饅頭店的饅頭配方大全
蒸斧18330515142咨詢： 饅頭的做法配方用料 -
融安縣對(duì)尺寸回復(fù)：
______ 饅頭的做法 主料 面粉500g 清水250g 酵母6g 輔料 白糖 適量 步驟1.準(zhǔn)備面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量2.面粉放入大盤,加白糖和6g酵母拌勻,倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛?.用手揉直至表面光滑4.揉好后蓋布發(fā)酵至兩倍大5.將發(fā)酵好的面拿出揉勻排掉氣體,搓成長(zhǎng)條狀6.切分成等份大小的面劑7.將面劑用手向內(nèi)收,制成圓形饅頭面坯8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘9.鍋里加足冷水,將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠,至水開后再蒸15-20分鐘后關(guān)火,等過2-4分鐘后再取出即可
蒸斧18330515142咨詢： 花樣饅頭的做法大全簡(jiǎn)單 -
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______ 花樣饅頭 原料:面粉、白糖、清水、酵母、紅曲粉、抹茶粉、面粉、南瓜泥. 做法步驟: 第1步、準(zhǔn)備好食材,將白色面團(tuán)中的面粉、白糖、酵母混合在一起,分次慢慢添加清水揉成光滑的面團(tuán).白色面團(tuán)揉好之后從中分割出3個(gè)小面團(tuán),每個(gè)...
蒸斧18330515142咨詢： 老高饅頭配方 -
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______ 1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪2、將準(zhǔn)備好的安琪用溫開水調(diào)開倒進(jìn)準(zhǔn)備好的面粉里,如果水不足的話可以用溫開水繼續(xù)加入面粉里,講面團(tuán)和到不粘手,放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵二十分鐘,3、發(fā)酵二十分鐘后將干面粉再次加入發(fā)酵好的面團(tuán)里,繼續(xù)和到面團(tuán)表面光滑不粘手,再次放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵.我每次都加兩次面粉,發(fā)酵三次.4、將最后一次發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小一樣的面劑子放進(jìn)蒸鍋,一定要注意蒸鍋里的水要是涼水,面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘,再開火蒸饅頭.先小火將蒸鍋的水燒開,水開之后用中火蒸十分鐘,之后再用大火蒸十分鐘.蒸熟之后不要著急撿饅頭,等五分鐘之后可以取出饅頭.蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會(huì)很難看而且口感不好.
蒸斧18330515142咨詢： 饅頭店里的饅頭是怎么做的, -
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______ ,先用酵母,加溫水化開,加入少許糖,和上少許面,制成面團(tuán),保持25-28度,醒發(fā)即可) 制作方法 1、將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán),放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定); 2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿...
蒸斧18330515142咨詢： 我是開饅頭店的,用鍋爐蒸的饅頭老是起泡泡!還有用老面怎樣做才夠勁道! -
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______ 老面就是前一次做的面食(含發(fā)酵粉) 留下來的面 老面發(fā)酵法是很古老的方法,在前一天做面食時(shí)留一塊發(fā)好的面團(tuán),任其發(fā)酵.第二天把這塊面團(tuán)與溫水?dāng)噭蚍诺叫虏牧侠镆黄鹑?就可以發(fā)酵了,不過速度較慢 但是效果會(huì)比發(fā)酵粉要好 老面...
蒸斧18330515142咨詢： 饅頭配料
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______ 料有:面粉 玉米面 酵母 白糖 水(溫水35度左右) 把面粉和玉米面按3:1的比例配好,(如果總共需要三份的面粉,那么放兩份的白面,一份的玉米面) 在面粉中加入一點(diǎn)點(diǎn)的白糖,(主要是提味的,增加饅頭的甜度,如果不想加也可以)....
蒸斧18330515142咨詢： 饅頭的配料 -
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______ 饅頭是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻,發(fā)酵后蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長(zhǎng)條.在江南地區(qū),一般在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的包子叫做饅頭,而普通的饅頭叫白饅頭. 制作饅頭所需的原料:面粉、發(fā)酵面(老面)、白糖、水...
蒸斧18330515142咨詢： 作饅頭的詳細(xì)配方? -
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______ 做饅頭可不是挺簡(jiǎn)單的事,這需要經(jīng)驗(yàn). 1.把面一定要發(fā)好,用酵母粉和好后發(fā)半個(gè)小時(shí)(夏天,冬天發(fā)1-2個(gè)小時(shí),視室內(nèi)溫度而定),比如你和了半盆面,等發(fā)起來就快一盆了才行,用刀割一下,割面上都是小坑坑,這時(shí)再做擠子揉饅頭,揉好要再醒10-20分鐘,摸摸饅頭變軟和了就可以放到鍋里蒸了,個(gè)小的蒸15分鐘,個(gè)大的蒸20分鐘. 2.如果面發(fā)過了勁就酸了,這就需要放入堿面,少量多次放入,把面揉勻,聞聞沒有酸味了就可以了.揉面揉得時(shí)間越長(zhǎng),蒸出來的饅頭越好吃. 3.如果想饅頭蒸熟后軟和點(diǎn)呢,就可以放一點(diǎn)蘇打粉.堿面和蘇打粉在超市都能買得到,而且還不貴. 4.如果面和得軟蒸出來的饅頭就有點(diǎn)發(fā)黃,面和得硬揉得時(shí)間長(zhǎng)饅頭就發(fā)白,吃起來有嚼頭.
蒸斧18330515142咨詢： 饅頭的配料和反法
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______ 蒸饅頭 我是在北方長(zhǎng)大的,我們以饅頭為主食,在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等. 下面是我從長(zhǎng)輩那里學(xué)到的手法,希望對(duì)你有所啟發(fā)與幫助. 1、洗凈雙手與和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據(jù)需要可適量增減. 3、在...
蒸斧18330515142咨詢： 九鼎香的饅頭制做方法? -
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______ 原料:饅頭專用面粉750g、溫水500ml、酵母3茶匙、泡打粉2茶匙發(fā)面過程:1、將酵母倒入溫水中,攪拌使其混合后靜置10分鐘左右;2、面粉放入盆中,在它們中間挖一個(gè)小洞,逐漸的加入泡打粉和酵母...
