雞皮怎樣做才脆
烤豬皮怎么烤的脆皮
(5) 燙皮 將支撐好的乳豬用70℃的熱水燙皮，以淋至皮硬為止，然后揩干表面水分。經(jīng)過(guò)這個(gè)步驟后才能均勻地涂上一層麥芽糖漿。(6) 調(diào)脆皮糖漿 為使成品顏色均勻，皮質(zhì)香脆，對(duì)所用脆皮糖漿的質(zhì)量要求甚高。將麥芽糖放入小盆內(nèi)，倒入150克開(kāi)水，待其完全融化后，再加人白酒和浙醋調(diào)勻，即成脆皮糖...
比薩的皮怎么做才又薄又脆
制作披薩皮的關(guān)鍵在于面粉的選擇和酵母的使用。為了獲得薄而脆的披薩皮，可以選用高筋面粉，并且在和面時(shí)加入適量的酵母。將酵母溶解于溫水中，然后將其與面粉混合，加入適量的鹽、糖和黃油。用筷子攪拌均勻后，用手揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入盆中，蒙上保鮮膜，在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵約2小時(shí)，直至面團(tuán)體...
烤全羊的皮怎么做才脆?
準(zhǔn)備工作：將羊清洗干凈，去除內(nèi)臟和多余的脂肪。用刀在羊皮上輕輕劃幾道切口，這樣可以幫助皮下的脂肪在烤制過(guò)程中融化，使皮更加酥脆。腌制：用鹽、孜然、辣椒粉、蒜末、香菜等香料均勻涂抹在羊的內(nèi)外，讓其充分吸收味道。腌制時(shí)間至少需要4小時(shí)，或者過(guò)夜，這樣肉質(zhì)更加入味。脫水：將腌制好的羊懸掛在...
烤鴨的皮怎么做才脆?
吹氣：使用小塑料管或?qū)I(yè)工具，從鴨脖處插入，吹入空氣，使皮和肉分離，這樣可以讓鴨皮在烤制時(shí)更加酥脆。掛干：將處理好的鴨子掛在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干，一般需要24小時(shí)以上，讓鴨皮表面干燥。這一步非常重要，干燥的鴨皮在烤制時(shí)更容易變脆。刷蜜水：在鴨皮上均勻刷上蜂蜜和水的混合液（比例約為1:5...
烤雞的皮怎么才脆
烤雞的皮怎么才脆 1.雞皮要完全干燥。雞肉腌好取出后，用廚房紙擦干，然后用棉繩扎好，掛在通風(fēng)處半小時(shí)以上。最后用吹風(fēng)機(jī)將雞身徹底吹干，摸起來(lái)很干，再進(jìn)行下一步。2.在外皮上涂抹黃油。室溫軟化少許黃油，均勻涂抹在雞的外皮上。用黃油烤的雞皮非常酥脆，這與用植物油和蜂蜜烤的效果不同。烤雞...
香酥雞皮如何制作脆香又好吃?
控油：將炸好的雞皮撈出，放在廚紙上，吸去表面的多余油分。這樣可以使雞皮更加酥脆，口感更佳。調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可以在炸好的雞皮上撒上一些辣椒粉、花椒粉、孜然粉等調(diào)料，增加風(fēng)味。也可以搭配蘸料食用，如甜酸醬、蒜泥白肉醬等。通過(guò)以上步驟，就可以制作出脆香可口的香酥雞皮了。在制作過(guò)程中...
怎樣才能讓雞皮又脆又爽?
1.廣東有一道白切雞，相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，肉嫩皮脆，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，問(wèn)題是怎么做的呢？我來(lái)告訴大家，鍋里燒水，水開(kāi)后，提著雞腳，把雞肉放入鍋里兩秒鐘，然后在提出來(lái)，放入冰水里十秒鐘，次動(dòng)作反復(fù)三次。2.雞肉放入鍋里，水再次燒開(kāi)，關(guān)火用余溫把雞肉燜熟，四十五分鐘后把雞肉撈出，再次放入...
怎樣做酥角皮比較脆‘?
制作酥角皮的方法：1. **和面**：我采用的是半酥皮的方法，結(jié)合了中筋面粉和玉米面，以增加層次和酥脆感。2. **加入液體和糖**：將食用油、一個(gè)雞蛋和50克白糖與面粉混合，逐漸加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，靜置片刻。3. **處理面團(tuán)**：將面團(tuán)搟成面皮，卷起后切成小劑子，再搟成圓形面皮。4....
