面包吃起來沒有嚼勁
菜冉14724169900咨詢： 軟歐面包為什么貴,和普通面包有什么區(qū)別? -
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______ 據(jù)譽(yù)世晨所了解:硬歐面包:一般為較低成分面包,配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下,具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì),如法棍.其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道,表皮要硬或脆,內(nèi)部組織需有韌性,但并不太強(qiáng),有嚼勁....
菜冉14724169900咨詢： 有些面包為什么吃起來會很有韌性?? -
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______ 面包表面刷雞蛋 就會變得比較有韌性 或者蛋黃 又漂亮又好吃
菜冉14724169900咨詢： 快樂水果 - 吃什么水果可以讓心情更快樂?
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______ 你好! 愉快的心情不僅僅來自與日常生活的感受,也可以來自與飲食.科學(xué)研究證明... 而且別忘了全麥面包的嚼勁、口感,也是為它得分的因素之一. 5、菠菜 卡通中大力...
菜冉14724169900咨詢： 全麥面包如何區(qū)分真假?
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______ 第一、看配料表 全麥粉含量是評判全麥面包的金標(biāo)準(zhǔn). 1、真正的全麥面包,配料表中排第一位的一定得是全麥粉,如果第一位不是全麥粉,一定不是全麥面包. 2、看全麥粉的量,全麥粉添加量≥50%以上,才稱得上真正的全麥面包.有些標(biāo)...
菜冉14724169900咨詢： 軟面包與硬面包的制作步驟有什么不同?
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______ 用的材料不同,比如面粉、黃油等;材料配比也不同,比如黃油與面粉的比例會有很大差別. 味道不同,口感一個偏軟一個偏硬;一個是表皮要硬或脆,內(nèi)部組織有韌性、有嚼勁,具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì),一個是內(nèi)部組織細(xì)致均勻,風(fēng)味香甜柔軟.
菜冉14724169900咨詢： 教你如何辨別全麥面包 -
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______ 1、看配料表:全麥粉或麩皮在配料表中越前越好. 挑選全麥面包應(yīng)該看配料表中全麥粉位置越靠前越好,證明全麥粉含量最高.完全沒有出現(xiàn)全麥粉字樣的,會標(biāo)明小麥粉或面粉,不過還要看麩皮的排名,越靠前的表示膳食纖維越高. 2、看...
菜冉14724169900咨詢： 為什么法式面包都又硬又咸? -
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______ 這是法國棍式面包的特色,除了法國人之外,并不是很多人都喜歡吃. 這種面包只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或幾乎不加油,小麥粉未經(jīng)漂白,不含防腐劑. 因外形像一條長長的棍子,俗稱法式棍,是...
菜冉14724169900咨詢： 如何挑選全麥面包 -
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______ 目前市場上很多所謂的全麥面包使用的全麥面粉大多已先打掉麩皮、胚芽,僅剩胚乳磨成面粉后,再回?fù)禁熎そM合而成,這樣營養(yǎng)素已經(jīng)少了很多. 為了節(jié)省成本,有些商家會壓低全麥面粉含量,成為名不副實的全麥面包,外觀上卻不易辨識....
菜冉14724169900咨詢： 如何讓面條更有嚼勁??? -
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______ 方法:往面團(tuán)里加鹽.主要原理是,鹽可以促進(jìn)面粉中的蛋白質(zhì)形成網(wǎng)絡(luò),同時使水分分布更均勻,這樣面條就筋道了,變得更有嚼勁.不過,這鹽可不是越多越好,一方面,過量的鹽(超過3%)反而會影響水分分布,妨礙面筋網(wǎng)絡(luò)形成,降低面條品質(zhì).另一方面,高鹽飲食對健康有害,會增大罹患高血壓的風(fēng)險.所以,重口味的家伙可得手下留情.
菜冉14724169900咨詢： 老歐,硬歐,軟歐面包的區(qū)別是什么? -
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______ 最主要的區(qū)別是軟硬度不同,口感不同.都是歐式面包,只是配比會有所區(qū)別. 老歐面包:老面包是指面粉自然發(fā)酵到即將變酸或微帶酸味時烤出來的面包.與現(xiàn)代的普通面包相比,原料單一,沒有增添雞蛋、牛奶、巧克力等原料,也沒有現(xiàn)...
