面條怎樣壓才有筋道
陳茂15686735685咨詢： 自制壓面條如何才有韌勁 -
廛河回族區(qū)根頂點(diǎn)回復(fù)：
______ 和面時(shí)用溫水化鹽水,在打入蛋清和面,面和的要適當(dāng)硬些,和好后醒面半小時(shí)再用搟面杖搟,很勁道的
陳茂15686735685咨詢： 如何讓面條口感筋道 -
廛河回族區(qū)根頂點(diǎn)回復(fù)：
______ 鹽是骨,堿是筋.加了這兩樣,面條更筋道,口感更有面的韌勁兒. 補(bǔ)充 面條的做法 主料 面粉300g 水100g 雞蛋1個(gè) 鹽1到2克 食用堿半克 300克面粉,打入1個(gè)雞蛋,加入1克鹽,半克食用堿(不喜歡可不加.加堿是為了面不酸,面的香氣就出來了. 直接用手和,不用擔(dān)心手粘,每次添少量...
陳茂15686735685咨詢： 鮮面條怎嗎做才能更筋道 -
廛河回族區(qū)根頂點(diǎn)回復(fù)：
______ 食材:高筋面粉400克 鹽一小勺 方法:1、要想面條筋道,一定要記得往面粉里加一小勺的鹽.2、再然后加一個(gè)或者兩個(gè)雞蛋,然后加入清水把面和勻.3、接下來就是使勁揉面團(tuán)了,把面團(tuán)揉到起筋為止,然后蓋起來醒15分鐘到30分鐘.4、面團(tuán)揉好以后還要反復(fù)搟壓,有沒有看到電視里做手工面的人,都是用大竹竿壓面的,越壓越筋道.5、讓面條筋道的最后一步就是在搟面條的時(shí)候一定記得用淀粉代替面粉做手粉用,這樣出來的面條又Q又滑.6、面條最后搟的時(shí)候盡量用搟面杖搟的薄一點(diǎn),兩面都要搟勻,最后把面條切起來就好了.
陳茂15686735685咨詢： 面里添加什么壓面條筋道滑爽 -
廛河回族區(qū)根頂點(diǎn)回復(fù)：
______ 你好,加工面條要在和面時(shí)加點(diǎn)食用鹽、筋力源F型,面條勁道耐煮,不混湯不斷條.
陳茂15686735685咨詢： 面條機(jī)做面條怎么做才筋道 -
廛河回族區(qū)根頂點(diǎn)回復(fù)：
______ 面條機(jī)做面條筋道關(guān)鍵是和面和揉面. 做法: 一:要想面條筋道,一定要記得往面粉里加一小勺的鹽 二:再然后加一個(gè)或者兩個(gè)雞蛋,然后加入清水把面和勻 三:接下來就是使勁揉面團(tuán)了,把面團(tuán)揉到起筋為止,然后蓋起來醒15分鐘到30分鐘 四:面團(tuán)揉好以后還要反復(fù)搟壓,有沒有看到電視里做手工面的人,都是用大竹竿壓面的,越壓越筋道. 五:讓面條筋道的最后一步就是在搟面條的時(shí)候一定記得用淀粉代替面粉做手粉用,這樣出來的面條又細(xì)又滑. 六:面條最后搟的時(shí)候盡量用搟面杖搟的薄一點(diǎn),兩面都要搟勻,最后把面條切起來就好了.
陳茂15686735685咨詢： 有誰知道用機(jī)器加工面條時(shí)怎樣增加面條的筋度? -
廛河回族區(qū)根頂點(diǎn)回復(fù)：
______ 蛋清,堿和鹽都可以增加面團(tuán)的筋度.
陳茂15686735685咨詢： 如何和面才有筋道不易斷?
廛河回族區(qū)根頂點(diǎn)回復(fù)：
______ 和面最基本的要求就是要面光、盆光、手光,在這里就不多介紹了,因?yàn)檫@是和面必須掌握的基本技巧.總的來說,要讓面團(tuán)更加筋道,就是要在和面的過程中讓面粉生成更多的面筋,以下所有技巧都是圍繞這一要點(diǎn)的. 技巧一:和面的水溫...
陳茂15686735685咨詢： 自己做的面條怎么 -
廛河回族區(qū)根頂點(diǎn)回復(fù)：
______ 自己做的面更筋道,爽滑的口感更好, 教你做法 主料 高筋面粉500g 取面粉500g;(注意啦第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):選擇高筋面粉做出的面條更勁道!) 在面粉中加入2g鹽;(關(guān)鍵點(diǎn)二:加入少許的鹽能使面粉起筋,俗話說＂鹽＂是面的魂嘛,所以...
陳茂15686735685咨詢： 怎么壓出來的鮮面條晶瑩透亮 -
廛河回族區(qū)根頂點(diǎn)回復(fù)：
______ 你好,只能加點(diǎn)淀粉,同時(shí)還要加點(diǎn)食用鹽、筋力源F型等,面條才能筋道耐煮,不斷條不混湯,多軋幾遍就會(huì)晶瑩透亮.
陳茂15686735685咨詢： 活面軋面條怎么做才能更筋道 -
廛河回族區(qū)根頂點(diǎn)回復(fù)：
______ 方法如下: 第一、活面要加個(gè)雞蛋; 第二、活的面要硬些; 第三、活好面后,醒面二十分鐘. 1、面條起源于中國(guó),已有四千多年的制作食用歷史.面條是一種制作簡(jiǎn)單,食用方便,營(yíng)養(yǎng)豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品.早已為世界人民所接受與喜愛. 2、面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán),之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或?qū)?或扁或圓)或小片狀,最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品.