炸餃子皮怎么做
起鍋熱油，記得哦，油要熱到冒氣泡才行，這樣炸出來(lái)的餃子皮才更香脆。油熱后，小心翼翼地把餃子皮下到鍋里，讓它們開(kāi)始美妙的油炸之旅。炸到餃子皮微黃的時(shí)候，就可以關(guān)火啦。但是別急，還沒(méi)完呢。利用鍋里的余溫，讓餃子皮繼續(xù)炸到金黃色，這樣顏色更好看，味道也更棒。出鍋裝盤(pán)，等它冷卻一...
脆皮怎么做
不會(huì)變形，7.生坯迅速膨脹從鍋底浮起，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。8.看，薄脆餅的側(cè)面，真的是又薄又脆。9.看內(nèi)部組織，炸得幾乎只有兩層皮了。10.集體側(cè)影照。每一個(gè)都薄薄脆脆的。11.看看正面。薄薄的，泡泡的，酥酥的——這，就是薄脆。
舌力18633669914咨詢(xún)： 醬油雞怎么做才能象手撕雞的皮那樣脆脆的,具體怎么做,不要復(fù)制的
洪澤縣壓調(diào)速回復(fù)：
______ 1.土雞一只宰殺后洗干凈,抹干水份后備用2.將大蒜,姜分別切成薄片備用3.將料酒、醬油、白糖、香草、鹽、蒜、姜放入一個(gè)大碗中混合調(diào)成醬汁4.將調(diào)好的醬汁均勻的抹在雞身上和雞肚子中,按摩雞全身10分鐘后再次將醬汁抹在雞身上,剩下的醬汁倒入雞肚子中,放入容器中后放冰箱腌制一個(gè)晚上5.將腌制好的雞放入電飯鍋中,無(wú)需加水,通電后按下煮飯按鍵.6.煮至電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳到保溫檔后,將雞翻面,再壓到煮飯檔,再次跳到保溫檔時(shí)利用電飯鍋余熱繼續(xù)燜10分鐘后開(kāi)鍋,將雞拿出斬件后撒上熟芝麻,淋上少許香油即可小貼士:雞要提前腌制一個(gè)晚上,以便更好入味.電飯鍋中不用加水,這樣做出的雞皮才會(huì)呈金黃色.
