燉出的食品不但質地酥爛,原汁原味,而且湯色澄清,鮮味濃郁,別具美食風味.
永毅18993199215咨詢： 什么叫隔水燉湯 -
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______ 隔水燉是將原料放入陶制的容器內,加蓋,再將容器放入裝水的鍋內(水位在容器口以下),蓋上鍋蓋,用溫火長時間加熱,把原料燉熟.以隔水燉母雞湯為例,做法如下:準備材料:母雞半只、玉米一小節(jié)、胡蘿卜一小節(jié)、香菇8個、白酒兩勺、鹽1勺、雞精2克、姜片三片、蔥段適量、黨參片2片、紅棗三顆、枸杞3克.1、母雞砍塊狀:洗凈.2、香菇提前泡水變軟:玉米 胡蘿卜切段.3、把所有準備好的食物放在陶瓷碗中:倒入適量白酒鹽和少許雞精.加入清水.4、蓋上保鮮膜:用牙簽戳幾個孔 隔水燉2小時左右:注#根據母雞老嫩來定時間.5、燉好的母雞湯 撒點小蔥花 食用啦.
永毅18993199215咨詢： 燉盅怎么用??? -
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______ 隔水燉,就是在鍋里放水,然后把要燉的材料放進燉盅,在燉盅內裝水,把燉盅蓋子蓋好 后再把燉盅放進鍋里,然后對鍋進行加熱,通過鍋里的熱水把燉盅里的東西燉熟.上圖就是燉盅,用的時候在鍋里放水,然后加熱...“隔水燉”有三大好處...
永毅18993199215咨詢： 9、程序pinMode=(7,OUTPUT)中,數字7指的是 - 上學吧普法考試
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______ 煲湯是將原料放入沙鍋加水直接在火上燒,燉湯是將原料放入燉盅再隔水蒸煮.煲湯會使湯水愈煮愈少,燉湯則是原汁不動. 三煲:煲湯一般需要三小時. 四燉:燉湯需要四到六小時. 煲湯:配水比例以湯料重量的三倍為最佳.用大火煲滾,火候以湯沸騰程度為準.開鍋后,小火慢煲,中途不掀鍋蓋也不加水.不可讓湯汁大滾大沸,以免破壞肉中的蛋白質. 燉湯:用燉盅隔水燉,燉湯剛開始的半小時要用猛火,使燉盅內的水燉開,之后改為文火,以綿而持久的熱力讓湯料中的營養(yǎng)物質溶解到湯水中,大約需要3小時.燉湯時火候要一致,不能時大時小,否則燉出的湯不清香.期間要檢查蒸鍋里的水,添加熱水,保持在盅身三成高處.一般來說,魚湯、骨頭湯燉到發(fā)白就可以停火食用了,以免破壞其營養(yǎng).
永毅18993199215咨詢： 怎樣叫隔水用大火燉 -
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______ 中醫(yī)養(yǎng)生講,秋燥傷身,飲食宜多吃些湯湯水水.最近,吃的最多的菜就是燉菜,而且是隔水燉.每當看到燉鍋里蒸氣騰騰若隱若現的燉盅,想著即將來到的美食,都口水直流,下面把隔水燉一些最常見的食譜分享給大家. 燉,一種常見的烹調...
永毅18993199215咨詢： 燉盅可以放湯鍋燉嗎用電磁爐 -
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______ 一般是不可以的,電磁爐只能用還有鐵元素的鍋子,但如果是與電磁爐配套的或者是寫清電磁爐可用的,那就可以使用,因為它的鍋底應該是加了鐵的.
永毅18993199215咨詢： 買了個小燉盅 怎么用?? -
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______ 就是燉湯用呀,但是直接放火上加熱,水分不斷蒸發(fā),要是燉三個小時就干鍋了……中間加水又影響口味,但是隔水燉就不會讓燉盅里的東西超過100攝氏度,因為熱源是大鍋里的水,簡單的熱學定律哈
永毅18993199215咨詢： 燉盅里的水用開水嗎?是隔水蒸嗎? -
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______ 用開水快一點,隔水蒸. 隔水蒸就是把裝有原料的盛器放在沸滾的蒸籠上蒸燉的烹飪技法,其效果與隔水燉基本相同,但因蒸的溫度較高,必須掌握好蒸的時間.蒸的時間不足,會使原料不熟和少了香鮮味;蒸的時間過長,則會使原料過于熟爛并散失了香鮮滋味.隔水蒸的典型菜品是清蒸魚、隔水蒸雞等.“隔水蒸”有三大好處: 一是,密封性好,能保住燉品的原味不被揮發(fā); 二是,熱力均勻平衡,能使燉品的營養(yǎng)結構不被破壞; 三是,燉出的食物不但質地酥爛,原汁原味,而且湯色澄清,鮮味濃郁,別具風味.拿隔水蒸雞來做例子,吃雞講究的是味鮮,采用蒸的方法,減少營養(yǎng)素的流失和味道的混淆.利用沸騰的水溫均勻柔和地隔水煲燉,不粘不焦,全面確保美食營養(yǎng)原味,特別適合烹飪鮮味美食.
