饅頭專用測(cè)堿劑
枝景17057655133咨詢： 蒸饅頭怎么加堿 -
天長市虛線回復(fù)：
______ 放堿要看饅頭面發(fā)酵情況,一般發(fā)酵酸味有點發(fā)甜的是合適的,如果酸味太重的是過度發(fā)酵.一般一斤面粉用5兩水,用堿的需要老肥,即是上次用剩下的發(fā)面團二至三兩面粉量22度左右發(fā)一斤面粉比較好,發(fā)酵3-4小時后,用一錢左右堿用水融...
枝景17057655133咨詢： 蒸饅頭食用堿用什么代替
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______ 食用堿對人身體不好,還是用酵母發(fā)的好一點.做饅頭營養(yǎng)損失的主要原因是對發(fā)酵的面團加堿.面粉中的維生素B1在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定,而在堿性環(huán)境中則容易被破壞,如果加堿過多或用蘇打等堿類發(fā)面劑做饅頭,就會破壞面團中大部分的...
枝景17057655133咨詢： 都說堿面不好 那么如何判斷堿面饅頭與酵母饅頭呢?
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______ 做饅頭,其中面粉是最不可缺少的食材,僅是發(fā)面就有很大的技巧: 第一大發(fā)面技巧:選對發(fā)酵劑. 1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉.它們的工作原理都差不多:在合適 的條件下,發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳...
枝景17057655133咨詢： 小蘇打,蘇打,口堿,還有家里用的蒸饅頭的堿都是什么成份,誰跟誰一樣? -
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______ 小蘇打是蒸饅頭的堿:碳酸氫納NaHCO3 為弱堿性物質(zhì),可以抑制真菌的生長 原本是用來當(dāng)作制作面包的發(fā)酵劑…… 小蘇打的優(yōu)點: 1. 小蘇打放置于空氣中,具有除去臭味、吸收濕氣的功能,放久了之后, 還可以拿來當(dāng)做清潔劑. 2. 由于小蘇打原本是用來做面包的發(fā)酵劑,是可以食用的,所以添加清水中拿來擦地時,不必?fù)?dān)心化學(xué)物質(zhì)的殘留. 3. 不會對皮膚造成任何刺激,所以不戴手套,也可以安心使用.
枝景17057655133咨詢： 我想做包子,哪位大俠講講包子皮怎么做才松軟?
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______ 1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)3. ... 使面團膨脹發(fā)起,蒸熟的饅頭既疏松暄軟,又具有酒香味. 由于放人面團的酵母純度較...
枝景17057655133咨詢： 食用堿是小蘇打?
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______ 食用堿(蘇打,純堿),化學(xué)名稱是碳酸鈉,化學(xué)式 Na2CO3.食用堿的英文是 dietary alkali. 食用堿是蒸饅頭用的. 小蘇打,化學(xué)名稱是碳酸氫鈉,化學(xué)式 NaHCO3. 在廚房做面點,一般要用小蘇打來做面點的蓬松劑.小蘇打呈弱堿性,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)和醫(yī)藥行業(yè).用小蘇打來蒸饅頭,用量與口感不同.蛋糕里放的就是小蘇打
枝景17057655133咨詢： 根據(jù)初中所學(xué)化學(xué)知識,用化學(xué)式填寫下列空格:①家庭蒸饅頭所用的純堿 - -----;②可作為肥料施于溫室中的 -
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______ ①家庭蒸饅頭所用的純堿是碳酸鈉,其化學(xué)式為:Na2CO3. ②植物的光合作用需要二氧化碳,二氧化碳可作為溫室中的肥料,其化學(xué)式為:CO2. ③氫氧化鈣屬于堿,顯堿性,在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用于降低土壤酸性,其化學(xué)式為:Ca(OH)2. ④活性炭具有吸附性,能吸附色素和異味,可用于防毒面具的濾毒罐中吸附有毒物質(zhì),其化學(xué)式為:C. ⑤在建筑業(yè)中可大量用作建筑材料,還可在保健方面用作補鈣劑的是碳酸鈣,其化學(xué)式是CaCO3;故答案為:①Na2CO3;②CO2;③Ca(OH)2;④C;⑤CaCO3.
枝景17057655133咨詢： 純堿在做包子饅頭中起甚么作用
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______ 食用堿是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3),小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收2氧化碳以后的制成品,2者本質(zhì)上沒有區(qū)分.所以,食用堿在有些地方也被稱作小蘇打(粉末狀)...
枝景17057655133咨詢： 按要求用化學(xué)式填空:(1)家用蒸饅頭用的發(fā)酵劑的主要成分 - -----;(2)改良酸性土壤的堿------ -
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______ (1)在和食物里含有的酸性物質(zhì)作用下,小蘇打可分解成鈉離子,水和二氧化碳?xì)怏w,后者可以起蓬松食物的作用,它的化學(xué)式為:NaHCO3;(2)因為酸性土壤呈酸性,要使其改良可用堿進行中和,熟石灰Ca(OH)2是堿,故可用于改良酸性土壤的是熟石灰,化學(xué)式為Ca(OH)2. 故答案為:(1)NaHCO3,(2)Ca(OH)2.