舌力18633669914咨詢(xún)： 清遠(yuǎn)雞的雞皮是怎么處理的,那么脆 -
洪澤縣壓調(diào)速回復(fù)：
______ 煮熟后過(guò)冰水就脆 ,另外要提前把鍋預(yù)熱好
舌力18633669914咨詢(xún)： 怎么讓白切雞的雞皮做得脆爽? -
洪澤縣壓調(diào)速回復(fù)：
______ 燒開(kāi)水,熄火,雞抹上油,放入開(kāi)水里浸泡2分鐘,再拿出來(lái),再重復(fù)以上步驟一次,再把雞吊起來(lái)風(fēng)干.
舌力18633669914咨詢(xún)： 清遠(yuǎn)脆皮雞煲是如何將雞皮變脆的
洪澤縣壓調(diào)速回復(fù)：
______ 清遠(yuǎn)脆皮雞煲把雞皮變脆的方法:把雞洗干凈,晾干水分,抹鹽,切成塊,沙鍋里放油,爆香蔥段,姜片,小火悶,切記不能放水,肉熟起鍋前大火放一點(diǎn)點(diǎn)生抽,頭曲酒.
舌力18633669914咨詢(xún)： 買(mǎi)什么配料讓白切雞的雞皮做得脆爽呢? -
洪澤縣壓調(diào)速回復(fù)：
______ 口感脆爽?應(yīng)該不用特別的調(diào)料,煮完雞肉之后馬上放冰水里鎮(zhèn)一下,雞皮會(huì)收緊,并被去掉一部分油,就會(huì)爽脆了
舌力18633669914咨詢(xún)： 怎樣做白斬雞好吃而且皮脆 -
洪澤縣壓調(diào)速回復(fù)：
______ 食材: 主料:雞肉500g 輔料:油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜10g、蔥10g、姜10g 步驟: 1.取半邊雞肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干凈. 2.準(zhǔn)備一盆冰水,看里面有很多冰塊呢. 3.湯鍋內(nèi)放入適量的清水,然后放入姜片和蔥段. 4.把蔥姜蒜切成碎末. 5.然后全部搗成茸. 6.之后放入適量的鹽,糖,再用滾油澆在上面,拌成醬汁. 7.鍋內(nèi)的水開(kāi)后,把雞肉放入. 8.當(dāng)雞肉燙至緊縮時(shí),撈出放入冰水里浸泡至冷. 9.兩面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中. 10.跟著繼續(xù)把雞肉放回湯鍋內(nèi)浸泡. 11.再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡,如此反復(fù)兩三次,直到雞肉成熟. 12.撈出放在案板上,攤涼后切件. 13.裝盤(pán)上桌.
舌力18633669914咨詢(xún)： 炸雞時(shí)如何能使雞的表皮香脆 -
洪澤縣壓調(diào)速回復(fù)：
______ 肯定第一是炸雞之前在雞皮上抹上蜂蜜最好,其次是白糖炒化后涂抹在雞皮上再炸也樂(lè)意,香脆可口,有時(shí)雞皮比肌肉還要好吃.
舌力18633669914咨詢(xún)： 脆皮鹽焗雞翅的做法 鹽焗雞皮要怎么弄才脆 -
洪澤縣壓調(diào)速回復(fù)：
______ 食材用料: 雞翅350g 鹽1200g 蔥適量 姜適量 胡椒粉適量 紅酒適量 料酒適量 雞粉適量 菜譜做法: 1.準(zhǔn)備雞翅 2.雞翅內(nèi)側(cè)劃幾刀 3.煸香蔥姜 4.雞翅加入煸好的蔥、姜、胡椒粉、料酒、紅酒、雞粉等 5.拌勻,用保鮮膜包裹腌制2小時(shí) 6.把腌...
舌力18633669914咨詢(xún)： 燒雞皮脆怎樣做 -
洪澤縣壓調(diào)速回復(fù)：
______ 食材明細(xì) 油皮100克 小麥面粉100克 醬油20克 鹽2克 味精3克 白砂糖10克 姜1克 料酒2克 發(fā)酵粉5克 五香粉3克 花生油100克 脆皮燒雞的做法詳細(xì)步驟1.將鮮湯燒熱,加入醬油,味精1克,白糖,五香粉,姜末,料酒等調(diào)和成鹵汁,再將豆腐衣浸入鹵汁中,待其發(fā)軟,撈出攤在盤(pán)上,卷成長(zhǎng)條,上籠蒸10分鐘取出冷卻后,切成16塊. 2.面粉放在大碗里,加入精鹽,味精1.5克,發(fā)酵粉少量,水150克,調(diào)成面漿. 3.鍋置火上,加油燒到七成熱,用筷子將豆腐衣逐塊放入面漿里上漿后,入鍋浸炸,炸至呈深金黃色,即可撈起瀝油,排列成饅頭形裝盤(pán)即成.
舌力18633669914咨詢(xún)： 白切雞怎么做才會(huì)皮脆肉嫩?
洪澤縣壓調(diào)速回復(fù)：
______ 用料 三黃雞 一只 料酒 姜 蔥 白切雞的做法 雞處理干凈,冷水下鍋,水沒(méi)過(guò)雞,放料酒,姜片、蔥結(jié)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘,關(guān)火不要開(kāi)蓋子,讓雞在湯中繼續(xù)浸泡半小時(shí),讓鍋中的余溫把雞泡熟.自然冷卻后撈出,在雞表面均勻的刷上麻油,切塊上桌小貼士1.做白切雞首選應(yīng)該是嫩三黃雞,土雞雖好,但不適合做白切雞,更適合燉湯. 2.記得,煮雞的整個(gè)過(guò)程不要開(kāi)蓋子,后面半個(gè)小時(shí)的浸泡很重要,其實(shí)雞就是在這個(gè)浸的過(guò)程中由生變熟的. 3.一次吃不完的雞,記得要泡在雞湯中,吃的時(shí)候再?gòu)臏腥〕銮屑?這樣才能保持雞肉中的水分不流失,才會(huì)有嫩的口感.
